爆炒虾配鱼豆腐的做法家常，韭菜炒干鱼仔河虾的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、小炒河虾的家常做法？

材料：

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小河虾、葱、姜、蒜、干辣椒、糖、酱油、黄酒、花生油

　　步骤：首先，将鲜活的小河虾处理后，用清水洗好沥干，将葱、姜、蒜切末，干辣椒切段备用;然后，锅中放入适量的花生油，将小河虾下锅爆香，翻炒出香味后捞出;最后，锅中放入少量油烧热，将葱、姜、蒜、辣椒爆香，加入小河虾翻炒后，放入适量糖、酱油、黄酒均匀翻炒即可。

二、河虾仔做法？

锅中倒入清水，放入姜片，葱花，加入盐，料酒，烧开后倒入河虾再烧滚即可，这样做河虾又嫩又鲜。

三、小炒河虾最正宗的做法？

用料

河虾 200g

线椒 3个

蒜 3瓣

生抽 1大勺

盐 少许

小葱 3根

菜籽油 适量

做法步骤

1、晒干的野生小河虾用水洗净，沥干水备用。

2、蒜切丁，辣椒切碎，葱切葱花备用；

3、起锅倒入沥干水的小河虾，炒干水分，切记时间不要太久，水干就可以；

4、炒干水分的小河虾盛出备用；

5、锅里倒入菜籽油，油温八成热倒入小河虾和蒜丁翻炒，一股滋滋的河虾清香味就出来了，流口水的感觉……

6、把河虾放到锅的一边，另一边倒入辣椒和蒜丁（之前炒河虾放了三分之一）翻炒，这次炒的少就没有另外盛出小河虾来，多的话建议盛出再放油；

7、大火翻炒均匀，放一点点水，加一点生抽，一点盐，利用大火收汁；

8、放入葱花翻炒均匀，即可起锅，速度一定要快，因为是大火，就一点点汁水更加美味，火候和放水需要特别掌握，放点水收汁，有一个好处是油炸爆炒的有些人更容易上火，所以多这个步骤，其他的炒菜通用；

