腐竹怎么泡发最快最有效凉拌腐竹，腐竹凉拌的做法大全家常菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

凉拌腐竹，可以和黄花菜黑木耳一起拌均匀很好吃。

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原料

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包菜 (适量)

紫甘蓝 (适量)

扁豆角 (适量)

黑木耳 (适量)

银耳 适量

腐竹 适量

胡萝卜 适量

面筋备用

1/准备食材。

2/扁豆角摘洗干净，胡萝卜切成片、包菜和紫甘蓝切成块。

3/热锅放水，待水开后，依次放入泡好的腐竹，黑木耳，银耳等炤熟。

4/再次将切好的胡萝卜，豆角，紫甘蓝，包菜放入水中炤熟。

5/捞出后放入凉水中过一下水，这样吃起来口感更好。

6/热锅放油，待油热后放入花椒，将花椒炸脆出香味后捞出，将花椒油放入碗中备用。同样方法炸辣椒油，辣椒可不捞出。

7/将炸好的花椒油和辣椒油混合，放入少许芝麻，生抽，醋，蚝油，香油。

8/将准备好的凉拌菜放入适量白糖，盐和鸡精，搅拌均匀。

9/把调好的汁，浇在上面。

10/搅拌均匀即可。

11.美味又好吃的腐竹和面筋凉拌完成开吃了。

腐竹木耳拌黄瓜做好吃的方法：

*

第1步、小黄瓜洗干净。

第2步、切小条。

第3步、把黄瓜条放碗里，放入半茶匙盐拌匀，腌30分钟，杀出水份。

第4步、腌过的黄瓜用水冲洗一遍，挤干水份。

第5步、蒜剁末，葱切葱花。

第6步、热油锅，把蒜爆出香味。（喜欢生蒜的辛辣味可省略）

第7步、倒入陈醋，生抽和糖煮开关火。

第8步、放入葱花拌匀备用。

第9步、腐竹预先用水泡软，放入开火锅烫一下。（约2-3分钟）

第10步、把沥水的腐竹放入黄瓜碗里。

第11步、木耳泡发。

第12步、放开水锅煮3-5分钟，捞起。

第13步、把木耳放入碗里。

第14步、倒入酱汁，淋上芝麻油。

第15步、拌匀即可。天气热，放冰箱冷藏2小时再吃更佳。

食材明细

腐竹、木耳、苦菊、金针菇、芝麻辣椒油、生抽、香醋、盐、白糖、麻汁酱、蒜泥、鸡精、熟花生碎、黄瓜、火腿肠、青椒、红椒。

1、准备食材，蔬菜洗净。木耳用热水泡发，腐竹用温水加一点点盐泡发。

2、腐竹淖水。

3、金针菇淖水。

4、盘底铺入苦菊。

5、铺上腐竹。

6、把黄瓜片和木耳摆入盘中。

7、黄瓜切薄片。

8、青椒椒切丝。

9、火腿肠切片。

10、所有食材按自己喜欢摆入盘中。

11、把醋、盐、芝麻辣椒油、生抽、花生碎、麻汁酱、蒜泥、鸡精、白糖放在一起搅拌均匀。

12、倒入盘中即可。

用料:干腐竹 100g，蒜 3瓣，小米椒 2个，青椒 1个，食用油 适量，生抽 适量，蚝油 适量，香油 适量，盐 适量

做法步骤

1.干腐竹泡发通常需要提前4到6个小时。泡到里外软硬一致没有硬芯。 泡腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。 但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。

2.青椒切成小颗粒，小米椒切段，蒜米去皮切碎，尽量的切碎一些。

3.腐竹捞出沥一下水分，切成合适入口的小段，整齐地码放到有深度的盘子里。腐竹泡发后分量比较多，这里泡了4根，就可以做一盘菜。

4.生抽，蚝油，盐，香油简单混合一下，放一边备用。生抽，蚝油和盐的分量根据口味来放。

5.热锅后放入食用油，加入青椒，小米椒和蒜米调小火煸出香味，倒入混合好的调味酱汁。

6.转中火把锅里的辣椒酱汁煮开，趁热淋到腐竹上，吃的时候拌一下。淡淡辣味的美味香汁儿搭配腐竹的韧感。

：腐竹（干）150克、菠菜300克、植物油适量、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、花椒1汤匙、干辣椒6个、白糖1汤匙、米醋1汤匙、

做法：

1.提前把腐竹放清水中泡发

2.菠菜择去老叶，投洗干净，菠菜根可以保留，最好不要丢掉，和菠菜一起洗干净就可以了。

3.大蒜切成末，或者蒜泥都可以，大蒜在凉拌菜里起到提味和杀菌的作用，干辣椒对半切开成段，辣椒籽不用，把干辣椒用水冲一下，这样就不会导致干辣椒太干，炸制时容易炸焦。

