白蛤的肉有黑色的，白蛤里面黑色的是什么

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

白蛤肉中黑色的物质，是墨囊分泌的墨汁。

墨囊：

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除鹦鹉贝以外，贝类在肛门附近通常有一个墨囊。它由墨腺和墨囊腔两部分构成，两者有壁隔着，经墨腺孔相通，墨腺分泌的墨汁可以积蓄在墨囊腔中，使其呈现黑绿色。

内脏囊：位于白蛤身体背部，包括心脏、肾脏、胃、肠、消化腺和生殖腺等内脏器官。消化腺由唾液腺、食道腺、消化盲囊或肝脏等组成。

白蛤：学名为四角蛤蜊，俗称白蚬子、泥蚬子、布鸽头，属瓣鳃纲、真瓣鳃目、蛤蜊科。 是中国沿海常见的底栖经济贝类，肉细味美、营养丰富。吃白蛤之前，必将其养于清水投盐，以便其吐去腹内泥沙。中医认为其肉性味咸寒，有滋阴、利水、化痰、软坚功能，可用于水肿、痰积、癖块、癖瘤、崩漏、痔疮等。

蛤蜊现在是非常常见的家常海鲜了，即使地处内陆的湖北也很容易就能买到。白蛤是蛤蜊中的一种，价格便宜，味道也很鲜美，肉不多，用来蒸、炒都不是最佳做法，倒是做汤，很简单就能煮出一锅超级鲜美的汤水。

白蛤学名为四角蛤蜊（Mactra veneriformis，Reeue），学名Mactra quadrangularis，俗称白蚬子、泥蚬子、布鸽头，属瓣鳃纲、真瓣鳃目、蛤蜊科。 是中国沿海常见的底栖经济贝类，肉细味美、营养丰富。中医认为其肉性味咸寒，有滋阴、利水、化痰、软坚功能，可用于水肿、痰积、癖块、癖瘤、崩漏、痔疮等。

白蛤 - 形态特征

贝壳坚厚，略成四角形。两壳极膨胀。壳顶突出，位于背缘中央略靠前方，尖端向前弯。贝壳具外皮，顶部白色，幼小个体呈淡紫色，近腹缘为黄褐色，腹面边缘常有1条很＿窄的边缘。生长线明显粗大，形成凹凸不平的同心环纹，贝壳内面白色，铰合部宽大，左壳具一个分叉的主齿，右壳具有2个排列成“八”字形的主齿；两壳前、后侧齿发达均成片状，左壳单片，一有亮双片。外韧带小，淡黄色；内韧带大，黄褐色。闭壳肌痕显明，前闭壳肌痕稍小，呈卵圆形，后闭壳肌痕稍大，近圆形，外套痕清楚，接近腹缘。

白蛤 - 产地、产季

我国沿海分布极广，产量大，以辽宁、山东为最多。主要栖息于潮间带中下区及浅海的泥沙滩中，属广温广盐性贝类，生存适温为0-30℃，，适盐范围为1.4%-3.7%。在春、秋两季采捕一为宜，但繁殖期要禁捕。

白蛤 - 营养价值

白蛤图册

白蛤学名为四角蛤蜊（Mactra veneriformis，Reeue），是我国沿海常见的底栖经济贝类，肉细味美、营养丰富。每百克鲜肉中含蛋白质10.8克、脂肪1.16克、碳水化合物4.6克、钙37毫克、磷82毫克、铁14.2毫克、维生素A400国际单位、硫胺素0.03毫克、梳黄素0.15毫克、烟酸1.7毫克。100克干品中含碘240微克。蛋白质中含9种人体必需氨基酸且比例适中，属完全蛋白质。脂肪中含脑黄金主要成份DHA（二十二碳烯酸）3.3%，EPA（二十碳五烯酸）5.5%。中医认为其肉性味咸寒，有滋阴、利水、化痰、软坚功能，可用于水肿、痰积、癖块、癖瘤、崩漏、痔疮等

白蛤 - 药用价值

四角蛤蜊肉味咸寒，有滋阴、利水、化痰的功效；壳具有清热、利湿、化痰、软坚的作用，可治疗喘咳痰多、胃及十二指肠溃疡、烫伤等。

白蛤 - 吃法

白蛤肉图册

白蛤的吃法主要是煮。吃白蛤之前，必将其养于清水，投盐，以便其吐去腹内泥沙。清净以后，清水煮之，略佐盐，或直接蘸配好的调料。调料计有致美斋酱油、镇江香醋、小磨芝麻油、蒜蓉、葱段、姜丝等，文蛤肉质柔软，鲜嫩，腹内有鲜味水体。

