家常10个蛋挞的做法，蛋挞的做法家常12个

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

做法如下：

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做法：

1、 黄油用微波炉解冻半分钟

2、 解冻的黄油加糖打发

3、 鸡蛋打匀，取四分之一，加入黄油中继续打匀

4、 低粉倒入黄油中，揉成面团

5、 牛奶用微波炉高温加热半分钟

6、 糖放入牛奶中搅化

7、 牛奶微凉后把其余的鸡蛋倒入搅匀，我用打蛋器打的，以尽可能减少里面的粘稠物

8、 把搅好的牛奶用茶杯中的小茶网过滤一下，是为了保证挞水的嫩度

9、 把揉好的面团分成12等份（此时预热烤箱200度），每份揉成小圆球，在蛋挞模里均匀按好

10、 挞水倒入挞皮中，我参考网上的说法倒了八分满，但不知为什么没膨胀，觉得倒十分满应该也没关系

11、 放入预热好的烤箱烤十五分钟后上面盖了油纸继续烤三分钟即可，

蛋挞皮的最简单做法是不需要黄油

我们只需要先把蛋清、水、糖、面粉、油混合在一起揉成面团醒十五分钟左右，再另取出适量的面粉和油混合制成油酥来代替黄油。

　　接着把醒好的面团擀成长方形，将一半的油酥涂抹在擀好的面皮上，随后将面皮折叠起来擀开并将剩下的油酥涂抹上去，最后折叠一下面皮再将它搓成长条、切成剂子压圆即可。

一般来说，烤箱烤蛋挞，温度应该设定在180-220℃之间，时间在15-20分钟左右。不过由于每个烤箱的大小、性能不同，所以温度和时间设定因人而异的。如果你第一次烤蛋挞，我建议你先以180℃的温度烘烤，观察一下烘烤的速度以及是否会烤糊，如果烤得比较慢，可以再调节到200℃左右，继续烘烤就可以了。

另外，对于烤面包、烤蛋糕来说，温度控制很重要，但是很多人往往掌握不好。如果你实在掌握不好火候，我建议你入手一个烤箱温度计。

首先在烤蛋挞时，可以将它一起放入烤箱内，这样就可以直观地看到当下烤箱内的实时温度，让烘焙恰到好处，避免因为温度过高或者过低，导致蛋挞失败。

其次，它可以标定烤箱的设定目标温度和真实温度的差距，把2个温度计放入烤箱上层和下层，然后把烤箱上火打开，调至200℃，观察温度计的变化。如果下层温度计最终为180℃，证明开上火时下层温度低20℃。如果下次要求烤箱温度250℃时，那么烤箱设定温度必须要到270℃才可以。

食材清单

蛋挞皮 11个

蛋挞液比例：适量牛奶 、50ml、淡奶油

100ml、蛋黄2个、糖15g、炼乳一勺、盐

1-2g

具体步骤

1、准备好材料蛋挞皮买的现成的烤箱210度预热10分钟

2、牛奶淡奶油中加糖一点点盐搅拌

3、加入炼乳蛋黄液搅拌匀

4、蛋挞液放入蛋挞皮8分满也可以加入果肉等

5、这个量做了大的蛋挞11个

6、烤箱上下火210度烤20分钟放在中层

7、观察颜色我不喜欢黑呼呼那种

8、出炉

9、也可以配上果酱或者酸奶来吃

今天，郑州新东方烹饪学校老师为大家带来蛋挞的做法，快去学起来吧！

所需材料：

主料：冷冻蛋挞皮10个

辅料：淡奶油110克、牛奶75克 、细砂糖30克、蛋黄2个、低筋面粉8克。

制作方法：

1、在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶，搅拌均匀；

2、再加入细砂糖，搅拌至融合；

3、在另外一个干净的容器里放入蛋黄，并筛入低筋面粉，搅拌均匀；

4、将混合好的奶液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀；

5、将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中，七分满即可；

6、 烤箱200度预热10分钟，再将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层，200度，上下火，约20分钟；

7、烤至挞皮呈金黄色，蛋挞中有焦黄色点即可；

小贴士：

1、蛋挞液倒入挞皮时，七分满即可，不要倒满了，否则挞水太多的话烤时会溢出

2、如果想要其他风味，可以在挞水里加上煮熟的紫薯小丁，或者蜜豆、水果丁等。

蛋挞的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

1、用料：蛋挞皮15个，淡奶油220克，牛奶60克，全蛋液80克，细砂糖30克，炼乳30克。

2、在烤盘中摆放好15个蛋挞皮。3、准备好220克淡奶油、60克牛奶、80克全蛋液、30克细砂糖、30克炼乳。

4、将所有材料倒入碗中混合均匀。5、用滤网过滤到量杯中。6、将蛋挞液均匀倒入蛋挞皮中至9分满。

7、烤箱提前预热，上下管190度烤25分钟。8、蛋挞烤好了。

初学者刚开始做，可以从简单的开始

材料：蛋挞皮可以买现成的

纯牛奶版本加炼乳加鸡蛋

旺仔牛奶加白糖和鸡蛋

烘培时间200度十分钟

第一次尝试学习烘培的朋友不用特别注重比例，比如牛奶200ml可以倒一般，加炼乳和鸡蛋，调好比例可以自己先品尝一下味道，甜度是否适中，可以稍微甜一点，烤出来口感会更好(本来实践过)

等手艺熟练后，可以尝试加淡奶油，慢慢调

烘培时间，温度高度，刚开始做的时候可以在烤箱边上看，差不多等到蛋挞皮不贴着锡纸，蛋挞液凝固，即可关掉，如果蛋挞液不凝固，可以温度时间加长一点，以此类推

用料蛋挞