蒸牛肉汤放什么配料好，牛肉汤锅的做法与配料

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辣牛肉汤 ??????材料：

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牛肉500g 、蕨菜适量、绿豆芽适量、大葱适量、牛肉粉适量调味料：辣椒油2大匙 (不敢吃太辣...可不放)、韩国辣椒粉.....2大匙、酱油2大匙、芝麻油1小匙、蒜泥.....1大匙、姜泥1/2小匙、黑胡椒粉少许熬煮牛肉用料： 洋葱1/4个、蒜头2瓣、姜2~3片、颗粒黑胡椒1/2小匙、大葱.1小段、清水2000ml※熬煮牛肉的用料，可以替换成只放1/4根的白萝卜与颗粒黑胡椒，冬天的白萝卜非常清甜，拿来熬汤很棒喔做法：1.牛肉放入冷水中净泡以去血水，然后 与熬煮牛肉用料熬煮约2小时 (熬煮的过程，要把汤面上的浮末捞起)2.牛肉熬煮好之后...再过滤汤汁，并将牛肉撕成丝状，备用3.将蕨菜与绿豆芽 分别放入滚水中烫软，捞起挤去水份；大葱切段，备用※韩国人料理肉类时，习惯将肉泡在水中一段时间，让肉中的血水溶於水中这种手法就相当於我们中式的飞水....我个人是比较推崇中式的飞水毕竟把生肉泡在水中，一方面怕在室温下滋生细菌另一方面 生肉用水泡过之后...肉质似乎也变得没那麼有弹性...1.将牛肉丝蕨菜绿豆芽大葱调味料放入大盆中拌匀2.锅中放少许油 (辣椒油亦可)再将先前拌好的配料放入锅内炒出香味3.最后 加入牛肉汤汁与适量的盐，汤滚续煮约5分钟，即完成※也可以将煮好的牛肉汤，用小砂锅盛装，再打一颗鸡蛋进去，煮到蛋约7分熟加蛋的味道，也是很棒的喔........天冷的时候........把饭泡在又辣又烫的牛肉汤里，再用汤匙大口大口的吃哈...超过瘾喔.........

牛肉汤配料

牛肉汤的制作 主料： 熬制好的牛肉汤、牛肉切片、牛杂 秘制香料粉： 草果10克、丁香8克、砂仁5克、孜然10克、陈皮4克、 花椒3克。 将以上香料配好后，放入锅内加一点菜籽油，炒熟后磨成粉。 配料： 淮南一般配料选用：细粉（粉条）、豆腐皮、豆饼、大白菜等 。粉丝先用温水泡一下调料： 秘制香料粉5克，牛油辣子 10 克，香菜段 3 克，盐、味精、鸡精各 2 克。 制作方法： 准备一个小碗，放入盐、味精、鸡精各2克（口味重的可适当多放），秘制香料粉5克， 用漏勺盛入适量牛杂、牛肉、粉丝。 准备好煮熟的牛肉汤，净锅上火烧开，将漏勺内的东西在锅内烫熟。 出锅倒入盛香料的碗中，放牛油辣子10克，在撒入香菜段或葱花即成。 1.牛肉汤馆一般情况下都是地灶大池，一次熬汤约50 多千克，牛骨垫底，牛肉切 500 克重的块，香料装 2 袋。 2.牛肉必须熟透捞出晾凉，放冰箱冷藏一下再切，通常 50 克肉切六片左右。 3.在熬汤过程中边煮肉，边不停打去浮沫，否则汤色不正。 4.牛骨头在凉水中最少要浸泡一小时，或更久，这样才能尽可能的清除干净血渍。 5.一般喝牛肉汤都要配发面饼、 千层饼、 筋饼，同时拌一些小凉菜搭配味道更好。 6.牛肚切丝、牛头肉切片、牛肝切片、牛肺切丝 7.以上配方均可按照比例增加。 8.如果熬得汤过稀时，添加咖喱粉即可

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