虾饺的做法大全图解，简单虾饺的做法和配方

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料

胡萝卜2根，

西湖2个，

鸡蛋5个，

粉丝2把，

十三香3勺，

生抽2勺，

蚝油2勺，

盐5克，

步骤 1

西湖擦粗丝，胡萝卜擦细丝，粉丝泡发（切碎），鸡蛋打散炒熟备用；西湖擦丝后放盐挤水，和其他材料一起混合搅拌；

步骤 2

把其他材料加入搅拌即可，开始包饺子。小西湖素饺子的做法完成。

韭菜鸡蛋虾仁馅：

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2番瓜鸡蛋虾仁馅：番瓜（就是角瓜）擦成碎丝撒点盐杀一下水，挤干水分备用；鸡蛋和虾仁处理同1，最后加入盐和鸡精即可。

3黄瓜鸡蛋虾仁馅：黄瓜处理同2的番瓜，鸡蛋虾仁处理同1。

4荠菜鸡蛋虾仁馅：荠菜焯水剁成菜馅挤干水分，鸡蛋虾仁处理同1。

5菠菜鸡蛋虾仁馅：菠菜处理同4的荠菜，鸡蛋虾仁同上面一样处理。还有很多比如蘑菇鸡蛋虾仁，梅干菜鸡蛋虾仁，大辣椒鸡蛋虾仁，沙葱鸡蛋虾仁，香椿鸡蛋虾仁等等

一、韭菜素饺子馅

　　原料：韭菜半斤，花生油2汤匙，鸡蛋三个，木耳一把，盐1.5匙。

　　准备工作：木耳泡发，韭菜洗净控水。

　　做法步骤：

　　1、泡发的木耳洗净控水，切碎。

　　2、韭菜也切碎，加花生油拌匀。

　　3、鸡蛋炒熟炒碎，如果炒的不够碎就再用刀切切，放凉。

　　4、把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起，拌匀，准备包之前放点盐调匀就行了。

　　二、海米韭菜素饺子馅

　　原料：韭菜半斤，木耳1把，海米1把，鸡蛋3个，色拉油2汤匙，味极鲜酱油、鸡精、盐适量。

　　做法步骤：

　　1、韭菜、木耳和鸡蛋按上述方法处理好，海米用温水洗净后也剁碎。

　　2、切好的韭菜先用色拉油拌匀，再加木耳、鸡蛋和海米拌匀。

　　3、准备包之前加入味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀就行了。

三、素三鲜饺子馅

　　原料：韭菜600克，鸡蛋6个，干香菇10朵，粉丝100克，香干5块。

　　调味料：盐适量，麻油1大勺。

　　准备工作：干香菇和粉丝泡发，韭菜和香干洗净。

　　做法步骤：

　　1、韭菜切碎后加麻油拌匀，再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里，拌匀。

　　2、鸡蛋下锅炒散，放凉后也放在韭菜里，包之前加盐拌好

四、家常素饺子馅

　　原料：韭菜1小把，金针菇1小把，虾仁10只，鸡蛋5个，黑木耳、虾皮、银耳各适量。

　　调味料：食盐1勺，鸡精、蚝油各少许，色拉油、葱花、香油、五香粉、生姜粉各适量。

　　做法步骤：

　　1、黑木耳和银耳提前泡发，洗净，控控水再切碎。

　　2、韭菜切碎后加色拉油拌匀，金针菇也洗净切碎，虾仁洗净后切成小粒或剁成虾泥。

　　3、鸡蛋炒散炒碎后放凉待用。虾皮洗净后挤干水，下锅炒出香味待用（虾皮可不炒，但炒了更香）。

　　4、上述所有材料都放入馅料盆，加五香粉、生姜粉、蚝油、葱花、鸡精和香油拌匀，包之前加盐拌匀即可。

五、白菜香干素饺子馅

　　原料：白菜300克，香干200克，鲜香菇150克。

　　调料：食盐4克，葱末10克，姜末10克，蚝油10克，香油15克，调馅粉10克。

　　做法步骤：

　　1、白菜切碎后先加香油拌匀，再把香干和鲜香菇切碎，放在白菜里。

　　2、加葱末、姜末、蚝油和调馅粉拌匀，包之前加盐拌匀即成。

六、天津风味的经典素饺子馅

　　原料：香菜100克，干马齿苋50克，菠菜300克，粉丝100克，油面筋150克，香干350克，白菜半棵，干菜花30克，黑木耳20克。

