排骨炖冬瓜海带汤，排骨炖冬瓜的作用

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窍门是排骨中要加入料酒，这样可以去除异味。具体做法如下：

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需要提前准备好的材料包括：排骨 200克、冬瓜 180克、洋葱 40克、干姜片 4片、花椒粒 8粒、大料 1个、桂皮 1段、香叶 3片、生抽 4克、老抽 4克、醋 3克、白糖 1克、食用油 3克、盐 2克、料酒 4克。

1、第一步把冬瓜和洋葱切好，放一旁备用。

2、排骨切好，放入锅中焯水，焯水后捞出洗净。

3、锅内放油加热，放入排骨，快速翻炒。

4、锅内加老抽，料酒，翻炒。

5、放入洋葱、桂皮、花椒粒、香叶、干姜片、八角，使用铲子继续翻炒

6、放入开水，生抽，醋，盖上盖子，大火煮开，换成小火炖。

7、放冬瓜，盐，继续炖。

8、炖好盛出，完成。

1、食材：排骨400克,冬瓜800克，酱油适量，芝麻适量，鸡精适量,盐适量，五香粉适量，葱段适量，花椒适量，八角适量。

2、先把排骨剁成合适的大小，并放在清水中清洗干净。

3、锅中放入适量的清水，然后把清洗干净的排骨放入锅中，因为要炖很长时间的，所以水要多放一些。

4、然后在锅中加入切好的葱段，八角，花椒，并加入适量的酱油，五香粉，加盖开火加热。

5、在炖排骨的时间，把冬瓜段，清洗干净。

6、然后把冬瓜从中间切开两份用刀削去皮，再用勺子挖去瓤。

7、然后把冬瓜切成方块，并放在盆中洗净，捞出沥干备用。

8、等炖着排骨的锅被烧开，加入切好的冬瓜，然后加盖继续炖。

9、等冬瓜被炖到软烂就可以开锅了，然后加入鸡精，熟芝麻，盐。

10、加好调料搅拌均匀，就可以盛入盘

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