正宗兰州拉面的做法全过程，兰州拉面的做法的全过程视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

李子柒在2016年03月25，在美拍发布的第一个视频 ：

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李子柒（本名：李佳佳），1990年出生于四川省绵阳市，中国内地美食短视频创作者。

2016年11月，凭借短视频《兰州牛肉面》获得广泛关注。

2021年2月2日，吉尼斯世界纪录发文宣布，李子柒以1410万的YouTube订阅量刷新了由其创下的“YouTube中文频道最多订阅量”的吉尼斯世界纪录。

首先用食用碱呃温水化开和面时，30度温水利于面筋，迄今和完面之后盖上保鲜膜儿。

等30分钟把面筋面团儿分成三个面剂，揉成长条，表面上抹油，盖上保鲜膜醒半个小时，然后双手拉起面镜儿，拉长后顺序扭结，打开后放在案板上拍，就这样仿佛拉，这叫做六面，这样大约得十分钟左右，感觉面的孩儿有韧性了，就搓成长条儿，表面是抹油，盖上保鲜膜儿，嗯，醒了着备用。

是他们的风俗习惯，应该都是回族人开的, 也有些是看着兰州拉面馆生意好模仿人家 , 但是只要一看就知道比方说衣着和宗教文化还有他的兰州拉面的味道很传统

兰州拉面是没有菜的。你可以另外叫些小凉菜。如豆腐片。凉拌豆芽。凉拌洋芋丝。胡萝卜丝。豆腐皮丝。额外可以加卤蛋及小碟牛肉。

1、牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少4、5个小时以上；

2、调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用；

3、将牛肉切开，一斤一块的样子，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用；

4、骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包；

1. 大部分向东街红汤牛肉面店主会保护自家的配方，不会轻易公开。

2. 但据网上一些传闻和口碑评价，向东街红汤牛肉面的配方主要包括牛肉、面条、各式调料等几个主要成分。

3. 如果您想了解如何制作类似的红汤牛肉面，可以在网络上搜索相关的食谱和视频教程，进行尝试。

兰州拉面是中国的一道著名面食，其特点是清爽的汤底、劲道的拉面和丰富多样的配料。以下是兰州拉面汤料的传统配方：

1. 牛骨汤底：兰州拉面的汤底通常使用牛骨熬制而成，可以使得汤底鲜香浓郁。熬制牛骨汤底需要牛大骨、牛腿骨等主材料，还可以根据个人口味加入姜片、葱段等调料，一同炖煮数小时。

2. 高汤：高汤也是制作兰州拉面汤底中重要的一部分。高汤是由牛肉和各种香料（如干贝、枸杞、红枣、八角、桂皮等）共同炖煮而成，以增添香味和口感。

3. 调味料：为了增加兰州拉面的风味，还需要添加一些调味料。传统的调味料包括豆瓣酱、辣椒油、花椒粉、孜然粉、蒜泥等。可以根据个人喜好来调整使用量。

4. 配菜：兰州拉面的配菜也很重要。通常包括牛肉片、炒青菜、葱花、香菜等。牛肉片建议选择嫩而有嚼劲的部位，炒青菜可以根据个人喜好选择喜欢的蔬菜种类。

需要注意的是，以上是传统的兰州拉面汤料配方，不同地区和口味可能会有所差异。如果你想在家制作兰州拉面，可以根据上述配方进行尝试，并根据个人口味进行调整和改良。希望对你有所帮助！如果还有其他问题，请随时向我提问。

用料

白萝卜

大蒜叶，香菜

牛肉汤材料：

开水

牛棒骨

牛腱子肉

香料（草果，胡椒，党参，肉蔻，筚拨，丁香，干辣椒，八角，香叶，茴香籽，白芷，花椒，孜然，大葱白，姜，蒜，洋葱） 适量

盐

泡牛腱子肉的血水

辣椒油材料：

油 500ml

辣椒面 100g

白芝麻

大葱白

洋葱

大蒜

生姜

花椒粉

八角，桂皮，香叶，草果，肉蔻。

面条材料：

中筋面粉 300g

冷水 230ml左右

盐 适量

步骤 1

牛腱子肉提前浸泡三小时，留血水备用。

步骤 2

香料准备好

步骤 3

冷水放入牛棒骨，腱子肉，煮沸撇去浮沫。

步骤 4

放入香料，大葱，洋葱，姜蒜。

步骤 5

大火烧开，小火慢炖三小时。

步骤 6

捞出所有材料，倒入血水煮开。加盐，花椒粉，五香粉调味。

步骤 7

白萝卜切片。焯水放凉水中备用。

步骤 8

牛肉切片

步骤 9

做辣椒油：大葱白，洋葱切丝，生姜切片，大蒜切碎。香料准备好

步骤 10

辣椒面，花椒粉，白芝麻放入碗中。耐高温的碗！

步骤 11

锅中倒入油，烧至8成热。加入大葱白，洋葱，生姜，大蒜，香料。小火炸至金黄。

步骤 12

捞出丢弃

步骤 13

倒油在辣椒面碗里。

步骤 14

油亮的辣椒油！

步骤 15

做面条：中筋面粉，加冷水，要慢慢加入，面粉吸水性不同。面要揉的稍微硬一点。揉成光滑的面团，醒15-20分钟。继续揉，再醒15-20分钟。直到柔软光滑，如果开裂的话继续醒继续揉。擀开以后再醒15-20分钟。切粗条就可以拉面了！比较省力的拉面方法哦