酱牛肉丝家常正宗做法，怎么做酱牛肉丝

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原材料:牛肉(牛臀肉)200克

调味料:葱10克，蒜头20克，酱油100克，糖 24克，蒜头30克，酸浆辣椒50克

制作方法

1. 牛肉用棉布擦净血水。

2. 牛肉切成长6厘米、宽5厘米、厚5厘米左右的块。

3. 蒜头清理洗净，酸浆辣椒去蒂清洗干净；锅里放入水与牛肉，大火煮3分钟左右，直至沸腾，转中火，放入葱与蒜头煮30分钟左右后，捞出葱与蒜头。

4. 肉煮熟后放入酱油与糖，续煮30分钟左右，直到酱油量收干至一半。

5. 酱牛肉丝里放入蒜头，煮10分钟左右后，放入酸浆辣椒，续煮3分钟左右，将肉撕成1厘米厚后装碗，在旁边放上蒜头与酸浆辣椒后，淋上酱油汤汁。

怎样把牛肉做成咖啡色--而且更好吃

1、酱牛肉 其实做法蛮简单 1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉 2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。 3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲. 4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.

怎样做牛肉辣酱？

牛肉辣酱材料：

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新鲜牛腿肉一斤半，新鲜的小红辣椒一斤，豆瓣酱一碗，植物油500克，盐10克、糖200克、熟花生50克、味精少许。准备工作：将牛肉洗净剁碎（最好自己剁，而不要用搅肉机搅），鲜辣椒洗净去籽后切成碎丁，熟花生砸碎。做法：锅里倒入油，烧热后倒入牛肉，小火翻炒至半熟时加入盐，熟时加入辣椒，均匀搅拌后加入酱、花生和糖，充分混合炒出香味后加入味精即可出锅。特点：香辣甜美，满口流香，便于储藏。

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