剁椒青鱼块的做法大全家常，剁椒螺蛳青鱼的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料

鲜酱油 10克，红烧酱油 5克，青鱼 300克，百页 50克，红椒 15克，蒜 15克，姜 10克，葱花 10克，冰糖 10克，胡椒粉 10克，大葱 15克，剁椒 50克，生粉 3克，红油 10克，豆瓣酱 15克，高汤 50克，料酒 5克

做法步骤



1、先准备以下食材~青鱼300克，百页50克，红椒15克，蒜15克，姜10克，葱花10克，冰糖10克，胡椒粉10克，大葱15克，剁椒50克，“太太乐原味鲜”小炒鲜酱油10克，“太太乐原味鲜”特级红烧酱油5克，生粉3克，红油10克，豆瓣酱15克，高汤50克，料酒5克。



2、青鱼放入盆中加入盐、糖、胡椒粉、料酒、葱、姜腌制去腥。



3、百页切片，姜蒜红椒切末备用。



4、热锅加油，加入豆瓣酱和剁椒炒香。



5、加入“太太乐原味鲜”特级红烧酱油调色。



6、加入“太太乐原味鲜”小炒鲜酱油、冰糖等调味。



7、取一个深盘放入百页，加入高汤、盐、糖备用。



8、把鱼块放百叶上，铺上炒好的剁椒酱。



9、放入蒸箱100度蒸10分钟即可出锅。



10、加入葱花和热油即可。

主料

青鱼350克

辅料

小葱5根，姜4片，蒜3瓣，料酒15毫升，猪油(炼)1汤匙，食盐5克，白酒5毫升

步骤1

小葱2根切葱花，其余的打葱结备用。

步骤2

鱼肉里先加入白酒、盐、蒜片和生姜片拌匀腌制3小时后捞出洗净。

步骤3

砂锅加入清水大火烧开后把鱼放入再依次加入生姜片、葱结和料酒

步骤4

水开后撇清浮沫盖上转中火煮至鱼肉熟

步骤5

打开先尝试味道不够再加入一克盐，加入猪油后熄火出锅。撒上葱花上桌。

主料

青鱼1条、葱10克、姜10克、

配料

八角5个、桂皮1块、香叶6片、耗油30毫升、生抽20毫升、海鲜酱100克、冰糖100克、料酒10毫升、醋20毫升、蜂蜜50克、老抽5毫升、海鲜酱100克、干桂花5克

熏鱼的做法

1、首先我们来处理青鱼，把青鱼洗净收拾干净，切成2公分左右的片。

2、再把鱼块切一刀，分为2块，装入碗中，加入姜片10克、葱段10克、料酒10毫升、轻轻搅拌均匀腌制1个小时去腥。

3、现在来制作料包，料包中加入八角5个、香叶2片、桂皮1块，装入后封口。

4、锅中加入清水，大火烧开后加入料包，中火煮20分钟，制作成酱料水。

5、锅中酱料水再次烧开，加入冰糖100克、料酒5毫升、耗油30毫升、海鲜酱100克、生抽10毫升、老抽5毫升、醋20毫升、大火烧开转小火熬2分钟，熬到汤汁粘稠。

6、酱汁熬粘稠后，倒入碗中，放凉备用。

7、锅中倒入食用油，大火烧至6成热，下入腌制好的鱼块，大火炸至表面金黄色。

8、鱼块炸至表面金黄后，捞出控干油，趁热裹上酱汁，摆入盘中。

9、鱼块都裹上酱汁摆盘后，再鱼身上撒上一层干桂花，这道既好吃又简单的熏鱼就做好了。

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