鲈鱼豆腐香菇青菜的做法，鲈鱼煲油豆腐的做法大全家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1、鲈鱼一条，去鳞，去鳍，去除内脏，清理干净，抹盐，倒入料酒腌制15分钟；

2、铁锅烧热，加入适量橄榄油，然后将葱、姜、蒜放入锅中，爆出香味后，倒入水，烧开，把鲈鱼放入锅中；

3、炖鱼的时候将豆腐切块；

4、大火烧开，转中小火，盖锅盖，烧15分钟左右；

5、将豆腐放入，一起炖10分钟左右；

6、打开锅盖后，适量补盐，再烧5分钟左右，至汤汁浓厚，关火，盛出。

 食材清单

主料:鲈鱼2条，毛豆3两，豆腐1块

辅料:葱1根，盐2茶匙，米酒1汤匙，姜1块，胡椒粉少许，热水2碗

做法步骤：

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1· 材料备好。

2· 鲈鱼收拾干净，用厨房纸擦干鱼表面水份。

3· 毛豆洗干净，豆腐切小块，葱切葱花，姜切丝备好。

4· 打开电磁炉电源，选择“煎鱼”功能。

5· 电磁炉送的不粘煎锅下油烧热，放入姜丝和鲈鱼，并撒入盐。

6· 煎至两面焦黄，淋入米酒。

7· 倒入两碗热水。

8· 然后放入毛豆。

9· 煮至毛豆熟透，汤色浓白。

10· 再放入豆腐块。

11· 煮开后，撒入胡椒粉和葱花微煮一会即可。

用料

小鲈鱼 1条

豆腐 半块

白菜 小半个

胡萝卜 小半根

葱，芹菜 适量

蒜头 2-3瓣

姜 3-5片

盐 适量

蘑菇精 适量

热水 适量

做法步骤

1、所有的配菜准备好，配菜可以随便调整。

2、锅烧热放油下鱼块，小火煎至金黄，不锈钢锅煎鱼的秘诀在于锅一定要烧热。

3、像这样就可以翻面继续煎

4、煎一会儿后下蒜瓣和姜片

5、再下葱白煎香

6、冲入开水，盖盖转大火煮开，一定要用开水，

7、煮开后下豆腐

8、下白菜，盖盖再次煮开

9、下萝卜片再煮一会儿

10、根据自己的口味下适量盐

11、下适量蘑菇精

12、撒上葱、芹菜末就可以了

13、一款好喝又简单的奶白鱼汤就做好啦，然后起锅烧油行吧，鱼。结婚简直两面金黄。然后放入水。下入豆腐。顿放入调料就可以了

1、准备食材，将鲈鱼、生姜、豆腐分别洗净，切好，待用。

2、将处理过的干净的鲈鱼放在刀板上，在它身上划几刀，然后伤口处撒盐，抹开，然后在鱼肚子里塞满生姜。

3、准备一个盘子，在盘子上铺满切好的豆腐片，再将鲈鱼整条放上去。

4、淋上料酒、老抽等调料，撒适量盐 ，放置一会儿。

5、大约10分钟后，将整盘放入蒸架上蒸，盖上锅盖，大火蒸13分钟即可。

6、时间到了，掀开锅盖，淋上少许麻油和海鲜粉，然后就可以开吃啦！

1、准备一条鲈鱼，我买的这条有点大了，将近3斤，刮鳞洗净去内脏，切块2、小葱切断，姜切丝3、葱姜放入碗内，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，两勺盐，两勺糖，搅拌均匀。我家糖勺和药勺一样都是小勺，其他就是喝汤的勺子4、将料汁到入鱼块盆中，抓拌均匀，腌制半个小时。

