石夹子鱼介绍，石首鱼图片大全集

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、石夹子鱼学名？

石夹子鱼学名叫石蝶鱼，脊椎动物亚门动物，类似比目鱼。石鲽鱼体无鳞，小形鱼完全裸出，稍大鱼则有粗糙骨板出现，通常沿背鳍与臀鳍基底以及侧线排列为3纵行，头部及尾柄上下亦有小骨板；无眼侧完全裸出。侧线略呈直线状，有颞上枝。背鳍起点偏在无眼侧，约与上眼前缘相对。腹鳍略对称。尾鳍后缘圆形或截形。有眼侧褐色或灰褐色，或有小形暗色斑纹。

其区别于高眼鲽的主要特征是：

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背鳍腹鳍边缘均有坚硬状不规则的石骨数块，故名“石岗鱼”。石骨与鱼体大小相关，鱼大则石骨大，鱼小则石骨小，一般大者如蚕豆大。牙小，上下颌各一行。头小，略扁。两眼均在头的右侧。侧线较直、明显、前部微突起。

二、红烧石夹子鱼做法？

用料 姜 5片 料酒 适量 蒜 2瓣 蒜苗 半条 蠔油、酱油 适量 白胡椒粉 少量 白砂糖 适量 豆豉 十几粒 盐 适量 钳鱼 500g 红烧钳鱼的做法 把鱼切块，洗净，把水凉干。 锅中烧热油，把鱼稍煎一下，把鱼铲到锅边（不用装碟里）。锅中间有油，爆香蒜片、姜片、豆豉（动作要稍快，豆豉容易粘锅），跟鱼一起翻炒几下，加入适量的热开水。 放入调味料：盐、蠔油、胡椒粉、糖、料酒、酱油，盖上锅炆到收汁。 加入切段的蒜苗翻炒两下就可以上碟了。 小贴士 1：为什么要加热开水呢？因为鱼肉遇冷水蛋白质会凝固收缩，营养易流失。 2：最好先放热开水再一点点加调味料，这样不易糊锅。

三、石夹子鱼好吃吗？

好吃。

石鲽鱼又叫石夹鱼、石浆子鱼，其背部长有数块石骨，硬如老茧而得名。石鲽鱼肉质白细味美、入口滑嫩。

偏口鱼体延长、呈卵圆形、扁平、体长可达67.5CM。双眼位于头部左侧，有眼侧小梯鳞，具暗色或黑色斑点，呈褐色，无眼侧端圆鳞，呈白色。侧线鳞108-130片，左右侧线同样发达，无颞上支。尾柄长而高。体长为体高的2.3-2.6倍，为头长的3.4-3.9倍。有眼侧的两个鼻孔约位于眼间隔正中的前方，有鼻孔后缘有一狭长瓣片;无眼侧两鼻孔接近头部背缘，前鼻孔也有类似瓣片，口大，前位。口裂斜、左右对称。牙尖锐，呈锥状，上下各一行，均同样发达。前部牙齿较大，呈犬状。背鳍约始于上眼前缘附近，左右腹鳍略对称、尾鳍后缘呈双截形。奇鳍均有暗色斑纹、胸鳍有暗点或横条纹。背鳍、臀鳍大部分鳍条不分支。左右侧线同样发达，在胸鳍上方有一弓状弯曲部

四、什么是石夹子鱼？

也叫石蝶鱼，脊椎动物亚门动物，类似比目鱼。

石鲽鱼

体无鳞，小形鱼完全裸出，稍大鱼则有粗糙骨板出现，通常沿背鳍与臀鳍基底以及侧线排列为3纵行，头部及尾柄上下亦有小骨板；无眼侧完全裸出。侧线略呈直线状，有颞上枝。背鳍起点偏在无眼侧，约与上眼前缘相对。腹鳍略对称。尾鳍后缘圆形或截形。有眼侧褐色或灰褐色，或有小形暗色斑纹。其区别于高眼鲽的主要特征是：背鳍腹鳍边缘均有坚硬状不规则的石骨数块，故名“石岗鱼”。石骨与鱼体大小相关，鱼大则石骨大，鱼小则石骨小，一般大者如蚕豆大。牙小，上下颌各一行。头小，略扁。两眼均在头的右侧。侧线较直、明显、前部微突起。

