肉碎蒸豆腐的做法大全，菜谱肉碎蒸豆腐

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

懒人蒸菜——宝宝营养菜主料：

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内脂豆腐、肉泥、鹌鹑蛋 辅料：酱油、香油还有蒜苗叶 先将瘦肉剁成肉泥，然后把鹌鹑蛋打在肉泥碗里 与肉泥搅拌均匀加入一品鲜、太太乐，把内脂豆腐也倒入盘中稍微弄碎 然后把搅拌好的鹌鹑蛋肉泥浇在豆腐上面 然后上锅蒸啦！ 八分钟后 加点切碎的蒜苗叶子再蒸上三分钟就上桌啦！

好吃的蒸菜

开屏武昌鱼武昌鱼1条、红尖椒2个芝麻油20克、小葱20克蒜泥10克、姜10克白胡椒适量、料酒15克食盐1小勺、醋30克蒸鱼豉油20克1.武昌鱼清理干净，中段用刀切成片(可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍)2.将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟3.将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右4.小红尖椒斜切成圈，小葱切末，将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可。粉蒸牛肉嫩牛肉350克、蒸肉米粉90克葱、姜各8克、盐适干荷叶1张、色拉油1.5大匙郫县豆瓣酱1/2大匙料酒1小匙、生抽1小匙1.牛肉洗净切成厚0.5cm的片，用清水浸泡10分钟，然后用流水冲净沥干。2.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，加入到牛肉中。再调入料酒、生抽、色拉油拌匀，腌15分钟。之后倒入蒸肉米粉，拌匀。这时如果觉得淡再酌量加盐。3.干荷叶洗净，放入开水中煮一下后立即取出，用凉水冲净，擦干。4.将荷叶裁剪成合适大小后铺到蒸笼上，再将拌好的牛肉铺到荷叶上。5.入蒸锅，上气后大火蒸约8分钟即可。三鲜冬瓜冬瓜200克、火腿160克鲜香菇约6朵、鸡汁1大匙蚝油1小匙、盐少许水淀粉1/2大匙、香油1/2小匙1. 冬瓜洗净去皮，切成约1cm厚的大片。2. 火腿切成跟冬瓜同样大小的0.5cm候的片。3. 鲜香菇洗净，放在热水中浸泡片刻后捞出冲净，根据大小可切成两半。4. 将三种材料摆放在一起。5. 放在蒸锅上，水开后大火蒸8分钟。6. 倒出盘中蒸出的汁水，入锅中烧热，调入鸡汁、盐和蚝油搅匀，倒入水淀粉勾芡。之后将芡汁淋在三鲜冬瓜上。再淋入香油即可。鲜香扇贝扇贝、西红柿甜玉米粒、洋葱大蒜、生抽1.扇贝洗净，去除里面的脏物，冲净沥干；外壳也用刷子刷洗干净。2.西红柿用热水烫一下后去皮，切成小丁；洋葱洗净切丁；蒜切碎。3.锅入油，五成热时放入蒜碎和洋葱丁爆香，随后倒入西红柿丁和玉米粒，快速炒匀即可，不要久炒。4.炒好的蔬菜碎均匀倒在扇贝上。5.将扇贝入蒸锅，上气后蒸6分钟。6.蒸好的扇贝取出摆盘，调入生抽即可食用。鱼香蒸蛋鸡蛋4个、肉馅50克干木耳10克、葱花10克姜末、蒜末各5克辣豆瓣酱4克，盐3克白糖、醋、香油、水淀粉各适量1.鸡蛋打入碗中，加盐、少许水搅打均匀；木耳泡发，去杂质，切碎。2.将鸡蛋液放入蒸锅中，文火蒸至熟。3.炒锅烧热，倒入油烧热，下入肉馅炒散，再放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香，然后加入盐、白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开，用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁。4.将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。蒜蓉粉丝蒸大虾虾、龙口粉丝、大蒜料酒、生抽、盐、葱花1. 虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。2. 大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。3. 龙口粉丝泡软，放在盘子上打底，在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。4. 最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇即可。香菇马蹄蒸肉饼猪前腿肉、干香菇生抽、盐、香油水、葱花、马蹄姜、干淀粉、料酒1. 把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开，将肥肉切成细粒，拌上1小勺干淀粉和少许香油，备用，瘦肉和生姜一起剁成肉糜。2. 干香菇提前用水泡发，切成细小的碎末，马蹄（荸荠）洗净去皮，剁成碎末。3. 把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。分次加水顺一个方向搅拌至起胶。；4. 把拌好的肉糜装到广口的深盘中，待烧开蒸锅里的水之后，把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟左右。关火之后，趁着热气，撒入香葱粒即可。腐乳蒸鸡嫩鸡、姜末、蒜末红尖椒、腐乳、生抽老抽、糖、黄酒麻油、胡椒粉1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用。2. 嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟。3. 放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。凉拌蒸茄子茄子、蒜、生抽老干妈、辣油盐、醋、葱花1.茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断，在盘子里面码好，蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用。2. 蒜切末，和所有调料调匀，调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下即可。千张蒸肉卷千张（薄豆腐皮）5张猪肉馅 250g、干香菇 4朵金华火腿50g、鸡蛋 1枚 姜 1块、韭菜叶10根 黄酒 1汤匙、 生抽1汤匙白砂糖 1茶匙、盐1茶匙干淀粉 1茶匙1.金华火腿切碎，干香菇泡发切碎。韭菜叶洗净用热水烫下。猪肉馅中打入一枚鸡蛋，加入生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打，打至黏稠状。2.将金华火腿碎、香菇碎加入肉馅中，继续搅打，最后加入干淀粉，搅匀，馅料就算打好了。3.千张铺开，切成约20x15cm的大片，把肉馅放在千张的顶端，向前卷起，再把两边向中心折叠，封住二头，最后卷到头。系上烫过的韭菜叶。4.把肉卷码入盘中，放入蒸锅中蒸15分钟就蒸好了。

