白家涮肉火锅，白家涮羊肉泰安怎么样

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私房菜最大的好处就是环境好，菜品单独做，服务周到。这家清真的菜馆特色菜就是手抓羊肉和一些特色小吃。涮锅是老北京风格的铜锅清水涮锅。特色菜手抓羊肉算是比较接近兰州东乡手抓的风味，这与店家在兰州经营有关。羊肉都是新鲜的宁夏盐湖羊，这个季节正是膘肥味美的时候。另外渭南水盆和兰州羊肉面片都是很有特色的。黄桥烧饼和芝麻饼也都不错。

火宫殿总店400元一桌的小品宴提供的风味小吃为：

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炒麻豆腐 制法： （1）麻豆腐在炒前压去其中的残余水分，直至松散干燥才下锅。500克麻豆腐（约一大碗），约需用猪油200克。再加猪肉200克，一半剁肉末，一半切小肉丁。 （2）先将肉丁下锅煸焦待用，再下肉末稍炒，加黄酱、酱油、葱姜末及少量水，最后加入麻豆腐一起煸炒。炒时逐渐变色，越炒越干，不断加水，加油，边炒边调匀，直至呈稀糊状，锅中出现气泡，并时时将豆汁溅起时暂停。最后，麻豆腐水分已干，可以用筷子夹起。 （3）将起锅前，加入煸焦的小肉丁，青韭，熟豆芽及油渣，即成。炒时要防止豆腐焦底，故须不断加熟油，边炒边加油才能在起锅时使豆腐滋润、滑腻。 特点：灰绿，微酸，开胃。

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