黄焖鸡藕带鸡胗，黄焖鸡心鸡胗家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

鸡腿肉2个,红椒和青椒各一个,香菇16个,生姜3克,生抽2克,盐2克,冰糖5克,干辣椒依据自己口味,料酒3克，准备好所需食材，把青椒和红椒切成小块，生姜切成片状，鸡腿切成这样的小块，冷水下锅焯水,加入一点料酒去除腥味，煮一会就会发现有浮沫,用勺子撇去，盛出鸡肉备用，锅中倒入冰糖,炒至融化（不用白糖代替，正宗黄焖鸡就是用冰糖做味道才纯正），倒入鸡肉块翻炒上糖色，加入姜片,料酒,干辣椒,煸出香味，注意要用老姜，香味浓烈，放入生抽,盐,等到把鸡肉炒得冒油且表面发焦黄色的时候,倒入清水,没过鸡肉块，焖煮二十分钟,倒入香菇,加入胡椒粉,加入盐，焖煮十五分钟后,加入青红椒，翻炒至断生，注意青红椒不宜过早放进去，不然就没有了青红椒的香味，翻炒均匀,美美哒出锅啦~

1鸡胗洗净切片，用料酒盐糖腌+分钟

豇豆洗净切段备用

2锅中加油，油热后爆香豆鼓姜蒜，然后加入鸡

胗一起煸炒

3待鸡胗变色时加入少许料酒和生抽翻炒，加少许水盖盖焖1分钟。再加入虹豆一起炒，炒的同时

加盐和糖调味，炒熟豇豆即可。

主料

公鸡1只

辅料

葱3根

姜3片

黄豆酱1勺

甜面酱1勺

调料

油适量

料酒2勺

冰糖5粒

生抽2勺

老抽1勺

胡椒粉1勺

酱焖鸡的做法步骤

1.鸡剁成小块，清水多冲洗几遍去除血水，沥干水分备用。

2.起锅烧油，下入鸡块。

3.中小火炒干水气，翻炒至表面金黄。

4.下入葱，姜，锅边淋入一圈料酒去腥。

5.加入一勺黄豆酱，一勺甜面酱。

6.翻炒均匀，炒出酱香味。

7.加入足量的清水，漫过鸡块，挑去葱，姜。

8.加入几粒冰糖，一勺老抽，两勺生抽，一勺胡椒粉，大火煮开转小火焖25分钟左右。

9.大火收汁，起锅装盘，撒上葱花。

小窍门&温馨提示

不需要加盐了，酱里面都有咸味

黄皮焖鸡的做法：

*

鸡 1只

姜 8/10片（也可随量增加）

生抽 3勺

糖 3勺

料酒 3勺

黄皮 去核（连皮10个左右）喜欢的可以加多几个！

步骤 1

黄皮洗净后备用！

步骤 2

鸡杀好洗干净凉干，放入所有调料和圧出汁的黄皮，搞拌匀后倒入鸡肚里一些酱汁，均匀涂抹全身，然后腌制3小时（可以长点时间）。

步骤 3

中间要翻转几次，让鸡更入味！

步骤 4

三个小时后就会看到鸡皮上有些上色了！

步骤 5

锅中倒入多一些花生油烧热后放入姜片和蒜瓣爆香后加入鸡煎至表面金黄色，中间要用铲子铲出油淋在鸡上，好让鸡能够均匀上色！

步骤 6

煎好后！

步骤 7

将腌鸡的酱汁和黄皮倒入锅中加水适量中火焖煮半小时左右，自己根据鸡的大小取决时间！试试味道，调整到自己喜欢的咸淡！

步骤 8

中间还要翻转一下鸡，让每个部位都有味道哦！

步骤 9

收干汤汁即可

主料：清远鸡一只，姜 2片（两片都拍一下，一片拍完剁碎，一片冷水放锅）

调味料：盐一勺，糖一勺，生粉一勺，红米（白酒）适量，生抽一勺，耗油一勺，油适量，白胡椒粉一勺，虫草花 和冬菇 各3朵

做法步骤

1、首先洗一下虫草花，然后用过滤水泡一下备用

2、然后将冬菇过水，过滤水是温水，因为冬菇是干货，用温水泡快一点变软

3、把姜拍扁，一片姜冷水下锅，先不要开火，把鸡准备好再开火。另外一片姜拍了剁碎一会放鸡里腌味。

4、把刚才泡好的虫草花冬菇用厨纸吸干水分摆好备用。

5、把鸡洗干净再砍，砍完放调味。

6、搅拌的时候留一点虫草花铺面，鸡卵也是，不要跟鸡一起腌味，因为容易弄烂，把冬菇切片，虫草花跟鸡搅拌均匀后，再把鸡卵放上去，一点虫草花铺面。

7、水开了放油，再放青菜。青菜夹起来，放麻油和生抽。

