炖鸡放白酒和料酒一样吗，动手炖鸡可以放料酒吗

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炖鸡各地有各地做法，个人有个人喜好，加不加料酒看个人，料酒确实有去腥的作用能很好的去除鸡肉的腥味，但是也有些人不喜欢用料酒，

可以，适当少放一些料酒，可以去腥。

炖鸡放30ml料酒。用料酒还有黄酒炖鸡都是可以的，只不过是他们的方法或者是使用的时间段是不一样的。炖鸡汤什么时候放料酒最好的一个时间就是在我们把鸡肉放在里面，然后把一些食材都放进去了之后，这个时候再放上一些料酒，一般都是放入一勺到两勺的料酒。

在翻炒好鸡肉加水时放入料酒及其他配料。 

料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。

炖鸡，酱油提色后放料酒味道会比较好。

炖鸡腿一定要放料酒的可以去腥增香

鸡蛋里要放料酒。料酒中含丰富的氨基酸和糖类，和鸡蛋一起烹调，营养更丰富。注意，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。

鸡蛋里放料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。

炖鸡是要加料酒的，可要去除鸡的腥味。

人参炖鸡不可以放料酒，人参炖鸡是补身体的一道菜，人参炖鸡如果放料酒了囗感上也不好吃会有一股子怪味，而且人参和料酒会起反应，人参炖鸡正常炖，先把鸡焯水去掉土腥味，再大火炒鸡加热水然后放人参，也可以像南方人煲汤一样做就可以了。

板栗炖鸡汤，富含优质蛋白质、氨基酸，不饱和脂肪酸，具有提高免疫力的作用，没有什么禁忌！

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