锅包肉没有土豆粉用红薯粉可以吗，做锅包肉可以用红薯粉代替吗

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锅包肉不可以用红薯淀粉，应该用土豆粉，因为地瓜粉炸出来的确定软塌塌的，炸出来的不会彭松酥脆，就算最后汁口调的再好也是失败的，这就是锅包肉的关键。锅包肉算是一道正宗的东北菜了，一般很多东北人从小就是吃着锅包肉长大的，做好的锅包肉色泽金黄，口味酸甜，也受到了很多外地人的喜爱。

可以。用里脊肉抓糊，加淀粉，鸡蛋清，料酒，盐，面粉，油。炸两遍，然后在加油炒一下。

不可以

如果你选红薯淀粉，锅包肉有中能成糊块状，而且色泽难看发黑，因为红薯淀粉属于质量较差的淀粉，色泽较黑，颗粒较粗糙，糊化后，口感会比较黏，上浆勾芡一般不会用到它。红薯却适合久煮，安徽有一道名菜，山粉烧肉就要用红薯加滚水做成丸状与肉同煮，久煮不烂且咬起来会筋道十足，用红薯还能做成火锅里的氽烫食材，爽滑有韧性的火锅宽粉。

红薯粉能代替木薯粉。

台湾芋圆的主要成分之一就是木薯粉，运用不仅仅是木薯淀粉的弹性，还需要木薯淀粉在经过蒸熟之后的晶莹剔透的纯洁感，而红薯粉在经过蒸熟之后颜色是灰色，没有木薯粉的亮泽，不能替换。若是做汤圆等只需要其弹性时是可以替换的。

木薯粉和红薯粉的区别：

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1、来源的不同。

木薯粉：木薯粉是由一种与橡胶同属的槭科植物的块茎经过干制加工成的粉制品，其淀粉含量较高，很多地方称为木薯淀粉。

红薯粉：红薯粉也就是地瓜粉，其来源于我们常见的地瓜，地瓜是薯类植物的一种，这种粉也含有较高的淀粉，属于粗粮的一种。

2、用途不同。

木薯粉：在我国木薯粉主要是用来做饲料和食物的添加剂，在我国台湾地区常用木薯粉制作芋圆，具有很Q的口感。

红薯粉：红薯粉主要是用来制作粉条的，当然也有制作饲料，其制作的粉条也有一定的弹性，口感比米粉好，香味不如米粉。

红薯淀粉是可以做麻薯的，并不会对人体有其他不良影响。用红薯淀粉做出来的麻薯口感可能没有那么完美，但是做出来的味道还是非常值得肯定的。制作麻薯之前，应该提前准备好所需要的红薯，把红薯切成片状，再放于锅中煮约十五分钟。制作过程是比较繁琐的，但是做出来的麻薯味道非常不错。

不可以，炸地瓜可以放淀粉也可以放面粉，不过需要注意的是，在炸地瓜的时候，使用淀粉要比面粉效果更好，炸出的地瓜更酥脆一些，因为淀粉比面粉的粘附能力更强，可以更好地吸收地瓜表面的水分。，吉士粉，同时需要注意油温不要太高，这样炸出来的红薯片特别的好吃。

答；锅包肉粉比例（1：2）。

用料

猪里脊肉 250克

土豆淀粉，面粉 1：1

盐 少许

小苏打（可以不放） 少许

白醋 1大勺

白糖 1大勺

番茄酱 2小袋

胡萝卜 1片

大葱 少许

香菜 1根

食用油 适量

做法步骤

1、里脊肉去掉筋膜后切成约一元硬币的厚度，然后用刀背轻轻捶打，使肉质更松散

2、捶打好的肉片加葱姜，料酒，少许盐抓匀，再加少许食用油锁住水分，防止肉片粘连

3、胡萝卜和大葱皮切成细丝，香菜只要梗，切成段

4、淀粉和面粉一比一的比例，加一点点盐和小苏打用清水调成糊状。面糊不要调的太稠，能挂住就好，否则炸出来的面皮会特别厚，影响口感

5、一勺白醋加一勺白糖，两小袋番茄酱，搅拌均匀，调成锅包肉的汁

6、锅里多倒一些油，油温烧到六成热时，挑出里脊肉里面的葱姜丝，裹上面糊，放入油锅里小火炸 肉片很薄，很容易熟，所以炸制时间不需要太长

7、全部炸好之后待油温再次升高，放入里脊片复炸 放进去几十秒看到肉片表面变黄，赶紧捞出

8、减点油倒入调好的料汁，烧至粘稠后放入三丝，快速搅拌几下后倒入里脊肉，迅速翻拌使其均匀的裹上酱汁即可出锅

锅包肉能用饺子粉。锅包肉是中餐必不可少的一道美食亲。又称女士菜。大多人还是很喜欢的。它的做法是将肉切成片片，沾上面桨后放到油锅炸成成品，然后用以糖为主的调料汁加热后将炸好的肉片放入锅内挂桨。挂桨的面料最好是淀粉，锅包肉也能用饺子粉。

炸牛奶应该用玉米淀粉效果更好，但也可以用红薯粉代替。

生粉是可以用红属粉代替的，也可以用土豆粉，豌豆粉代替。

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