五黑鸡清炖还是红烧，五黑鸡怎么做营养好吃

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五黑鸡肉质细嫩，味道鲜美，无论红烧，蒸，炒，炖都好吃，黑色素具有药用价值，并含有大量的卵磷脂、维生素和微量元素。五黑鸡，又名“五黑一绿鸡”黑鸡、起源于明朝神农架（今湖北辖区）、具有黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏“五黑”特征，鸡蛋外壳为绿色，是世界罕见的珍禽极品。现有1300多年的养殖历史。羽毛皮肉都是黑色，生的蛋是绿色，妇女坐月子，做药引子。

红烧咸鸡的做法

1.

咸鸡切小块后，焯水沥干备用

2.

锅内放油，大火烧热

3.

放入咸鸡爆炒

4.

炒至表面呈金黄色

5.

放入老抽翻炒,加没过咸鸡的水翻炒

6.

加生抽，姜，葱，八角,大火烧开，转中火烧12分钟

7.

收汁后，即可出锅

红烧排骨鸡腿 ? 食材-- 鸡腿2支 排骨300克 姜一小块 蒜3颗 葱1根 辣椒（选择性添加）2根 ? 酱料-- 酱油2大匙 醋3大匙 米酒2小匙 水1.5饭碗 ? 做法 1.姜切丝、葱切段、蒜头拍碎如果要加辣椒斜切备用、鸡腿跟排骨切好後川烫一下 2.加油热锅，先把有鸡皮的鸡腿部份下锅煎香顺便逼些油出来，煎好捞起备用 3.用锅中油爆香姜，如果油太少再补一些油进去注意！别让姜焦了，没把握可以用小火 4.姜香味出来了再放蒜、葱如果要加辣椒现在加同样不要爆到焦了 5.放入排骨跟鸡腿加入翻炒 6.等排骨鸡腿变色後将酱料加入继续翻炒，如果懒的一直翻炒可盖上锅盖大概1分钟翻一次让所有面都可吸到酱汁酱油依个人口味酌量增减，可先放少一点不够再补 7.酱汁收乾後盛盤，还有少量酱汁可淋在肉上

用料

鸡

半只

大葱

1根

杭椒

3-4个

小米辣

2-3个

干辣椒

3-4个（备选）

姜片

4-5片

洋葱

1个

青椒

4个

小葱

一小把

料酒

4勺

蒜瓣

2-3瓣

豆瓣酱

2勺

糖

2勺

生抽

2勺

老抽

1勺

盐

调味料勺2小勺

步骤 1

鸡肉化冻好，冷水入锅，放2片姜，2勺料酒。煮到水开再煮3分钟，充分去腥去血水。

步骤 2

多煮会儿，把脏血和鸡腥味去一去。

步骤 3

小米辣、青椒、杭椒、大葱、洋葱、小葱段

步骤 4

热锅热油，炒鸡块到表皮焦色后捞出。

步骤 5

鸡肉捞出。油锅炒杭椒➕小米辣➕大葱。

步骤 6

还有姜片➕蒜片，炒出香味。爱吃辣味更重的可以再加点干辣椒