五、石夹子鱼是养殖鱼吗？

不是的

石夹子鱼是海鱼。石夹子鱼是石蝶鱼，又叫石板、石岗子、石江子、石镜、石夹、二色蝶。主要分布黄海、渤海等温带及寒带地区。所以它是海鱼。在石夹子鱼通常体长20~30厘米，体重250~400克。生产季节为春秋两季，以秋季产量较大。肉质近似刺黄盖蝶，耐贮藏。

六、石夹子鱼是海鱼吗？

石夹子鱼是海鱼。石夹子鱼是石蝶鱼，又叫石板、石岗子、石江子、石镜、石夹、二色蝶。主要分布黄海、渤海等温带及寒带地区。所以它是海鱼。在石夹子鱼通常体长20~30厘米，体重250~400克。生产季节为春秋两季，以秋季产量较大。肉质近似刺黄盖蝶，耐贮藏。

七、清蒸石夹子鱼怎么制作？

原料：新鲜的石夹子鱼450克、葱姜、红辣椒做法：

1、新鲜的石夹子鱼去鳃去内脏，洗净控干；

2、鱼身的反正面分别侧打三刀，用料酒和少量的盐提前腌制10分钟；

3、盘底铺上葱丝和姜丝，把腌好的鱼身抹层熟猪油，然后铺在上面；

4、锅内水烧开后，把两匙蒸鱼豉油和一匙蚝油、混合放在小碗内，和鱼同时下锅蒸制；

5、旺火蒸8分钟关火，虚蒸5分钟，开锅；

6、倒去盘内汤汁，把碗汁淋在鱼身上；

7、在蒸好的鱼身上铺上一层葱姜丝和干红辣椒丝，起锅热油，油烧热后，趁热浇在鱼身上。温馨提示：口味可以根据自己的喜好自由调配。

八、没做过鱼,如何清理石夹子鱼？

清理步骤：

1、清洗两侧的粘液，其背部的一串大鳞片去除不掉，留着无妨；

2、鱼鳃去掉；在其腹部切小口，掏出内脏，鱼籽不必掏出；

3、再次清洗一遍。 清蒸石夹子鱼： 原料：新鲜的石夹子鱼450克、葱姜、红辣椒 做法： 1、新鲜的石夹子鱼去鳃去内脏，洗净控干； 2、鱼身的反正面分别侧打三刀，用料酒和少量的盐提前腌制10分钟； 3、盘底铺上葱丝和姜丝，把腌好的鱼身抹层熟猪油，然后铺在上面；

4、锅内水烧开后，把两匙蒸鱼豉油和一匙蚝油、混合放在小碗内，和鱼同时下锅蒸制；

5、旺火蒸8分钟关火，虚蒸5分钟，开锅；

6、倒去盘内汤汁，把碗汁淋在鱼身上；

7、在蒸好的鱼身上铺上一层葱姜丝和干红辣椒丝，起锅热油，油烧热后，趁热浇在鱼身上。 提示：口味可以根据自己的喜好自由调配。

九、清蒸石夹子鱼怎么做？

原料:新鲜的石夹子鱼450克、葱姜、红辣椒。做法:

1、新鲜的石夹子鱼去鳃去内脏，洗净控干;

2、鱼身的反正面分别侧打三刀，用料酒和少量的盐提前腌制10分钟;

3、盘底铺上葱丝和姜丝，把腌好的鱼身抹层熟猪油，然后铺在上面;

4、锅内水烧开后，把两匙蒸鱼豉油和一匙蚝油、混合放在小碗内，和鱼同时下锅蒸制;

5、旺火蒸8分钟关火，虚蒸5分钟，开锅;

6、倒去盘内汤汁，把碗汁淋在鱼身上;

7、在蒸好的鱼身上铺上一层葱姜丝和干红辣椒丝，起锅热油，油烧热后，趁热浇在鱼身上。

十、鱼脑石图片？

鱼脑石，为石首鱼科动物大黄鱼和小黄鱼的头骨中的耳石。

鱼脑石呈不规则的碎粒。完整者长卵状三棱形，中间较宽，一端钝圆，另一端尖，有1条斜凹沟。一面平滑，两端微翘成船形，上面中部凸起，不平坦。全体瓷白色。质坚硬，不易破碎，气微，味淡稍涩。煅鱼脑石形如鱼脑石，呈灰白色或灰褐色。质松脆。气略焦臭，味微咸。

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