白蛤也是可以单纯做汤的。养净白蛤，以开水烫之，贝壳展开，取出肉质，搁瓷钵里用竹木筷子旋转搅动，使其体内微沙脱出，再沉淀之，微沙便积淀于钵底，用其汤煮蛤肉，搓细小面疙瘩投入，佐以葱姜，煮成乳汤，就大白面馒头，或千层饼，皆是可以选择。我在垦利一直喝这种汤，心气就悠悠然上升，不见油浊的日子里，天空就十分晴朗。

白蛤也是可以炒的，烧热一锅色拉油，置文蛤锅中，热炒，投以干红辣椒、姜丝、葱段、花椒粒以及精盐，就可以盛起来吃了。吃炒白蛤是要连壳也吸一下，再吃肉，炒制的芳香以及比煮略老一些的白蛤肉，吃起来韧劲十足，有辣味则尽除腥气，亦不失其鲜。

白蛤 - 食用方法

蛤蜊的做法挺多，可以炒、可以烤、可以蒸，可是一直觉得白水煮的最好吃。自然天成的美味只需要用最简单的方法去烹饪，仅仅焯熟，仅仅一点盐，便能将蛤蜊的美味烘托到极致。

白蛤豆腐汤

材料：白蛤（青蛤、文蛤均可）500克、豆腐半盒、姜片3片、葱花适量、盐少量

做法：

1、提前将新鲜白蛤用淡盐水浸泡2小时，让其吐尽沙，洗净待用

白蛤图册

2、豆腐洗净切片

3、锅中放入足够清水（4－5碗）和姜片烧开

4、锅中放入豆腐煮开

5、放入白蛤加盖大火煮至白蛤口张开

6、关火加盐调味，放入葱花即可

豆腐最好选择适合做汤的韧豆腐。

蛤蜊肉：滋阴润目，润五脏，止消渴，软坚散肿，利尿。有降低胆固醇的作用。

豆腐：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸――蛋氛酸，若单独食用，蛋白质利用率低，若搭配蛋类、肉类，便可提高豆腐中蛋白质的利用率。

鲜辣白蛤

1、选鲜活白蛤若干

小窍门：把新买来的白蛤放入清水中，加少许盐，使其吐出泥沙

白蛤图册

2，配料为青红椒；

3，葱切末，蒜稍拍即可，用郫县豆瓣酱，天津甜面酱，料酒呛锅 ；

4，洗净的白蛤用开水冒一下；

5，下锅翻炒均匀；

6，加高汤，放配料；

7，勾芡，出锅装盘上席！！！

主料：白蛤、鸡蛋两个、面粉少量、水、葱花、盐、味精、香油、黄瓜丝少

步骤/方法

1

白蛤肉洗净。我用的是买的成品肉，所以不会牙碜，你要是买的新鲜的，可以将肉捏捏，将沙囊涅破，用筷子使劲搅，使沙子沉于水底。

2

在白蛤肉上面裹上面粉。

3

葱切碎，锅内放底油，放入葱花和白蛤肉，爆香。

4

添水，煮开。

5

鸡蛋打散，慢慢倒入锅内，用筷子慢慢搅拌下。使鸡蛋花更散。

6

开锅，擦上黄瓜丝，加入盐、味精、香油。出锅即可。

7

成品

END

注意事项

换文蛤更鲜，还不会牙碜。

我用的是买的成品肉，所以处理好了不会牙碜。你要是买的新鲜的，可以将肉捏捏，将沙囊涅破，用筷子使劲搅，使沙子沉于水底。再将肉捞出食用。

主料：白蛤肉200g、鸡蛋3个

配料：油适量、盐适量

耗时：

准备时间10-20分钟

制作时间1小时-2小时

2做法编辑

白蛤肉剥皮

加入鸡蛋加入盐

搅拌均匀[1]

起锅放油煸炒

加少许水翻炒

3注意事项编辑

如果喜欢喝汤，多加点水即可

应该是屎吧

是血吧

屎

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