　　辅料：芝麻酱100克，红腐乳3块，腐乳汁1汤匙，花生油100克，香油25克，精盐1茶匙，味精1/2茶匙。

　　说明：马齿苋在天津被称为长寿菜，加入马齿苋为的就是图个吉利，没有可不用。

　　准备工作：干马齿苋提前2天泡软，干菜花、木耳和粉丝也提前泡软。

　　做法步骤：

　　1、泡软的马齿苋、菜花、木耳和粉丝挤净水，切碎后放入馅料盆里。

　　2、香菜、菠菜和白菜洗净剁碎，加花生油拌匀后放入馅料盆。

　　3、香干洗净切碎，油面筋切碎，葱姜切末，这些东西也都放入馅料盆。

　　4、芝麻酱、腐乳、腐乳汁、味精和香油放一起调匀，倒入馅料盆里拌匀，包之前加盐拌匀即成。

　　这款素饺子馅最具天津特色的就是加了芝麻酱、红腐乳和香菜，这三样食材能让饺子的味道独特，清香，越吃越爱吃。

七、黄瓜素饺子馅

　　用黄瓜包素馅饺子也非常不错，再加点鸡蛋和尖椒在素馅里，非常清香。

　　原料：大黄瓜2根，鸡蛋2个，尖椒半个，葱5克，花椒粉半茶勺，料酒半茶勺，生抽半茶勺，盐适量，味素半茶勺，植物油1汤勺。

　　做法步骤：

　　1、尖椒切碎，葱切碎。

　　2、黄瓜擦丝后撒半勺盐杀杀水，然后挤净杀出的水分，加1汤勺植物油拌匀。

　　3、鸡蛋炒碎放凉，加生抽、料酒、花椒粉、洋葱、尖椒、盐和味素搅拌均匀。

　　4、准备包之前把鸡蛋与黄瓜丝拌匀即成馅料。

　　这款黄瓜素饺子馅里还可以加入一些虾皮，更鲜，调味料也可以按个人的喜好增减，黄瓜擦成丝以后也可以不挤水。

八、冬瓜素饺子馅

　　用冬瓜做的素馅清爽解腻，尤其适合烦闷的夏季里食用。

　　原料：冬瓜适量，胡萝卜1根，鲜香菇5朵，香菜1小把。

　　调料：色拉油、食盐、香油各适量。

　　做法步骤：

　　1、冬瓜去皮去籽后擦成细丝，撒点盐杀出水分后再挤干，加适量色拉油拌匀。

　　2、鲜香菇洗净剁碎，胡萝卜擦细丝，香菜切碎。

　　3、上述原料放在一起，加香油拌匀，包之前加盐拌匀即可。

　　挤出的冬瓜汁留着做个快手汤，很清香。将冬瓜汁倒在锅里，加适量清水烧开，下点甜玉米粒和青菜叶，出锅前加点盐和香油就行了。

九、菠菜素饺子馅

　　原料：菠菜500克，毛豆腐（即腐乳）500克，泡发的黑木耳30克，鸡蛋6个，粉丝适量。

　　调料：花生油50克，食盐8克，鸡精5克，葱花50克，姜末10克，花椒面、香油各适量。

　　做法步骤：

　　1、毛豆腐切成小丁，加20克花生油拌匀后放入烤盘，上下火150度烤10分钟左右，烤至毛豆腐微微发黄。

　　2、鸡蛋炒碎放凉，黑木耳切碎。粉丝用开水焯3分钟，放凉后切碎。

　　3、菠菜焯水后用冷水投凉，捞出挤干再切碎，加30克花生油拌匀。

　　4、把菠菜、木耳、粉丝、毛豆腐和鸡蛋放入盆内，加香油、鸡精、花椒面、葱花和姜末搅拌均匀，包之前加盐。

十、菠菜素饺子馅

　　原料：菠菜、毛豆腐、粉丝各适量。

　　辅料：葱姜末、胡椒面、香油、玉米油、盐各适量。

　　做法步骤：

　　1、粉丝用开水煮软剁碎，菠菜焯水后剁碎，毛豆腐上蒸锅蒸一下（蒸过以后不容易炒碎）。

　　2、蒸好的毛豆腐切碎，用炒锅干炒（不放油）至水分基本蒸发完，待用。

　　3、另起锅倒入适量玉米油，爆香葱姜末，再倒入毛豆腐炒至变黄结痂。

　　4、菠菜、毛豆腐和粉丝放一起拌匀，再加胡椒面和香油拌匀，包之前加盐即可。

虾仁胡萝卜饺子馅大虾是用生的，下面是具体做法：；准备材料：鲜虾仁 500g，肉末 200g，胡萝卜 3根，鸡蛋 1个，姜 3片，小葱 4根，盐 适量，生抽 少许，料酒 少许，香油 1小勺，十三香 少许；1、鲜虾仁放入少许料酒腌制10分钟备用。；2、10分钟后将腌好的虾仁切成小块状。；3、买来的胡萝卜切片备用。 ；4、将胡萝卜片切成小碎丁。；5、小葱和生姜都切成碎末备用。；6、将虾仁，胡萝卜，肉末，葱花，姜末一起放入大碗中打入一个鸡蛋，放入盐，生抽，香油，十三香。；7、顺着一个方向搅拌5分钟左右，虾仁胡萝卜饺子馅就做好了。；8、做好的饺子馅用来包饺子即可。

步骤 1

第一步，小白菜