烟笋烧肉视频，井冈山烟笋烧肉

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

您好，我是美食创作者二蛋，很高兴能回答您的问题，希望我的回答能对您有所帮助。

腌笋烧肉

用料  

水发烟笋

五花肉

姜

干辣椒

草果 两颗

花椒 五颗

香叶 两片

盐

糖

生抽

老抽

黄酒

烟笋烧肉的做法  

五花肉焯水，焯的时候放点黄酒

热锅冷油，放姜片，五花肉，炒香，放笋，所有调料，水不需要没过菜，烧至沸腾，移入砂锅

转小火，锅盖下面搭双筷子，一直烧到收汁，继续再放点水和黄酒，烧至收汁，就可以上桌了

烟笋要用自来水冲一下减少烟熏味，此为前提。其烧法和红烧肉并无本质区别，只是肉烧到八成熟的时候倒入烟熏笋一起小火焖至熟软，然后加入提前备好的青蒜段即可起锅装盘！

请注意笋不要炖的时间过长，否则没有了香脆的口感

可根据个人口味加入油豆腐，油豆腐可起到吸油解腻的效果。

谢谢邀请！

干竹笋怎么做好吃分享6道笋干家常菜谱

笋干炒腊肉食材：

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腊肉250g，笋干120g，食盐适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，调和油适量，蒜苗适量，剁椒适量做法：1、笋干提前泡发切好片。然后再放入开水中焯烫一下。2、腊肉上锅隔水蒸一下，然后切片。3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片。4、锅里放少许油放入腊肉爆炒。5、放入生姜和辣椒。6、放入笋干加水焖煮一下。7、加入适量料酒、生抽、盐和蒜苗即可。

笋干老鸭汤食材：适量笋干，老鸭，料酒2汤匙，盐适量做法：1、笋干提前泡发好，切成自己想要的形状。2、鸭子提前处理干净，剪去鸭屁股，切成块状，入开水焯烫。3、一起放入到砂锅中加水炖制，大火烧开以后，倒入料酒转文火炖制两三个小时。4、加入自己喜欢的调味料，下盐调味即可出锅。tips：炖的时候还可根据体质和喜好放入下列食材和鸭肉一起炖，如苡仁、绿豆、冬瓜、海带等食材，更加滋补。

笋干炒青椒食材：笋干，青辣椒，生抽，盐，鸡精做法：1、笋干提前泡发好，切丝，待用。2、青椒洗净切片或细丝。3、在炒锅中放油加热后把青椒丝放入炒制。4、炒出香气后加入少量生抽再把笋干放入到锅中炒匀。5、五分钟以后加入鸡精和适量的食用盐炒匀，直接出锅即可。

笋干烧肉食材：五花肉500克，笋干适量，鸡精少许，葱4根，姜半块，生抽适量，老抽适量，白糖适量，植物油适量做法：1、笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫（最好用热水洗）。2、锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色。3、锅中倒入绍酒，大火煸炒。加入生抽、老抽，煸炒。4、盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色。5、开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可。

笋干焖排骨食材：猪大排500克，笋干100克，食盐3克，姜5克，蒜5克，干辣椒7个，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，植物油适量做法：1、笋干用开水浸泡12小时，中途换一次开水，将笋干洗净去根，切粗条。2、烧热油锅，加入排骨，大火炒；炒至排骨体积变小，排骨中的油都析出来，盛出排骨备用。3、余油爆香蒜，姜，干辣椒，加入笋干炒匀；待笋干完全吸收油分后，加入备用的排骨炒匀。4、加入盐、生抽、老抽、料酒拌匀；加水盖盖，大火烧开，转小火焖40分钟左右。5、待笋干饱吸排骨的香味、排骨完全融入笋干的味道，大火收汁即可。

笋干烧牛腩食材：牛腩950克，笋干400克，食盐5克，冰糖1小块，姜3片，蒜3瓣，八角1粒，桂皮1块，老抽20克，香叶5片，沙姜10克，草果1个，植物油2汤匙做法：1、笋干提前泡发好，或者也可在市场里买发好的湿笋干。2、牛腩950克，切成大块先放入高压锅里压烂(压大概40分钟)完事儿再切成小块。3、蒜3颗(拍烂即可)、生姜拍烂、八角1颗、桂皮1块、香叶5片、沙姜10克、草果1颗，所有香料洗净后放入植物油锅炒出香味。4、倒入牛腩翻炒1分钟，再倒入笋干翻炒2分钟。5、放入水，没过牛肉即可，因为牛腩事先炖好了，也不用太多水了。6、放入冰糖一小块，倒入老抽20克。盖上锅盖，大火煮10分钟后，转成小火再慢慢炖30分钟。7、出锅前调入食盐，炒匀装盘即可。

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