8、蒸了大概10分钟之内就可以出锅了。

主料

生蚝1500克

土鸡半只

辅料

葱段适量 盐适量 花生油适量 姜2片 蒜1个 水淀粉适量

步骤1

深海生蚝，用清水清洗干净

步骤2

锅里的水开后，原只生蚝放入开水里烫5分钟后捞起

步骤3

用小刀撬开蚝壳，取出蚝肉，清洗干净备用

步骤4

土鸡清洗干净，去除内脏，斩件，锅里放入花生油，姜，蒜和鸡肉，大火焖七分钟后，放入生蚝继续焖七分钟，然后放入盐，葱段和水淀粉，翻炒片刻，即可上碟

用料:排骨500克、盐适量、料酒一勺、生抽三勺、姜末少许、蒜末3-4瓣、五香粉少量、胡椒粉少量、豆豉一把、冰糖少量

步骤 1

排骨过两遍清水，然后冷水下锅焯水，不要等到水开，只要排骨中间的骨头红色消失即可捞出，以防肉质变老。

步骤 2

焯水过程调制腌料，用一个小碗，倒入三小勺生抽，加入料酒，盐(加入酱油搅拌融化避免撒不均匀)，冰糖（很小很小块），五香粉，胡椒粉搅匀

步骤 3

排骨捞出后放凉之后再过两遍清水。蒜和生姜切成末。不喜欢吃姜蒜的可以切大片，做好的时候挑出来即可。

步骤 4

将生抽腌料一勺一勺地均匀淋在每一块排骨上，倒入姜蒜末和豆豉，腌一会儿

步骤 5

电饭锅倒入一小勺油，360度转一下让油分布均匀

步骤 6

将排骨一块一块平铺放好，有肉的一面朝底下，再把腌料均匀地淋在排骨上面，开煮饭键

步骤 7

煮到一半开锅给排骨翻个面

小贴士

调料的多少可以根据自己的喜好增减。豆豉五香粉胡椒粉冰糖可以不放，生姜大蒜可以切片。

广东蒜头豆豉焖鳝鱼做法如下

原料：鳝鱼2条960克，阳江豆豉20克，蒜头4粒，姜4片，葱4条。

制作过程：

1、剥好鳝鱼，用盐洗擦过，洗净，斩成寸许长段待用。豆鼓、蒜头、姜同捣烂。葱洗净，切段。

2、烧热瓦缸下油，爆香捣烂之豆豉、蒜头、姜，放下鳝件同爆，倾下一碗半清水，调适味，加盖煲五分钟，再调味，下些粉芡，加下葱段即可。

十三香配方：陈皮25g、木香3g、花椒8g、八角5g、草果4g、干姜4g、高良姜5g、砂仁4g、孜然5g、小茴香22g、桂皮6g、山柰4g、甘草4g，全部打成粉末备用。

酱料配方：十三香粉4克、精盐20克、姜黄粉2克、白砂糖35克、海天蚝油35ml、生抽80ml、鲜汤180克（鸡架和猪大骨熬的汤）。

食材：新鲜鸡腿500克、香菇20克、老姜50克、葱段20克，食盐、食用油适量。

做法：

1.鲜汤烧热，然后放入上述所有的酱料，小火熬煮10分钟左右，形成比较浓稠汤汁时，就是做黄焖鸡的酱料。

2.将新鲜鸡腿洗净，浸泡2-4小时，然后切成块，焯水后备用，香锅切成片备用。

3.锅底给适量食用油，放入姜片、葱段鸡块进行炒香，然后加入适量的上述做好的酱汁，还加入适量鲜汤，大火煮开，小火焖煮30-40分钟（25分钟时，加入香菇片），最后加入适量食盐即可起锅。

焖鸡的做法 材料 净鸡100克，京葱80克，姜20克，白糖20克，酱油、黄酒各15克，精盐3克，味精1克，高汤750克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油1000克。

做法 1、将净鸡剁成块。葱切段。姜切片。2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。3、炒锅内留油20克，下入白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。4、下入炸好的鸡块烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装盘即成。

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