中国饮食文化的地域分布特征，东北地区饮食文化圈有何饮食特点

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我国饮食文化有北方、南方之分，具体有鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜、东北菜、西北菜等

1、地理环境、气候物产等地域因素的影响

“靠山吃山， 靠海食海”，现代以前，中国居民饮食多是就地取材。例如，东南沿海地区，人们嗜食鱼虾，且尚生猛；而西北地区基本不吃海产鱼虾；中北地区，人们离不开牛羊奶酪；长江中下游地区则是“饭稻羹鱼” 、时鲜蔬果、精细点心、 风味小炒。一般地域相邻地区的饮食文化差异相对较小。当然这要以 自然地理不出现巨大反差以至造成物修差异过大为限。

2、政治、经济与饮食科技因素的影响

这是形成饮食文化地域差异性的最根本原因。在远古时代，由于经济发展水平低下，运输和通讯手段都十分匮乏和落后，人们的生产活动往往局限于一个较小的范围内，食料的来源多为 就地取材。地区之间缺乏沟通和交流，文化的封闭性也造成生活习惯的承袭性而久之成为习俗。

地域差异，南米北面

中国幅员辽阔，长久以来由于历史和自然环境的差异，不同地区和民族形成了各自相对封闭的饮食文化系统，饮食风俗彼此之间差异非常明显。如主食南米北面，口味呈现东甜、西辣、北酸、南咸的总体特征，还有中国八大菜系、十大菜系等风味，都表现出明显的地域饮食差异。

南方饮食偏重口味，做法更加精致。北方饮食更注重原汁原味。各有各的特点。

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