青酥鱼的做法大全，草鱼五香酥鱼做法视频教程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料:大鱼头1000克，姜，大葱一条，蒜，青，红椒各一个，洋葱一个，蒸鱼豉油，生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，油，啤酒，淀粉。

做法:

1、姜切丝，蒜对半切开，洋葱切丝，青、红椒切小块，大葱斜刀切小段。

2、大鱼头去鳃清洗干净，改刀切块放盘里。

3、往盘里加适量盐，胡椒粉，一勺蚝油，蒸鱼豉油，料酒搅拌均匀，再加入适量淀粉搅拌腌制20分钟。

4、准备一个碗，加入两勺生抽，蚝油，半勺老抽调色，再加入300m|啤酒搅拌均匀调成料汁。

5、把切好的洋葱放砂锅垫底，开锅烧油，把姜葱蒜爆香。再加入青红椒翻炒均匀放在洋葱上。

6、把腌制的鱼头放砂锅里摆好，大大火烧开后把料汁倒进去。烧开后中火焖十分钟即可。

香酥鱼骨排

材料：

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青鱼龙骨，料酒，葱姜，五香粉，生抽，老抽，鸡精，糖，八角

做法：

1 龙骨斩段，用料酒、葱姜腌制去腥味

2 龙骨下油锅炸至松脆

3 准备一个小锅，用生抽、老抽、盐、鸡精、糖、葱姜、八角、五香粉，加水一大碗调和成汁，放入龙骨煮开后改小火煮入味，捞出后装盘

炸鱼的做法

一，炸鱼块

材料：鱼块一斤，米粉，姜，葱，蒜，盐，酱油，料酒，鸡精，八角，桂皮。

做法：

1、鱼去头洗净切块。

2、用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉。

3、下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥松更好吃（当然应人口味啦，喜欢吃嫩点的就别炸太老，自己撑握）。

二，软炸鱼条

材料：主料：青鱼250克；辅料：鸡蛋清100克；调料：小麦面粉5克，发酵粉1克，盐2克，白酒5克，大葱10克，味精2克，姜3克，椒盐4克，猪油（炼制）50克，番茄酱20克。

做法：

1、将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。

2、蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。

3、鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。

4、将熟猪油放入锅中烧至五成热，将裹着糊的鱼片分别放进锅中，蛋糊刚熟时即捞出沥油。

5、待油至7成热时，再将鱼片放入锅中，见呈淡黄色，且起软壳时，捞出沥油，摆在盘中。

6、在盘了边上花椒盐及番茄酱，食用时蘸之即可。

三，香酥炸鱼

材料：小杂鱼500克，油、盐、葱姜、面粉、淀粉、料酒、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、鸡精适量。

做法：

1、用盐、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、葱姜、料酒、面粉和淀粉（2比1比例）调成炸糊。

2、小鱼洗净去头、鳞和内脏，放入炸糊拌匀。

3、起锅热油放入沾好炸糊的鱼。

4、鱼炸得定型时捞出。

5、全部依次炸完后，再复炸一遍。

6、鱼炸成金黄酥脆后捞出装盘即可。

四，椒盐酥炸鱼片

材料：石班鱼1尾，椒盐粉：青葱1棵，辣椒干（去籽）半条，蒜米1瓣，黑胡椒碎半茶匙，细盐1茶匙，五香粉1/3茶匙。

做法：

1、青葱、辣椒干和蒜米切幼，放入白锅小火炒干后，加入黑胡椒碎、细盐和五香粉炒香备用。

2、石班鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，沿着鱼骨边片开左右两大片肉，并拨去鱼刺，斜刀片成带皮鱼片。

3、下少许盐和料酒捉匀，拍上一层薄薄的粟粉，放入5成热的油锅炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4、洒上椒盐粉

1. 香酥脆嫩的焦鱼儿可以通过特定的烹饪方法制作出来。2. 首先，选择新鲜的鱼，最好是鲈鱼或者鲤鱼，这种鱼肉质细嫩，适合制作焦鱼儿。然后，将鱼洗净，去鳞去内脏，切成适合大小的块状。接下来，将鱼块用盐、胡椒粉、生姜粉和料酒腌制一段时间，使其入味。然后，将鱼块裹上一层薄薄的淀粉，使其表面变得脆嫩。最后，将鱼块放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油份即可。3. 除了以上的制作方法，还可以根据个人口味添加一些调料，如葱姜蒜、辣椒等，增加风味。此外，焦鱼儿可以搭配一些酱料或者蘸料，如甜辣酱、花生酱等，提升口感。还可以将焦鱼儿搭配蔬菜或者米饭一起食用，增加营养和口感的丰富性。总之，制作香酥脆嫩的焦鱼儿需要注意选材和烹饪技巧，同时可以根据个人口味进行创新和延伸。

淮北好吃的太多了。下面具体跟大家说说。

一、传统美食

淮北地处华北平原，沃野千里，主要农作物小麦，经济作物大豆，玉米油菜，原料充足。诞生了许多名吃。

1、濉溪东关羊肉汤，山羊肉炖煮三个小时以上高汤，汤色纯白，类似牛奶，配以酥饼，口感很好。羊肉还有其他吃法，孜然羊肉，烤羊排做法多样，部分地区还有伏羊节，吃和玩相配合。

2、老城石板街撒汤包子，历史悠久，包子是水煎包，外皮酥脆，内里醇香，馅料多样，让人回味无穷。撒汤多为鸡汤高汤或者鳝鱼高汤炖煮而成，配合鸡蛋，麦仁，香菜，小葱，回味无穷。推荐石板街王家油茶，和濉溪红卫撒汤，温馨提示，排队至少半小时以上。

3、面皮汤面。麻辣鲜香，应有尽有，推荐老城胖子面皮，齐家擀面皮

4、临涣烧饼，烤制而成，新出锅酥脆咸香，临涣老街三四家生意很好。

热门美食

淮北近几年发展很好，万达，吾悦，步行街，国购，云集，金鹰，隋唐古镇都有许多名吃，还有美食节，各种各样名吃应有尽有。推荐步行街披萨，七小臭豆腐，牛牛碳鍋

香酥鱼 zz 做起来很简单，很多鱼都可以用来做，我用的是大带鱼。这里的带鱼太大了，肉比较老，炸了也不好吃，就用来做香酥鱼了。

先把鱼切成段放热油锅里炸透，捞出来在高压锅里密密地摆好，倒入酱油使液面差不多和鱼的高度接近，如果鱼很多的话可以加点水代替部分酱油，鱼不多就全用酱油好了。再加点花椒、丁香、干辣椒等调料，另加一汤匙白糖。

好了，盖上高压锅的盖子，开火，等排气嘴大声地冒气的时候，减小火力，过15分钟左右即可关火。

等高压锅压力消失后即可取出做好的香酥鱼。 做好的鱼味道极香，肉质酥松，鱼骨也已酥软，不用担心鱼刺，甚至可以把酥软的鱼骨一起吃掉，很补钙的！ 因为这道菜的鱼肉和鱼骨都很酥软，特别适合老人和孩子，安全无刺，易嚼易消化，还有补钙的功效。

豆豉鱼的做法步骤：

步骤1

鱼洗净，沥干水分（否则一会煎鱼时油会炸得四处飞溅