大骨汤怎么熬不腥好喝，大骨汤怎么熬又白又浓

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窍门一：

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不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。窍门二：最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。（注意：煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。）窍门三：大骨肉最好事先用热油炒过，一般先用葱姜爆香，放入排骨炒香，再烹入料酒。其实和煮鱼汤一样，奶白的汤是水和油的完美组合。窍门四：煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。扩展资料：白色大骨汤的做法准备材料：猪大骨头700g、姜丝5克、白萝卜1根、香葱3根、料酒10克、盐2克、鸡粉2克、耗油5克。第一步：准备好所需的食材，将需要洗的材料洗干净。第二步：将姜切成丝，白萝卜切成块。第三步：锅中加入热水，然后加入猪大骨头，最好加一点香葱，用来去腥去血沫。第四步：然后依次加入白萝卜，姜丝，香葱，料酒，盐，蚝油，鸡粉。第五步：将火调至火炖1.5个小时就可以出锅了。参考资料来源：人民网—炖出营养好喝的骨头汤

大骨头汤的用料做法是什么？

用料：

1、主料：猪大骨头500克，藕2节。

2、调料：食盐适量，姜5片，八角4个，桂皮1块，料酒适量，胡椒粉适量。

做法：

1、骨头用清水浸泡出血水，浸泡约1个小时左右，中途可换几次清水。

2、莲藕削皮，切滚刀块，有的藕孔里有污泥，用清水冲洗干净，用撒少许盐，抓匀，腌30分钟。

3、锅热后倒少许油，放入姜、八角、桂皮炸出香味后放入骨头翻炒，再加少许盐翻炒。

4、炒至肉变色，肉质发紧时，倒入砂锅中，加入清水至锅的六、七分满，开中火烧开。

5、水煮开翻滚后，沿锅边捞出血沫。

6、倒入莲藕，用勺翻动下，把莲藕和肉都翻匀，中火煮开汤后，转小火煨2小时左右，至藕粉即可，调入少许盐，胡椒粉。翻滚着的汤，清香的莲藕加上肉香味，从砂锅盖上的小气孔飘出来。

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