5、洋葱切丝，大蒜切片，老豆腐切片6、老豆腐放进油锅里煎一下，煎至两面金黄即可7、用剩下的油炒一下洋葱和蒜瓣，炒香即可，倒入砂锅铺匀。

8、洋葱上再均匀铺上一层金针菇9、再铺上一层鱼肉10、再铺上煎好的豆腐11、把剩下的鱼肉铺上去12、把料汁都倒进去13、倒入啤酒，啤酒能去腥。

14、大火煮开，中小火煮20分钟，喜欢吃辣的朋友可以在煮开前10分钟撒入一点小米辣。 鱼肉软烂入味，加上豆腐和金针菇，非常鲜美

主料：鲈鱼一条，豆腐一小块

辅料：姜丝适量，香菜适量，香葱适量

调料：稻米油适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精少许

做法步骤：

1. 鲈鱼刮洗干净后划几刀，姜丝备好。

2. 豆腐用淡盐水浸泡一会儿，冲洗干净后切成小块备用。

3. 香葱，香菜备好。

4. 热锅冷油，下鲈鱼煎至两面金黄色，下姜丝微煎下。

5. 豆腐放入微煎，加入适量开水大火烧开转中火炖煮廿分钟。

6. 加盖炖煮廿分钟至汤色变白。

7. 放入葱花，香菜，盐，胡椒粉，鸡精烧一分钟。

8. 即将出锅装盘。

麻酱拌馄饨】

原料：

肉馅、鸡蛋、馄饨皮、芝麻酱、姜、小葱、淀粉、虾皮、蚝油、红椒油、酱油、醋、盐

做法：

1. 肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料，顺着一个方向搅拌均匀， 腌制10分钟。

2. 将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间，向上折叠两下，折叠成条状后将两端折在一起，用手指将两端按压连接，包好。

3. 芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开。

4. 水开后下入包好的馄饨，馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出，放入碗中，加上准备好的酱油、醋等调味料即可。

【酸辣馄饨】

原料：

猪肉末500克、鸡蛋1个、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、馄饨皮、豌豆苗200克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、熟猪油3克、白胡椒3克、油辣椒

做法：

1. 提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，分别将虾米、葱、姜都切成均匀的末。

2. 在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋。

3. 取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，包成馄饨。

4. 汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟，沥水捞出，同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁。

5.汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。

【脆皮馄饨】

原料：

猪腱子肉、鲜虾、馄饨皮、小油菜、葱、姜、香菜、盐、生抽、料酒、鸡精、香油、五香粉、熟花生油。

做法：

1. 腱子肉馅加入五香粉，鸡精、香油、生抽腌制入味，加入剁碎的葱姜、香菜末，鲜虾去头壳，虾线，用料酒和少许盐腌渍后切小丁放入肉馅，青菜切碎放入肉馅，倒入少许熟花生油，搅拌均匀，加适量盐，腌制片刻。

2. 馄饨皮中放入适量肉馅，对折，将两角对捏。

3. 将屉布打湿拧干，包好的馄饨上屉蒸15分钟，至熟。

4. 电饼铛中放适量油煎馄饨，至两面金黄，表皮酥脆即可。

【炸鲜肉馄饨】

原料：

馄饨皮、猪肉200克、大葱2根、盐、胡椒粉3克、糖2克、料酒20克、生抽20克、香油、鸡精。

做法：

1. 猪肉大葱洗净，把猪肉去皮切块，大葱切碎用刀剁馅。

2. 猪肉馅剁细碎放入碗中，加入葱花、盐、糖、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、香油，拌匀成为馅料，包成馄饨。

3. 锅中加入油烧热放入馄饨小火炸制，筷子多翻面炸制金黄，捞出沥油，吃的时候可蘸酱油醋即可。

【茄汁馄饨】

原料：

肉馅100克、馄饨皮100克、菠萝、鸡蛋1个、姜、番茄酱、糖、白醋、料酒、盐、油。

做法：

1. 在肉馅中加入姜末， 胡椒粉， 盐，料酒和1个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲，腌制5分钟。

2. 将适量的肉馅放入馄饨皮的底部，向上折叠起来，将两头扭一下，中间粘点水，按压紧，包好。

3. 锅中烧热油， 下入包好的馄饨炸至金黄色后捞出。

4. 锅中放入少量的油，放入适量的番茄酱，翻炒一下，再加入点糖、白醋和盐调味，下入炸好的馄饨，让番茄酱均匀的裹在馄饨表面。

5. 在盘底部铺上些菠萝片，中间放上馄饨，点缀一下即可。

【生煎馄饨】

原料：

馄饨皮适量、三分肥七分瘦去皮猪肉200克。

调料1：蚝油1小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙、鸡蛋清1个、芝麻油1/2小匙、盐。

调料2：葱花、熟黑芝麻。

做法：

1. 猪肉洗净沥干，剁碎成肉末，加入调料1中的所有调料，朝一个方向搅匀上劲。

2. 取一张馄饨皮，将适量的馅料放在馄饨皮靠边的位置，将馄饨皮包住馅料朝上卷两次，约至馄饨皮的四分之三处，将底边的两个角捏合在一起。

3. 平底锅烧热，放少许油，下入馄饨，小火煎约半分钟，沿锅边倒入一小碗热水，大约淹至馄饨的四分之一，盖上锅盖，中火，期间转动几次锅子使它受热均匀，焖至水干。

4. 打开锅盖，淋入适量的油，小火，将馄饨煎至底面金黄酥脆，撒上葱花与少许炒香的黑芝麻即可出锅。

【馄饨鸡】

原料：

鸡腿2只、木耳、油菜、馄饨皮、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、香油。

做法：

1. 将鸡腿肉去骨去皮，剁成肉馅加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、味精、香油搅拌均匀。

