豉汁蒸虾仁的做法，豉汁王虾的做法

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豆豉五花肉 主料 五花肉随意 豆豉用手捉一把 辅料 盐不加 辣椒爱辣之人可以加 蚝油倒两下 料酒少许 砂糖少许 豆豉五花肉的做法步骤 1. 把猪肉切块后，用热水烫一下，不用太久就捞起来，又用冷水泡一下。

2. 准备好配料，有糖、酱油、料酒、蚝油、还有我最爱的阳江豆豉。盐可以不加，因为豆豉本身就有咸味的了。3. 把锅烧红，加油加入五花肉，加酱油、蚝油等，先翻炒一下。再加入辣椒或其他你想添加的配料，加入豆豉。然后翻炒几下，加入适量的水，盖上锅盖煮大约15分钟收汁。4. 然后就完成了。小二，上菜。小贴士 1五花肉买回来时如果有猪毛就用火烧一下。2还可以加上葱，这次做的冲忙忘了加。

食材清单 —

主料:大虾10只

辅料:盐半茶匙，豆豉5克，蒸鱼豉油一汤匙，蒜五瓣，红辣椒一支，香葱一支

— 烹饪步骤 —

1· 所有材料备齐。

2· 虾洗净 切去虾须。

3· 头尾不要切断，从背部片开。

4· 蒜头，辣椒，葱 切成细末。

5· 豆豉用水泡软去咸味后 ，倒去水分备用

6· 将豆豉剁细

7· 锅内入适量食用油烧热后放入葱，辣椒，蒜末，豆豉爆香。

8· 加入蒸鱼豉油，略炒取出。

9· 将炒好的豉汁料均匀浇在虾身上。

10· 蒸锅入适量水后，放入大虾。大火五分钟即可。时间长会老。

11· 取出装盘，撒葱花即可。

【原料】：

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西芹400克，胡萝卜400克，香菜（连根）100克，香葱100克，洋葱100克，姜100克，干香菇蒂150克，美极鲜味汁500毫升，鸡粉200克，冰糖250克，生抽600毫升，鱼露200毫升，老抽50毫升，胡椒粉10克，清水10千克

【制作流程】：

1、将西芹、洋葱和胡萝卜洗净，切成滚刀块，香葱切段，姜用刀拍散备用。

2、炒锅中放入少许油，烧热后将西芹、香菜、胡萝卜、洋葱、姜和香葱放入，小火煸炒出香味。

3、把炒好的蔬菜和泡好的干香菇蒂一起放入汤锅中，加入清水大火烧沸，然后转小火煮制约10分钟，将蔬菜捞出，保留蔬菜汤待用。

4、在蔬菜汤中加入美极鲜味汁、鸡粉、冰糖、鱼露、生抽、老抽、胡椒粉，再次用大火烧沸即可。

仔公鸡放锅中泡20秒捞起再放入泡20秒，反复进行3次，让表面均匀上色，然后完全浸泡盖盖关火，浸泡20分钟，捞出即可

用料

新鲜猪生肠300克、大蒜8克、豆豉10克、泡野山椒3克、香葱1颗、小米辣5克、花生油20克、生抽7克、老抽3克、蚝油6克、白糖2克、盐1克、淀粉5克、料酒10克、盐(搓洗猪生肠用)8克、白醋(搓洗猪生肠用)20克、清水适量

做法

1：准备一下所需食材:小米辣、葱、泡椒、蒜切碎待用。

2： 首先把猪生肠用盐和白醋清洗干净内部油脂。

3：把猪生肠放入清水中，加入料酒煮熟。

4： 然后把猪生肠切成三角形小块。

5：猪生肠块加入大蒜、豆豉、泡椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉搅拌均匀放在蒸屉中蒸8分钟。

6： 把小米辣和葱花摆撒入猪生肠中作装饰。

7： 锅中倒入花生油，开大火炸香后倒入蒸好的猪生肠中即可。

1、将买回来的鱿鱼洗净后,取下鱿鱼内脏,割下鱿鱼头,撕下外皮,然后再将身体切成2厘米宽的段。

2.

姜去皮,洗净,切丝,葱洗净,切葱花,

3.

将鱿鱼放入盘中,加入绍酒、胡椒粉和姜丝,放入蒸锅中,用大火蒸8分钟。

4.

八分钟也不是固定的时间,主要还是看上色,然后等到差不多的时候,就把盘出拿出来,最后把麻油和豉汁淋在鱿鱼身上。

5.

最后,把之前准备好的葱花撒入盘中菜上即可。

豆豉火锅的做法：

1、先将锅烧热，放入五花肉片熬油。事前用少许酱油腌一下。五花肉切厚片，不要熬得过干。将油渣捞出装盘作配菜食用。

2、锅中熬出的油，放入切片的豆豉粑，小火煎至两面金黄后捞出备用，千万不可炸过头，这个步骤相当重要，否则整个火锅就苦了。锅中油放入生姜（切成大颗粒），炒出香味后放入糍粑辣椒，炒至熟（不熟会拉肚子）。

3、将炒好的辣椒推至锅边，放入切成小粒的西红柿，煸炒后放入炸好的豆豉粑（炸好的豆豉粑放碗中加少许盐用勺子压碎），放少许水炒1分钟后和辣椒混合。

4、将猪肉沫放入步骤3中，炒至熟并出油。将青蒜切成沫加入，翻炒。

大蒜剥皮切米粒大小装碗，蒸鱼豉油倒入碗内，搅匀即可。

材料：鸡蛋2个，猪肝250克，水淀粉适量

调味料：清汤，豉汁，葱白，黄酒，盐适量

做法:

1、葱白洗净切丝，豉汁用清汤调匀，滤去粗渣，鸡蛋打散，猪肝洗净切片，加水淀粉抓匀备用;

2、锅加清水，煮沸，倒入猪肝、葱白、豉汁、黄酒，旺火煮沸后倒入鸡蛋液，加盐调味，煮熟即可。

1、大致取1/3包豆豉用菜刀稍稍切碎

2、放在碗里加入少许的辣椒面或粗颗粒的辣椒粉，一定不能多否则辣味会掩盖了海鲜的鲜味，不喜欢的也可以不加。

3、锅里热一下油，油温升高后关火，稍许凉一分钟倒入碗里。

4、等油温基本凉了以后加入蒸鱼豉油

5、再加入大概二汤匙生抽，少许盐，一点点糖，然后自己可以尝一下咸淡来调整生抽或盐，切记不能太咸了。完成。

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