4.锅内加入水烧开，下入腐竹焯水1分钟，腐竹已经泡发好了，焯水时间不要过长，腐竹容易碎，捞出放在凉开水中投凉，捞出用手攥净水分待用。

5.锅内再添加水烧开，在水中加入少许盐，这样会使菠菜焯水时颜色更绿，先把菠菜梗推入到开水中，烫半分钟，在把叶子一起推入，待菠菜叶子颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出，攥净水分，切成寸段，菠菜焯水后要放在冷水中投凉，这样菠菜叶子就不会变黄，保持菠菜鲜嫩的口感，不会过火

6.锅内加入适量油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。

7.关火，把油温稍降一些，下入干辣椒段炸香，油温太高，干辣椒容易炸糊，有苦味。要掌握好油的温度。

8.把菠菜和腐竹放在容器内，加入炸好的调料油，再加入盐、香油、蒜末、白糖、米醋、用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

用料:干腐竹 100g，蒜 3瓣，小米椒 2个，青椒 1个，食用油 适量，生抽 适量，蚝油 适量，香油 适量，盐 适量

做法步骤

1.干腐竹泡发通常需要提前4到6个小时。泡到里外软硬一致没有硬芯。 泡腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。 但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。

2.青椒切成小颗粒，小米椒切段，蒜米去皮切碎，尽量的切碎一些。

3.腐竹捞出沥一下水分，切成合适入口的小段，整齐地码放到有深度的盘子里。腐竹泡发后分量比较多，这里泡了4根，就可以做一盘菜。

4.生抽，蚝油，盐，香油简单混合一下，放一边备用。生抽，蚝油和盐的分量根据口味来放。

5.热锅后放入食用油，加入青椒，小米椒和蒜米调小火煸出香味，倒入混合好的调味酱汁。

6.转中火把锅里的辣椒酱汁煮开，趁热淋到腐竹上，吃的时候拌一下。淡淡辣味的美味香汁儿搭配腐竹的韧感。

　　腐竹的食用方法就非常多了，清蒸、煮、炖、炒等等方法，甚至还有将腐竹制作成小零食食用的，但无论是哪种方法，都会让我们品尝到不一样的腐竹味道。下面为大家介绍的则是关于凉拌腐竹的食用能够方法。

1、首先将腐竹和花生米放入到清水中浸泡开，这样可以使花生和腐竹充分的吸收水分，一般浸泡2个小时就可以了。

　　2、将芹菜在清洗干净以后，切成小段以后，沥干水分。同时将红椒、大蒜切成片状以后备用。

　　3、将泡好的腐竹和芹菜放在一起。

　　4、锅内加入适量的清水，直接将泡好的花生放入到锅中大火煮开，同时再将腐竹和芹菜放入到锅内大火煮开。

　　5、一般煮两分钟以后，可以将所有的食材都取出放入到冷在水中浸泡清洗。

　　6、将花生、芹菜和腐竹葱冷水中取出以后，沥干水分放入到盆中，加入准备好的盐、白糖、生抽、香油、红椒和辣椒油，完全的搅拌开就可以食用了。

　　黑木耳炒腐竹

　　材料：腐竹200g、黑木耳、蒜、姜、盐、生抽、糖、胡椒粉、鸡精。

　　做法：1、首先将黑木耳和腐竹放入到清水中泡开，大约两个小时以后，可以请去除沥干水分。

　　2、锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将腐竹放入到锅内煮1分钟时间，就可以取出沥干水分。

　　3、锅内加入适量的油，油热了以后加入蒜片和姜片炒香以后，将腐竹倒入锅内继续翻炒。

　　4、加入黑木耳、盐、糖、生抽、花椒粉、鸡精翻炒均匀以后，就可以取出食用了。

　　炝锅腐竹

　　材料：腐竹、面粉、火锅底料、生菜、香菜、豆腐。

　　做法：1、首先将腐竹放入到温水中浸泡两个小时候取出。

　　2、碗中加入适量的面粉，将腐竹放入到面粉中挂上糊以后备用。

　　3、锅内加入适量的油，油热了以后，将腐竹放入到锅内炸一下，腐竹炸至金黄色以后，就可以取出。

　　4、锅内加入火锅底料以及适量的清水，大火煮开以后，加入生菜、香菜、豆腐、腐竹大火再次煮开以后，就可以取出食用了。

　　凉拌腐竹

　　材料：腐竹、香油、酱油、糖、香芝麻。

　　做法：1、腐竹清洗干净，锅内加入适量的清水烧开以后，将腐竹倒入到锅内煮开。

　　2、煮好的腐竹取出沥干水分以后，加入香油、酱油、糖以及熟芝麻搅拌以后就可以食用了

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