笋烧肉的家常做法教程，梅菜笋烧肉的家常做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

材料：

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猪五花肉2斤，竹笋1根，糖，料酒，生抽，老抽，盐，葱，姜，八角做法：1.把五花肉切块，用热水焯一下2.把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩3.锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难，要用慢火把糖融化，而且要不停的用铲子搅拌，如果看到糖结粒，也不要害怕，再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了，不要把颜色给炒太深了，太深就成焦糖了，味道会发苦。如果掌握不好用油炒，可以先选择用水来炒糖色。加一点水，烧开，冒小泡泡后就加入糖，然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈4.放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来5.炒至金黄色时，放竹笋翻炒6.倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉，色泽很亮的哟。然后加入开水覆过肉，注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香，色泽红润，汤汁已经很粘稠，都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦

竹笋烧肉家常做法,正宗竹笋烧肉怎么做

主料五花肉500g竹笋600g辅料油适量生抽适量老抽适量葱适量生姜片适量八角适量冰糖适量步骤1.竹笋去壳切成滚刀块洗净。2.五花肉切块用温水洗净3.准备葱，八角，生姜片。4.锅内先倒入一点油，先把肉均匀放入锅中5.中火煎至猪肉出油，把多余的油倒出。6.推向一边，下入八角，生姜片爆香。7.再把带有骨头的猪肉一起倒入，煸炒至变色加入料酒8.加入生抽和老抽。9.加入葱和开水。10.盖上大火烧开转小火煮一小时11.一小时后打开加入竹笋，煸炒均匀12.加入冰糖，大火烧开转小火再煮半小时。13.之后转大火煮至汁水浓稠后熄火

笋子烧肉的家常做法

竹笋、五花肉、姜，冰糖，料酒，生抽，老抽，干红辣椒，盐，胡椒粉，葱花。做法编辑1、竹笋去皮洗净后，放入少了少许的沸水中焯烫后捞出用淡盐水浸泡；2、五花切块入锅中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黄；3、把煎好的五花肉拔到一边，用锅内的油煸香姜片加几颗冰糖炒至糖化油变成黄色；4、把五花肉炒匀，翻炒到肉上色；5、倒入沥过水的笋丁翻匀，加入干红辣椒，调入料酒，生抽，老抽翻炒；6、加入没过材料的开水，大火烧滚后转中小火盖上盖焖煮30分钟左右，至肉软糯后收汁。根据各人口味调入适量盐和胡椒粉调味，撒入葱花后起锅。 笋子酥香脆爽、肉软糯肥而不腻。原料：猪五花肉500克，干竹笋25克。调料：精盐25克，冰糖（或白糖）100克，鲜汤800克，色拉油50克（实耗10）克，大葱白粒8克，香菜叶1片。制作方法编辑制作：1、将干竹笋用冷水浸泡24小时至软透，改刀成菱形节，在沸水大火煮3分钟后取出透凉；冰糖（或白糖）放入锅中小火炒成糖色。2、猪五花肉切成1厘米见方的丁，下五成热油锅中中火煸炒5分钟至炒出五花肉的肥油溢出后加鲜汤、糖色、干竹笋，调入精盐烧沸后改小火烧煮约10分钟，下葱粒装入竹筒形的陶器中用香菜点缀即可。制作关键：1、用冷水浸泡干笋时间一定要充足，期间可换水2-3次。2、煸炒肉时要将肉煸干；烧制时间要充足。

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