天津清真炒肝，老北京炒肝饭店做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

在步行街有老马家是清真，还有在新华书店斜对面有凤鸣春清真羊肉泡，火锅城还有一家大大火锅店是清真火锅店。

配料：

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做法步骤：

第1步、猪肝一块，一切为二。

第2步、然后切成薄片。

第3步、用清水洗七八遍，洗去血水，然后放料酒和少许白胡椒粉腌制20分钟。

第4步、葱姜蒜切丝切片，洋葱、胡萝卜、黄瓜切片。

第5步、油锅导入猪肝。

第6步、炒至八成熟盛出。

第7步、另起油锅，放入葱姜蒜。

第8步、放入洋葱蒜。

第9步、放入洋葱和胡萝卜煸炒。

第10步、放入猪肝和黄瓜。

第11步、放入生抽，少许盐，和水。

第12步、放入少许郫县豆瓣提味。

炒菜馆用火炒，用油炒，还要加盐

西安城墙西门附近有汇集了陕西各地特色美食的永兴坊、老陕都喜欢去的洒金桥等小吃街，泡馍、凉皮、肉夹馍、酸汤水饺等陕西特色美食都可以找到。

　　1、永兴坊

　　地址：西安市新城区东新街小东门内

　　距离城墙西门：4.2公里

　　2、洒金桥

　　地址：西安市莲湖区洒金桥

　　距离城墙西门：1.9公里

　　3、魏家凉皮（儿童医院店）

　　地址：西安市西大街369号唐元宫1层

　　距离城墙西门：299米

　4、　回访马二饺子馆

　　地址：西安市莲湖区洒金桥131号(近古都新世界大酒店)

　　距离城墙西门：1.2公里

步骤 1

番茄切丁，其余蔬菜切丝，葱姜蒜切碎

步骤 2

腌肉 肉切丝放入小碗中，加半勺淀粉或一个鸡蛋清，半勺料酒，半勺老抽，一克胡椒粉，一克花椒粉，姜丝拌匀

步骤 3

煮面，超市的圆面条都可以，个人喜欢细圆面 煮熟后，放入凉水中，几分钟后捞出沥干水分 （煮面时可以放1勺盐、1勺油防止粘连）

步骤 4

小火炒肉（大火会喷油），捞出备用 刷锅

步骤 5

中小火，放葱姜蒜、八角， 爆香后放入一勺豆瓣酱，翻炒。

步骤 6

出红油后放入番茄丁、洋葱 炒2、3分钟 出汤后放入番茄酱、炒好的肉丝

步骤 7

调至中火，放入胡萝卜丝、芹菜丝 炒一分钟，加半碗水

步骤 8

调至大火，放面、青椒 快速倒入2勺生抽、一勺老抽、半勺鸡精、一勺黄酒

步骤 9

放青椒、韭菜、一勺孜然 翻炒一分钟关火出锅

用料牛里脊 160克（如果肉多，就把洋葱减为半颗）玉米淀粉 2克（不放也可以）红烧酱油 1大勺（颜色深的酱油）料酒 1勺醋 2小滴（去腥提味）盐 1克（放酱油了，不要放太多盐）洋葱或者大葱 洋葱一个或者大葱一根孜然粉 可不放，看您喜欢（我喜欢）金针菇 可不放，如果放就放一小撮。（我喜欢