南方夏至吃什么传统美食图片，夏至吃什么传统美食

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

进入夏至，天气炎热，让人容易口干舌燥,火气大，人容易食欲不振，这个时候适宜吃些清淡食物，开胃又消暑，夏至养生吃什么食物比较好呢?今天小编为大家推荐2款清凉食谱，提起食欲，清爽透心凉，一起来看看吧！

1.芥末菠菜

原料：

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点缀：熟芝麻2克。

做法：

　　1、首先把菠菜洗净，锅中水开后放入菠菜汆水然后过凉，沥干水份

　　2、切好的菠菜放入容器中，里面放入芥末酱、香油、鸡粉和盐，加少许熟芝麻拌匀即可装盘

　　小菜特点：颜色翠绿、芥末浓郁、咸鲜微辣、醒脑开胃

温馨提示：

　　此款小凉菜制作十分简单，还可以用麻酱来拌食，口味可以根据自己味型来调节

2.夏至凉拌面

材料：风干面饼半只，西瓜皮1片，鸡蛋1只，蒜瓣5片，盐适量，生抽酱油适量，浙红醋适量，大豆油适量。

做法：

　　1、凉水放面饼入锅。煮面的时候，将蒜瓣剁碎备用

　　2、放浙红醋和适量的盐稍腌下蒜茸。煮开面条后1分钟即关火

　　3、捞起面条过冷，装碗备用

　　4、西瓜皮切成细丝，鸡蛋炒散备用

　　5、锅烧热油，放生抽和腌制的蒜茸入爆香

　　6、放入西瓜丝翻炒匀后即关火。将炒好的汁浇在面条上即可。

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冬至饺子夏至面”的风俗，全国大部分地方都有，但以北方更多，原因很简单，北方面食多，那为什么在夏至的时候要吃面呢？小麦丰收的季节以老家山东为例，芒种节气前后，是收小麦的季节，而夏至之前，小麦大多已经在烈日下晒干了，之后就要开始食用当年产的新麦子了。而民间又非常的看重“夏至”这个节气，在古代会举行盛大的仪式，祈求来年粮食丰收、没有灾饿，用什么庆祝呢？就用他们认为最新鲜，最好的东西来庆祝，那就用新收的小麦磨成粉，擀压成面条食用。所以这样的习俗一直流传下来，今天，对于是否是当年新丰收的麦子做成的面粉已经不讲究了，不过夏至面的习俗，还是一直都有。每年到了夏至，家里也都会下点面条吃。

从现代营养学的角度，也感叹古人的智慧，夏至面有什么好处呢？首先，古人用新收的小麦做成面粉，压成面条食用，也叫尝新。新鲜的面粉，没有久放的霉味，而且吃起来很香，营养成分损失也最小。其次，夏季炎热，好多人都不思饮食，还有消化不良，脘腹胀满的情况，不吃饭又缺少能量供应，而面条恰恰是容易消化，又富含膳食纤维，又能兼顾能量供应的食物。

第三，小麦味甘、性凉，入心、脾、肾经。《本草拾遗》：小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。《医林纂要》：小麦面，除烦，止血，利小便，润肺燥。所以在酷热的夏天吃碗热汤面，出出汗，不但对肠胃有利，还能除湿气，解暑。

第四，夏至面，最好的是吃汤面，面条里的B族维生素种类和数量都非常的丰富，而B族维生素是可溶于水的，在煮面过程中，会溶在汤里，所以吃完了面，可以喝点汤，这也是原汤化原食的理论依据。

所以，夏至面还是很有道理的，随着后人对面食种类的开发，种类特越来越丰富，打卤面、炸酱面、冷面、炒面、拉面、刀削面、疙瘩面、油泼面、烩面等等，怎么吃都行，但最好的建议还是参照古人的方式，吃一碗热汤面，再喝口汤，出点汗，但心情舒畅。

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