2. 鸡骨和其它部位加入葱姜、料酒煮成鸡汤。

3. 取馄饨皮包入鸡肉馅制成馄饨，放入鸡汤中煮熟。

4. 木耳、菠菜焯烫后放入馄饨中，调入盐、胡椒粉、香油即可。

【骨汤馄饨面】

原料：

猪棒骨2根、鸡架1副、冻馄饨、面条、白酒、盐、葱姜、虾、火腿、油菜。

做法：

1. 猪骨和鸡架清理干净后，用开水汆烫两次，去除杂质和脏东西，用清水冲洗干净。

2. 猪骨和鸡架放入炖锅中，加入半锅清水，放入葱姜和少许白酒炖煮1个小时以上，将熬出的骨汤滤出备用。

3. 锅中水烧开，将面条下锅煮，然后将馄饨一起放入，等面条和馄饨全部煮熟后捞出。

4. 油菜放入锅中烫熟、浓缩骨汤加入热水稀释成面条汤，里面加入少许盐和酱油、醋。

5. 将面条、虾、火腿依次摆在面条上，最后倒入面条汤即可。

酸辣粉坨做法：原料：粉坨、香菜、小红辣椒、盐、味精、醋、白糖、生抽、香油、蒜、辣椒油。

做法步骤：

第1步、粉坨，香菜洗干净

第2步、粉坨切三角片，香菜切段

第3步、锅做水开后放入切好的粉坨煮

第4步、煮熟捞出放入凉水中过下凉水，控干备用

第5步、放入盆中，加入蒜末

第6步、放入香菜，辣椒油（小辣椒提前用热油炸熟）

第7步、放入，盐，味精，生抽，醋，白糖

第8步、搅拌均匀

第9步、最后放入香油搅拌均匀

第10步、装盘。

配料：

- 鲈鱼2条

- 豆腐1块

- 姜片3片

- 大葱1根

- 青椒1个

- 红椒1个

- 料酒1勺

- 生抽1勺

- 老抽1/2勺

- 白胡椒粉适量

- 盐适量

- 葱姜蒜末适量

- 小米椒适量

- 花椒适量

- 鸡汤适量

步骤：

1. 鲈鱼去鳞、去内脏、洗净沥干水分备用，豆腐洗净切成合适的块状备用；

2. 取一只砂锅，将姜片铺在底部，鲈鱼放在锅中，加入料酒，生抽，老抽和白胡椒粉均匀的腌制20分钟；

3. 青椒，红椒洗净切丝，大葱和小米椒切段备用；

4. 开火，锅中加入适量油烧热，放入葱姜蒜末和花椒爆香；

5. 放入青椒，红椒和小米椒翻炒片刻；

6. 加入鸡汤，煮开后放入豆腐；

7. 慢火煮开，加少量盐调味；

8. 将鲈鱼放入锅中，盖上砂锅盖，慢火煮至鱼肉熟透即可。

一、原料：

鲈鱼1条（450克），牛肉末200克，豆腐400克，辣椒面15克，花椒粉20克，豆豉10克，豆瓣酱、酱油各20克，糖15克，盐2克，味精1了，水淀粉30克，葱、姜、蒜各10克，清水500克，色拉油30克。

二、麻婆豆腐鲈鱼的做法步骤：

1、 鲈鱼宰杀去腮、去鳞、去内脏，鱼脊骨剖开成2片，用盐搓洗腌制10分钟，洗干净，去掉鱼的腥味。

2、 豆瓣酱、葱、姜、蒜、豆豉放到一起剁成末，越细越好。这样可以让菜品口感更加细腻，色泽更加鲜艳，味道更容易释放出来。

3、 豆腐切成1.5厘米见方的块。锅上火，加清水放1克盐烧开，放入豆腐汆水，轻轻把豆腐推散，待水开后捞起控净水分。

4、 锅上火，倒入色拉油烧3成热，下入牛肉末煸炒出香味，倒入豆瓣酱炒出红油，放入辣椒粉、花椒粉10克，倒入清水，酱油、糖，放入鲈鱼烧开。

5、 鲈鱼烧大约20分钟，下入豆腐烧5分钟，撒花椒粉推匀。淋入水淀粉5克推匀，再淋入水淀粉5克推匀。

6、下入鱼和豆腐炒匀后，改用小火烧，火候不要过大，大了容易巴锅。但加入的汤不要多，以淹没豆腐的7成~8成为度。当豆腐的表面气泡冒出时，再烧2分钟即可。

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