豉汁排骨蒸肥肠，豉汁蒸大肠的做法
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！
一、怎样做豉汁排骨？1、材料:小排骨400公克,豆豉一大匙,蒜末1小匙,姜末1/4小匙,葱白末1/2小匙,辣椒末1/2小匙,沙拉油1又1/2大匙,酱油一大匙,米酒一大匙,糖1/2小匙,盐适量,水2大匙,太白一小匙,香油一小匙。
2、将小排骨骨用清水泡约20分钟,以去除血水,再捞起沥干水分,豆豉洗净沥干水分后,再稍微切碎,备用。
3、将蒜末.豆豉放入碗中,在将1又1/2大匙的沙拉油加热至高温,并冲入蒜末.豆豉的碗中,成为蒜油,备用。
4、将排骨加入调味料,充分搅拌均匀至水份被排骨吸收后,静置腌约30分钟使其入味,备用。
5、在将排骨加入作法2蒜油.姜末.葱白末.辣椒末.以及太白粉.香油.混合拌匀后,以大火蒸约25分钟,即完成。
二、豉汁蒸肥肠的做法，豉汁蒸肥肠怎么做好吃，豉汁？备用食材：
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肥肠200克，豆豉3克，蒜头5克，白糖5克，头抽10克，淀粉适量，胡椒粉少许；制作过程：第一步，首先将准备好的肥肠，加上醋和淀粉，从里到外，彻底搓洗干净后，沥干水分后，将其切成3厘米长的肥肠段，然后将肥肠焯下水，在锅中添上水；
第二步，待水微微煮开的时候，即可将处理好的肥肠下锅，焯下水，待肥肠发硬的时候，即可将其迅速的从锅中捞出来，过一遍凉水后，控干水分备用；
第三步，然后用厨房纸巾将肥肠表面的水分给吸干，待用，取出适量的豆豉，用刀将其切成稍微粗点的颗粒状，放在一个碗中，大蒜剥皮后，切成碎末，也放入碗中；
第四步，在盛有豆豉和蒜末的碗中，加上盐、白糖、胡椒粉、鸡精和头抽，再放上少许的淀粉，用些许的凉白开将其调匀，成一个比较厚点的芡汁；
第五步，调好的芡汁浇在之前处理好的肥肠中，搅拌均匀，使得肥肠和芡汁充分的混合好之后，即可静置10分钟入味，锅中添上水，待水煮开后，将处理好的肥肠下锅，蒸制6分钟，即可出锅享用。
三、最正宗豉汁蒸鱼头的做法，怎样做豉汁蒸鱼头好吃？豉汁蒸鱼头是一道具有香气和鲜美味道的传统中国菜肴。以下是一种常见的做法来制作正宗豉汁蒸鱼头：
食材：
- 鱼头
- 豆豉（豆鼓）
- 姜蒜
- 葱段
- 少量生抽
- 少量糖
- 植物油
步骤：
1. 将鱼头洗净，处理好鱼鳃和鱼眼。在鱼头两侧切几刀，以便更好地入味。
2. 姜蒜切末，葱切段备用。
3. 豆豉用清水洗净，沥干备用。
4. 在蒸鱼碟或碟子上铺一层葱姜末、豆豉和葱段。
5. 将鱼头放在碟子上，将豆豉和葱姜末均匀撒在鱼头上。
6. 将适量的生抽、少许糖和少许植物油混合在一起，搅匀成调料汁。
7. 将调料汁均匀地倒在鱼头上。
8. 取一个大锅，加适量的水，在蒸锅内放入蒸架。将装有鱼头的碟子放在蒸架上。
9. 大火蒸约10-15分钟，具体时间取决于鱼头的大小和厚度。蒸熟之后，撒上一些葱末作为装饰。
10. 热腾腾的豉汁蒸鱼头即可享用。
温馨提示：
- 蒸鱼头时，注意火候掌握，以免过熟或过生。
- 调味料的用量可根据个人口味调整，可以多加或减少。
- 鱼头的选择也很重要，新鲜的鱼头会更加美味。
希望以上制作豉汁蒸鱼头的方法能对你有所帮助，祝您做出美味的菜肴！
四、怎样做豉汁钳鱼？1、将钳鱼剖洗干净，从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。
2、钳鱼放入瓷碟，放点一点盐、料酒几滴去腥揉匀、鱼肚子里也放点盐，腌渍20分钟。
3、豆豉冲洗下免过咸，切碎4、把蒜磨细成蒜蓉，蒜味更浓5、把碟里腌好的鱼里面腌水倒干些，豆豉、蒜蓉、姜拌匀，然后铺鱼身上，淋点花生油6、生抽和蚝油拿小碗调均备用7、放入沸水锅蒸10分钟，快好时候放点葱花。8、最后浇上（6）即可。
五、酒店的豉汁凤爪怎样做？用料
鸡爪 700克
酱料：
豆豉 4克
蚝油 30克
生抽 20克
叉烧酱 60克
香辣酱（李锦记） 20克
蒜泥 5克
水淀粉 适量
青红椒 若干
麦芽糖（煮鸡爪用） 30克
做法步骤
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