老姜炒鸡做法步骤，老姜炒鸡家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

鸡腿，盐，酱油，生粉，老姜，青椒，白酒，鸡精

做法

1.鸡腿剁小块，拿盐，酱油，生粉抓匀～（保证鸡肉嫩嫩又入味）；

2.老姜切片（多点），青椒切小段；

3.热油下老姜炒出香味接着下鸡块大火爆炒，中途喷两次白酒；

4.等鸡块呈金黄色，姜片卷边了下青椒段快速翻炒，撒少许盐；

5.最后喷酱油撒鸡精就ＯＫ了～（总共时间不超过十分钟～）

小诀窍

放白酒一直是我喜欢的方法，非常的香～放心不会醉人滴哦～

做法用料：

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辅料：老姜一大块葱，一小把，蒜 3颗，生粉 1勺，鸡精 1勺，盐 1勺，料酒 一小瓶盖，生抽 半勺，老抽 半勺，蚝油 一勺，芝麻油、胡椒粉各一勺，红尖椒 2个，剁辣椒一勺，

烹饪步骤：

1.鸡肉切片，加生粉和料酒腌一下

2.腌鸡肉的同时，姜切片，葱切段，红尖椒切圈，蒜切末

3.五花肉切片，热锅冷油下，煎成金黄色捞起

4.用锅里剩的油炒香姜片，蒜末.。之后依次放入鸡肉五花肉，红尖椒. 然后关小火调味，大火收汁，

5.出锅前锅边淋一圈麻油即可，

冷锅热油，再把蒜末炒香，再放青菜炒熟即可

蒜子60克，干朝天椒50克），老抽8克，C料（鸡精、盐各10克，味精5克，味达美酱油6克）。自制炒鸡料配比：八角、桂皮、花椒各10克，小茴香香6克，草果、肉蔻各1个，良姜5克，陈皮4克。制作方法：（1）将鸡宰杀治净，改刀成块，与A料、高汤一起入高压锅压制10 分钟取出。（2）锅入豆油烧热，下入料小火煸香，下入老抽、压好的鸡块、原汤，大火翻炒至汤汁快干时，下入料调味，旺火收汁，出锅即可。

大多数人都喜欢吃鸡肉，鸡肉营养丰富，味甘性温，能温中补脾，益气养血，补肾益精。是很好的强身健体的滋补美味。鸡肉烹饪的方法也各种各样，炖汤、煎炸、炒制都可以。但是鸡肉有一个缺点就是，由于鸡肉是白肉，本身肥肉较少，在做鸡肉的时候，稍微做不好，鸡肉就容易发干发柴，影响口感。原本营养美味的鸡肉，做失败了就太可惜了。今天，就跟大家分享一下做鸡肉的技巧，如何巧妙的把鸡肉做得又香又嫩，可是需要技术的。不过其实也不难，保证你看一眼就明白了！

1、水在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。

2、淀粉淀粉是做肉类食物时，出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩。

3、鸡蛋清滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。做鸡丁一类比较干的菜时，一定要加。

4、白醋老一点的鸡，肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩。

5、啤酒炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。

6、砂锅炖煮鸡肉的时候，最好选用砂锅。砂锅炖鸡肉，能保证鸡肉又香又嫩，而且汤鲜肉美，营养流失也最少。

7、大火滑熟炒鸡肉忌讳煸炒太久，越炒越干。油热后，放入鸡肉，大火滑熟，一般1分钟，鸡肉变白就可以了。然后捞出，炒其它配菜，最后再把鸡肉放入锅中混合即可。看完这7个做鸡肉的小妙招，是不是觉得恍然大悟啊！掌握这些方法，鸡肉怎么做都不会老了。轻松做出又滑又嫩的鸡肉。

主料 2人份公鸡750克、尖椒5个辅料花生油20克、精盐1茶匙、酱油2汤匙、黄酒1汤匙、大葱适量、姜2大片、绵白糖1茶匙尖椒炒鸡公步骤1尖椒炒鸡公的做法大全在超市里买的小公鸡，个头不大步骤2尖椒炒鸡公的做法准备尖椒，不辣的；尖椒洗净后去籽切小段步骤3尖椒炒鸡公的家常做法小公鸡清洗干净，去掉腺体、屁股步骤4尖椒炒鸡公的简单做法小公鸡切成小块步骤5尖椒炒鸡公怎么吃锅里烧水，水开放入小公鸡焯水；焯水的鸡块待用步骤6尖椒炒鸡公怎么做另起炒锅放适量的油，放入葱、姜炒出香味步骤7尖椒炒鸡公怎么炒放入鸡块翻炒步骤8尖椒炒鸡公怎么煮放入料酒一汤匙；放入酱油二汤匙步骤9尖椒炒鸡公怎么炖放入适量的清水，水量约占2/3；放入一勺白糖，盖锅盖中火闷十五分钟左右，期间要多翻炒几次步骤10尖椒炒鸡公怎么煸鸡块闷十五分钟后，放入尖椒；翻炒一会至尖椒稍有软榻，放入适量的盐调味，翻拌均匀，即可起锅

用料 米粉 500克 蚝油 半勺 盐 适量 鸡蛋 2个 酱油 少量 辣椒粉 适量 包菜 一半切丝 葱花 5根 攸县炒粉的做法 先放油适量，油温七分热，鸡蛋打锅里翻炒加入辣椒粉，再把米粉滤干，倒锅里翻炒，米粉炒软加入包菜丝翻炒。盐，酱油，耗油适量。包菜炒软关火，加入葱花颠锅炒均匀！就可以出锅啦