城隍庙蟹壳黄，蟹壳黄是苏州特色小吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

记得初遇蟹壳黄是在15年冬，在一家上海饭店认识一个上海师傅，做着蟹壳黄和上海月饼，由于本人是北方面点对上海那边并不熟悉，也不知道这位师傅做的如何，特把配方分享仅供大家参考和改进（不过味道确实很好吃）

蟹壳黄配方皮面配方: 美玫面粉2斤，麦芽糖250克，猪油2两，80℃水七两左右

皮面制作过程～把把面粉加入麦芽糖，猪油用80℃的水和面

油心配方: 1斤猪油，1.8斤美玫面粉，

油心制作过程～把猪油用手心搓匀然后加入面粉搓成油酥

开酥制作方法:把皮面擀成比油心面多一倍的面积然后在上面放入油心面包上以后擀成长方形片然后折一个三擀成大片卷起来下剂子包陷塑形粘芝麻放烤箱即可

蟹壳黄陷配方猪板油5斤，肉松1斤，香葱1.25斤，盐15克，味15克，胡椒粉6克，糖适量

制作过程～把猪油用和面机搅匀加入肉松中速搅匀然后加入盐，味，胡椒粉，糖搅匀最后加入葱花搅匀放保鲜备用即可

当然也可以用豆沙馅

这是我制作的黄桥烧饼

这是用同样的面制作的上海月饼

姥姥家美食

蟹壳黄用中筋粉和面，加适量猪油，把开水稍放凉，加热水和面。面揉至摸着不粘手，内部看不见面团即可，醒面半小时。期间调馅，可以用午餐肉切成小粒，加鸡蛋，其它根据自己喜好添加。面好了擀薄，叠加，擀薄，再叠加，4-5次，做成皮后夹馅。做好面上洒芝麻。烤箱200度烤15分钟左右即可。

中国传统的糕点怎么做？

传统的糕点中，我最喜欢吃一种叫老式鸡蛋糕的，从小就喜欢吃，我记得小时候，这都是买给老人吃的。至于怎么做，无非就是面粉、发酵粉、蜂蜜、油吧。

糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。

中式面点品种

.按制作工艺、特点分类按馅心分类：

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可分为有馅、无馅两大类；有馅制品可分为荤馅、素馅和荤素馅按口味分类：可分为甜味、咸味、甜咸味和复合味（麻、辣、酸、甜、咸、香）按制品形态分类：可分为饭、粥、糕、团、饼、酥、包、饺、条、羹、冻等。按熟制方法分类：蒸、煮、煎、炸、烤、烙、综合熟制法。按地方特色分类：可分为南味、北味两大风味；南味又可分为东南的苏式、岭南的广式、西南的川式；北味又可分为京式、晋式、秦式。 2.按原料所制成面团的制品分类1.麦类制品：水面制品、酵面制品、酥面制品、松酥制品、矾碱面制品2.米类制品：米制品、糕粉制品、团粉制品、酵粉制品

3.杂色制品：澄粉制品、杂粮豆薯类制品、果蔬制品、其他制品

怎样制作晶莹剔透的点心

说简单点吧！ 上面的好多字都不好看我给你说个 好吃有好看 做给朋友吃 上档次的 饭后甜点 材料：西米 豆沙 把西米用冷水泡1小时（西米会散开 不用管它） 等一小时后 把西米装如 一个一个的小 杯中 注意 一样是很小的杯子要圆的在西米中间放豆沙 用西米把豆沙 覆盖 好 用火蒸 到西米透明为止 然后取出来 放在盘子里 这样就OK 了 很简单的 试使吧！

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