膳食纤维与不溶性膳食纤维的区别，可溶性膳食纤维有哪些作用

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在很久以前人们把膳食纤维当做喂牲口的饲料，因为它并不能给身体提供任何营养素。后来人们发现她对维持人体正常的生理功能有很重要的作用，才发现它对人体的保健意义，甚至将它列为第七大营养素（另外六个分别为，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，无机盐和水）。

膳食纤维是一大类不能被胃和小肠消化的多糖类物质，根据是否能溶于水分为可溶性和不可溶性。正是由于不被胃和小肠待见，来到大肠，它们才找到了自己的价值所在。不可溶性膳食纤维比较顽固，既不能被消化吸收，也不会被微生物利用，它在肠道内吸水，增加肠道内容物的体积，变身按摩肠道的高级技师，从而促进肠道蠕动，缩短肠道内容物在体内停留的时间，裹挟肠道内一些多余的脂类排出体外。经常吃含这类膳食纤维的食物，可降低血液中的胆固醇，缓解和预防便秘，也能降低肠癌的发生风险。可溶性膳食纤维则稍有不同，可溶于水，虽说也不被胃和小肠消化，但它对人体所需营养素有间接贡献，在大肠它经维生素发酵会产生一些短链脂肪酸，维生素B族，维生素K和少量的能量。另外，它还是大肠内有益菌的喜欢的食物。有益菌吃饱了，增殖有益菌新生力量，有利于保持肠道菌群平衡，维护肠道健康。

中国营养学会建议成人根据摄入能量不同，每天须摄入膳食纤维25-30克。如何补充呢？通常两种膳食纤维一般存在于植物性食物，比如谷类和豆类中的麦麸，根茎类蔬菜（芹菜，莴苣，空心菜）和菌类（金针菇等）含不可溶膳食纤维较多；水果，瓜茄类蔬菜，谷类的糊粉层等主要含可溶性膳食纤维；由于食品工业的发展，人们还从植物性食物中提取可溶性膳食纤维作为保健食品，比如魔芋制品，菊粉等。所以，只要多吃植物性食物（谷类，新鲜的蔬菜和水果）就能有效补充我们需要的膳食纤维，即使偶尔不方便吃蔬果，在饮水，茶，牛奶或者酸奶中放适量菊粉也是一个不错的方法。

文/王秋霞

国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事，中国营养学会会员 ，悟空问答签约答主

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（图片来自网络，在此一并感谢！）

降血脂可溶性膳食纤维降如何血脂？

肝脏中的胆固醇经人体代谢转变成胆酸，胆酸进入小肠用以消化脂肪，然后胆酸再被小肠吸收回肝脏转变成胆固醇。

水溶性膳食纤维在小肠中能形成胶状物质，将胆酸包围，使其不能通过小肠壁被吸收回肝脏，而是通过消化道被排出体外。

于是，为了消化不断进入小肠的食物，肝脏只能靠吸收血液中的胆固醇来补充消耗的胆酸，从而就降低了血液中的胆固醇。膳食纤维还可以直接干扰胆固醇在肠道内的吸收，使胆固醇的吸收率下降。

可溶性膳食纤维还可在胃和小肠内形成一层膜，并缠裹着部分食物脂肪，从而抑制了机体对它的吸收，促进类脂化合物的排泄，从而降低血脂，减少脂肪累积。

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