四、河虾仔的叫法？

答；河虾仔的叫法（日本沼虾）。

用料：

河虾350克，大蒜一个，葱2根，生姜一块，生抽，糖，醋，盐，香油，食用油各适量。

做法：

将新鲜的小河虾买回来后，用清水冲洗一下就可以了。

葱和蒜都切成末儿，生姜切小片备用。

取一小碗，秘制下酱汁，这个比较重要！碗内加入3勺生抽，1勺白糖，半勺醋，半勺盐，加几滴香油，倒入适量的清水稀释。

锅内倒油，油不需要太多，正常炒菜量就可以了。烧热后倒入生姜爆香，再倒入河虾。

翻炒至河虾变色，表面的壳儿变得脆脆的，即可出锅。

锅内倒入刚才调好的汁，大火煮开。

把煮开的汁倒入装虾的碗中，撒上蒜末和葱末。

锅内烧热油，将热油淋在葱蒜末上面，即可。

五、小炒仔肠做法大全？

30分钟

香辣

简单

其他

其他

其他

用料

小肠头200克

葱白三根

红尖椒一个

干辣椒两个

鲜姜一小块

盐巴味精适量

蚝油一汤匙

米酒适量

做法

1/8小肠翻过来 加入适量的地瓜粉和盐 揉搓 再清洗干净 洗干净的小肠 水开焯水30秒 迅速捞出冷水再冲洗

2/8洗干净的小肠 切好待用（小肠不能切太短 炒了会缩水）

3/8所有配料切好 待用

4/8锅烧热 倒入适量的油 加入姜丝 蒜蓉 干辣椒 爆香

5/8倒入小肠 （大火翻炒）

6/8加入米酒（我这是自己酿的酒酿）

7/8加入红尖椒 葱丝 盐巴味精 蚝油翻炒均匀

8/8又香又脆的炒小肠 出锅咯

六、如何做小炒河虾才好吃？

主料:丝瓜1根，小河虾10个

调料:大蒜3瓣，食盐适量，淀粉少许

1. 小河虾洗净去头去壳留尾，开背去虾线，剥虾的时候留下虾尾，虾尾炒熟后会呈胭脂红，成菜更好看。

2. 处理好的鲜虾放入碗中加入少许食盐，真正的一点点，大约1克就够，少许淀粉抓匀腌渍几分钟。

3. 丝瓜用刀刮去表皮，切掉两头后将丝瓜切成大小差不多的滚刀块。不要切太大太厚了，不然不容易熟，也可以切片切长条或者切丁，自己喜欢就好。大蒜切片备用。

4. 锅中放2茶匙食用油，放入腌渍好的虾球滑炒。至变色即可盛出。

5. 用滑虾的余油爆香蒜片。

6. 爆香蒜片后，放入丝瓜下去大火翻炒。快速炒至丝瓜断生，嫩丝瓜是比较容易熟的，千万不要炒久了，时间长了会软烂，口感也不脆嫩了。

7. 炒至丝瓜微微变色，放入滑炒好的虾球，快速兜炒均匀，加入少许食盐、少许鸡粉。（火要大，动作要快，时间久了容易出汤）。

8. 加入调料后再次快速兜匀即可出锅。

七、醴陵小炒仔肠的做法？

先把猪肠清洗干净以后放入锅中焯水，再拿出来切片，这样子放入锅中放油，放入葱姜蒜爆炒五分钟，放盐，鸡精，生抽调味即可出锅。

八、河虾仔蒸水蛋的做法，河虾仔蒸水蛋怎么做好吃？

食材

主料

鸡蛋

2个

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

水

适量

虾皮

10g

葱

适量

步骤

1.两个外婆家的土鸡蛋

2.加入1/2茶勺盐，打匀鸡蛋液

3.再加冷开水或冷水，使鸡蛋和水的比例为1：2打匀

4.蒸蛋容器内倒入少许油，用刷子将油均匀地涂抹在容器内壁，打好的蛋液用滤网过滤倒入容器，去除蛋液泡沫及白色带状物

5.用保鲜膜包住蒸蛋容器，防止蒸锅水流入，蒸锅水开后放入蒸架上

6.盖上锅盖，先大火蒸4分钟，然后转中火继续蒸6分钟

7.蒸好后，揭去保鲜膜撒上葱花

8.热油锅爆香虾皮

9.淋上适量生抽和烧烫的虾皮和热油就可以啦

小贴士

兑蛋液的水要用冷水，冷水蒸出的水蛋不会起疙瘩

在里面加2滴醋，则蒸出来不会气泡

也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美

九、南康小炒鱼做法？

【南康小炒鱼】

1、草鱼1条（重约600克）宰杀制净，去头和尾，从腹部入刀将鱼身切成两片，再分别切成长3厘米的段。

2、鱼块冲洗去血水，吸干水分后加入A料（盐4克，生抽、味精各3克，鸡蛋液15克，生粉10克，料酒5克）抓拌均匀，腌制5分钟，入烧至三四成热的色拉油中加热定形。

3、锅内留底油，烧至五成热时放入小料（大蒜片5克，青、红椒片各10克，香葱段20克）爆香，下入鱼块，烹料酒10克出香，倒入清水250克焖2分钟，用盐、味精各5克，陈醋25克调味，淋入湿淀粉10克勾芡，撒入干辣椒面3克翻匀，出锅装盘。

十、小炒鱼怎么切？

草鱼1条（重约600克）宰杀制净，去头和尾，从腹部入刀将鱼身切成两片，再分别切成长3厘米的段。

2、鱼块冲洗去血水，吸干水分后加入A料（盐4克，生抽、味精各3克，鸡蛋液15克，生粉10克，料酒5克）抓拌均匀，腌制5分钟，入烧至三四成热的色拉油中加热。

3、锅内留底油，烧至五成热时放入爆香，下入鱼块，烹料酒10克出香，倒入清水250克焖2分钟，用盐、味精各5克，陈醋25克调味，淋入湿淀粉10克勾芡，撒入干辣椒面3克翻匀，出锅装盘。

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