古代糕点铺叫什么名字，关于古代糕点的名称

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1、九层糕：

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又名九重糕，千层糕，中元糕等，取长长久久，步步高升之意。是沿海地区一种传统的中国特色糕点小吃之一。

古书云，天地之至数，始于一终于九焉。认为九乃是最高数，九九归一，一即是最大数也表示多，九层糕名意为多层糕，多重糕，故民间称为九层糕实为一层，九层或一十一层，应长长久久永永远远之意。

九层糕是九多色糕点，层匀美观，乳香甜润。除夕，清明，中元，重阳并称中国传统节日祭祖四大节。沿海特别是浙闽地区家家户户都会在这时节摆上一些猪肉，羊肉，瓜果和九层糕祭祀，一面是阐扬怀念先祖的孝道，一面更是为了发扬推己及人，乐善好施的义举。

2、状元糕：

状元糕，是中国传统糕类小吃之一，是浙江嘉兴的著名特产。在中国各地区虽制作方法和风味存在差异，但都含祝福之意。同时状元糕也是较为少见的台湾地区的小吃之一，因外型似状元帽而得称，由于名字听起来相当吉利，许多考生在考试前都会买来吃，带有祝福之意。

3、灯盏糕：

灯盏糕是浙江温州的传统特色名点，温州十大名小吃之一。属于油炸食品，历史悠久，最远可追溯至元末明初。一般是用大米、黄豆磨成稠浆，加入面粉，包裹萝卜丝为馅料，油炸而成。

4、马蹄糕：

马蹄糕是一种广东省，福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。马蹄糕口感甜蜜，入口即化。

5、水晶糕：

北京夏令应时糕点小吃。水晶糕晶莹透亮，色白润滑，糯软耐嚼，食之甘美，清凉爽口。水晶糕是北京传统糕类食品中的名品。解放前做得最好的要数滋兰斋的一家南方铺子。

6、萝卜糕：

萝卜糕是福建闽南、广东等地区的传统特色糕点。采用在来米粉，又称再来米粉，是中式点心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。

7、绿豆糕：

绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。

按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻  。

老婆饼一是种广东潮州地区的特色传统名点，以糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材为主要原料制成，是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。

正宗老婆饼皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻。金色外皮，色泽诱人。饼皮里面是一层层薄如棉纸的油酥，一咬下去碎屑便掉了满地，甜蜜酥香令人回味。

如今，有的西饼店也会用千层酥皮代替中式酥皮制作老婆饼，夹馅也更加丰富，如奶黄馅，绿豆馅，红豆沙，蔓越莓糯米馅等等。今天分享最地道的广式老婆饼做法。

食材：

油皮：

中筋面粉126g

糖10g

猪油25g

水62g

油酥：

低筋面粉100克

猪油50g

冬瓜夹馅：

冬瓜250g

糖50g

糖90g

玉米油20g

椰蓉15g

熟糯米粉100g

内馅的做法：

1， 冬瓜切小块用搅拌机打成泥，加50克白糖，小火煮约15分钟，晾凉备用。

2， 将玉米油和白糖、椰蓉、糯米粉、冬瓜泥放一个大碗中，边加边搅拌，根据干湿情况酌情加水，搅拌均匀即可。

3，油皮部分食材混合和成光滑的面团，油酥食材也混合成面团，分别都醒1小时；

· 4，将醒好的水皮和油皮分成各12个小面团。

· 5，油皮擀成片，像包包子一样，包入油皮，压扁，擀成长条。再从一端卷起成卷，再擀开卷起，如此擀卷一次。

6，然后压平两端各向中间叠起，再按扁擀成片。

7，包入馅，封口朝下，按成饼状。

8，饼表面刷一层蛋黄液，再撒些芝麻，用刀子在饼上划两刀防止烤的时候鼓起。

9，烤箱预热180度，中层，上下火，烤20分钟即可。

感谢Duck老师（@花甜食物恋 创始人，韩国国际裱花协会高级认证裱花讲师，美国Wilton认证蛋糕师，kaoker签约讲师）对本回答的整理。

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