红烧肉家常做法，红烧肉卤蛋做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

这位网友：

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红烧肉的做法：

主料：猪五花肉500克。

辅料：土豆200克，食用油155克。

调料：葱10克，姜10克，白糖20克，醋2克，酱油30克，料酒20克，盐10克，味精3克。

制作：1、将猪肉皮上的毛用镊子拔净，连肉皮切成5厘米见方的块。土豆去皮，滚动原料，切成不规则的滚刀块。葱切段。姜切厚片，用刀略拍一下。

2、炒锅上火，加入油150克，烧热，将肉块放入略炸取出，再将土豆炸成焦黄色。

3、炒锅上火，加入油5克，放入15克白糖，炒至呈深红色，加500克开水冲开，汤色金红，再放入盐、料酒、酱油、醋、味精、白糖、葱段、姜片，开锅后去掉泡沫，将肉放入，转用小火烧约30分钟，将土豆放入再烧约10分钟，使汁基本收净，即可装盘。

说明：烧制肉时如汤汁过少，可略加入一些开水，烧至肉酥烂为宜。

特点：此菜为北京风味，香浓味咸，色泽红润。

您好！我是大岩的幸福生活，很荣幸回答您的问题！烧大块又名红烧大块，是非常著名的客家菜，有幸在福建吃过一次，当时觉得肥而不腻，太美味了。现在我把我了解到的做法推荐给您。

制作做法：

1、厚的五花肉，切块（大块，瘦肉，肥肉，猪皮，一刀切下去那种），洗一下，再放入开水煮熟，煮到快烂了，用筷子能很轻松的插进去。

2、把肉捞出放到盆中。调配料，加入啤酒（米酒），红糖，食盐，

3、把煮过的肉放入调料中浸泡半个小时，盖上盖儿，更易入味儿。

4、起锅烧油，最好放些猪油，最高温的油炸，迅速盖盖儿，防止油煋四溅。

5、偶尔打开锅盖，翻动肉块，一定不要全部打开，约半个小时以后。每块肉每一面都炸呈金黄色，甚至有点干的时候，就可以出锅了。

6、把烧好的肉盛出放在盆里，等稍微冷却后摸上食盐。这是为了防止变质，可储存很久。

吃的时候，把肉块切成肉片，加入比如萝卜块儿之类的食材，加上少许温水，煮20分钟就可以享用了。以上是我了解到的烧大块的做法，希望能够让您满意！

我们家经常烧大块的做法:

1、超厚的五花肉，切块（大块，瘦肉，肥肉，猪皮，一刀切下去那种），洗一下，再放入开水煮熟，煮到快烂了（用叉子（有一特制铁叉）能很轻易的插进去）

2、把煮过的肉（还热的)加入酒，混合，加入油锅。盖上盖。

3、最高温的油炸，不记得要炸多久，就是要有点黄，有点干，越干就越不肥，但是，要肥瘦适中。（用叉子翻肉，使油炸均匀）

4、把烧好的肉叉起来放在盆里，等稍微冷却摸盐（用手把盐涂在上面，有利于不那么快变质)

毛氏红烧肉基本上和，其它红烧肉区别不大，

谢谢邀请，我是《巧妇萍姐》，准备五花肉一块洗净下锅，锅里加水，再加入姜片和米酒煮沸，撇去浮沫，捞出五花肉切四厘米左右的方块，焯五花肉的汤留着备用，锅里放油，下入冰糖炒糖色，倒入五花肉翻炒，加入适量米酒盖锅盖焖，直至米酒焖干，再加入焯五花肉的汤，下入八角，桂皮，整个的干辣椒大火烧开铲出，换砂钵转小火慢炖，至筷子能轻易的插入肉里，加盐和味精大火收汁出锅，撒上葱姜末，毛氏红烧肉就做好了，关注我，有更多的家常美食可以观看哦???

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