蒜蓉蒸茄子

　　食材：茄子两根，大蒜适量，生抽，老干妈适量，盐，葱花少许。

　　做法：

　　1、茄子洗干净，不需要去皮，切成大小合适的条状。

　　2、然后摆放好，放在蒸锅里蒸上15分钟，取出冷却待用。

　　3、大蒜切成蒜蓉，将入其他盐等调料搅拌均匀，然后淋到茄子上即可。

清蒸蛤蜊

　　食材：蛤蜊适量，蒜、食用油、酒等。

　　做法：

　　1、蛤蜊先进行吐沙和吐泥清洗下，把适量的辣椒以及大蒜炒香。

　　2、清洗好的蛤蜊和清酒放在蒸锅煮熟。

　　3、然后将炒香的干辣椒以及大蒜加入适量黄油以及生抽小火煮热，倒入蛤蜊当中即可食用。

清蒸牛肉

用料

牛肉100克；料酒1勺；淀粉半勺；生抽2勺；蚝油半勺；油泼辣椒半勺（根据个人喜好调整）；菜油1勺；花椒粉勺子尖盛少量；孜然粉勺子尖盛少量；生姜三片姜片切丝；白玉菇100克；盐手指捏少许

做法

牛腱子切成1-2毫米的薄片，用普通吃饭的勺子当量计，依次加入调料表中的料酒、生抽、蚝油、油泼辣子、花椒粉、孜然粉、淀粉，再加入一勺清水，抓匀腌制，让肉充分吸收水分，最后再加入一勺菜油，再次抓匀，油份可以封住肉汁更嫩，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏一会（不喜欢孜然、辣椒的朋友，也可以不放，我喜欢新疆烤羊肉串的味道，加入这些调料，会有种吃羊肉串的错觉，但肉质会更嫩）；

准备一些白玉菇（蟹味菇、海鲜菇、金针菇、茶树菇等各种菌类都可），拦腰斩一下，生姜切丝待用；

锅里加少许油，放入白玉菇，食指捏少许盐放入，略微翻炒一下即可盛出；

将白玉菇平铺在盘底，从冰箱冷藏腌好的牛肉片，用筷子迅速的一片片夹起平铺在白玉菇表面；

铺好牛肉片后在表面撒上姜丝，这一步很关键，我家先生觉得姜丝是这道菜的点睛之笔，跟牛肉一起夹着吃特别好吃；

水烧开后放入盘子，蒸8分钟即可关火，因为牛肉片很薄，蒸太久容易肉质变老，口干发柴；

这道菜品老少咸宜，喜欢粤式口味的在腌肉的时候可以不加花椒粉、孜然粉和油泼辣子，可替换成加一勺沙茶酱和少许白胡椒粉，或者只放生抽和蚝油，吃肉的本味，垫底的菌菇也可以换成切成片的豆腐，味道都十分棒！因为少油少盐，也适合健身减脂增肌的朋友食用！

清蒸鲈鱼

用料

鲈鱼1条；姜4片；葱1根；食用油20克；料酒2勺；蒸鱼豉油3勺；蚝油2勺；香菜2根

做法

新鲜鲈鱼一条，开膛去内脏。刮净鱼鳞，将鱼内外清理干净，改花刀，便于入味！

蚝油，料酒拌汁将鱼内外涂抹抹匀，（个人推荐海天牌）！

盘底垫上（姜切片，葱切丝），在鱼刀口处也放少许姜、葱。放上鱼腌制20分钟。入味，肉质紧！

起锅，加入生命的源泉（水），待水烧开，放入腌制好的鱼，清蒸8-10分钟（根据鱼的大小把握时间）

将盘中的水倒掉（避免很腥），取出葱段和姜片。撒上葱丝，香菜，淋入蒸鱼豉油。最后淋上滚油。OK，家常清蒸鲈鱼就做好了！！！

胡椒粒蒸豆腐鱼（完全没腥味）

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