炖红烧肉需要先焯水吗，炖红烧肉里面可以放什么配菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

【所需食材】：

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【制作过程】

步骤一：先准备好所需要的食材，五花肉不要去皮，可以选择相对比较瘦的下五花，大家也可以根据自己的口感选择肥一些的上五花；这次使用的是黄冰糖，也可以使用白冰糖；再准备两棵小葱、几片生姜、2个八角和一小块儿桂皮。

步骤二：处理五花肉，五花肉用温水清洗干净，用刀在肉皮上呈45度角把肉皮上的污垢刮干净，如果肉皮上有猪毛，需要用火烧一下，接着改刀，我一般喜欢切成手指宽的厚片，大家也可以切成四方块。再煮几个鸡蛋，鸡蛋凉水下锅，再加入一小勺盐，水开后再煮7分钟即可，捞出后放入冷水中浸泡备用。

步骤三：锅中不用放油，加热后放入改刀好的五花肉片，不停地翻炒至肉片出油，而且肉片表面微焦，盛出装盘备用。然后，将锅中多余的油取出，只留少许底油，再放入冰糖小火慢慢翻炒，直至冰糖融化并炒至冰糖变成焦糖色。

步骤四：把刚刚炒好的五花肉片放入锅中，不停地翻炒至肉片表面均匀地裹上糖汁，再依次放入适量的一品鲜酱油和少许老抽翻炒均匀，接着加入温水，水量要没过五花肉，再倒入料酒，放入葱、姜片、八角、桂皮和适量的盐。再把之前煮好的鸡蛋剥去蛋壳，轻轻在鸡蛋表皮划上几刀方便入味，再放入锅中，转大火，盖上锅盖把汤汁煮沸后再转小火慢慢炖。

步骤五：等锅中汤汁剩余一半的时候，把已经炖软烂的葱取出来，因为葱炖久了味道不好，会影响菜品的口感。等锅中汤汁不多时，转大火收汁，汤汁变黏稠时即可关火。

原料：猪五花肉、葱、花椒、蒜、大料、油、糖、老抽、生抽、盐、姜适量

做法步骤：

第1步、葱姜蒜切片备用。

第2步、锅烧热，加入大料、花椒爆香。

第3步、加入葱姜蒜爆香。

第4步、加入炒过水的猪肉块。

第5步、加入适量糖。

第6步、中火翻炒。

第7步、肉翻炒上色后加入适量生抽。

第8步、加入适量适量老抽上色。

第9步、翻炒至颜色发红即可。

第10步、加入适量水，大火炖煮。

第11步、肉烂即可。

我自己在寝室也做红烧肉的,做出来大家都说味道还可以,既然不要网上的,那就说我的做法吧。

先去买肉，个人认为前槽肉或是后丘比较好，觉得五花肉太肥，然后切成小方块，要有肥有瘦。

要是嫌麻烦，超市里有切好的肉块。

然后调配料：放酱油（最好是老抽，上色）、醋、糖、切好的葱末、蒜末、姜块、鸡精。

然后搅拌好，可以尝着放、根据个人口味不同。

再就是用水把肉抄一下，去味，变色就行，不要时间长。

在锅里加油（不要太多），炒一下肉块，大约2、3分就可以，然后加调好的料，再炒一会，炒出味道来，就加水（要加开水、也可以加淘米水，要加到高出肉两指），大火开锅后加酒（我一般加二锅头。一定要开锅加酒），一般一瓶盖就可以了。

然后就小火炖，炖到水没有就可以了（一般要两个小时左右）。我做完后觉得和那些炒糖色的那些味道一样，还不用掌握怎么炒。

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