马齿苋能和白菜做菜吃吗，晒干马齿苋如何做菜

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材料主料：

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马齿苋500克，调料：色拉油30克，盐3克，味精2克，白皮大蒜10克，香油，姜5克炒马齿苋做法马齿苋去根、老叶洗净，切3厘米段，入沸水锅，焯水后，捞出，沥干水分；蒜、姜切末。锅置旺火上，倒入色拉油，烧至六成热，下姜、蒜末煸香，放入马齿苋，加盐、味精翻炒均匀，倒入香油，出锅装盘即可。

1.马齿苋一把。2.去掉根部，洗净。3.把马齿苋切成寸段。4.准备蒜末和辣椒干。5.热锅凉油，中火煸香蒜末和辣椒干。6.开大火下入马齿苋，青菜都要大火快炒，可以直接下入盐和鸡精。7.翻炒到变软出水的程度就可以了。

农村里很常见马齿苋，用什么做法做才能好吃呢？

马齿苋营养丰富，每百克马齿苋中含有2.3克蛋白质，3克碳水化合物，1克的钾，是高蛋白、低碳水化合物、富钾的时令野菜，并且还含有陆生蔬菜中少有的ω-3不饱和脂肪酸马齿苋口感独特，老少咸宜蒸马齿苋。野菜蒸吃，是中原最通常的吃法，做法简单，非常好吃。普济走过一些地方，对中原的蒸菜感受很深。几乎所有的野菜，包括平常丢弃的芹菜叶、红薯叶，全都可以蒸着吃，。

马苋与苋别是一种，布地生，实至微细，俗呼马齿苋，亦可食，小酸。 ”可见古人已经知道，其不仅是一哮药材，也是一种野菜。马齿苋吃起来口感爽滑，略有酸味儿，李时珍说：“其叶比并如马齿，而性滑利似苋，故名。马齿苋性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大肠经。功效：清热解毒、利水去湿、散血消肿、除尘杀菌、消炎止痛、止血凉血。主治：痢疾、肠炎、肾炎、产后子宫出血、便血、乳腺炎等病症。

要说马齿菜，农村人最常见的做法就是凉拌了。吃马齿菜要趁着它嫩的时候，采摘回来后拌着吃，先用开水一焯，然后放进清水里凉透，沥干水分，用味极鲜、蒜泥、香油等调拌均匀，口味独特。将马齿苋洗干净切小段儿，把鸡蛋打碎加入，然后加盐，再加一点十三香，油锅加热炒就可以了。鲜的马齿苋可以直接切碎和鸡蛋，炒肉，粉条，豆腐干这些混合起来当饺子馅儿。

随着人们对马齿苋的不断深入了解，发现它不仅可以食用，还具有一定的调理作用和药效，是一种药食同源的野菜，马齿苋具有清热利湿，解毒消肿，利尿消炎等的功效，对高血压还有特殊功效。

将洗干净的马齿苋放到开水中焯烫一分钟左右，时间不要太久，会影响口感，把烫好的菜放到冷水过凉，加入蒜末，辣椒油，香油，醋，盐等调味剂，根据喜好调味，装盘即可。

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