潮汕炒鱿鱼做法，鱿鱼酒店做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料

鲜鱿鱼 500克

大葱 1段

大蒜 5瓣

小米椒 2个

郫县豆瓣酱 1大勺

料酒 1勺+1勺

生抽 1勺

花生油 2勺

清水 适量

做法步骤

步骤 1

️鲜鱿鱼去膜去内脏，冲洗干净后然后切小指粗细的长条，锅中加入清水烧开，加入1勺料酒，倒入鱿鱼焯烫1分钟捞出控干水份

步骤 2

️小米辣大葱切小段，大蒜拍扁

步骤 3

️炒锅中倒入花生油，加入郫县豆瓣酱和大葱大蒜小米辣，小火爆香

步骤 4

️倒入控干水份的鱿鱼，改大火快速翻炒，再加入料酒和生抽调味儿，炒匀马上出锅

简单炒鱿鱼的家常做法

用料 鱿鱼 350克青椒 半个红椒 半个 洋葱 1个 葱姜 适量 蚝油 1大勺盐 1/4小勺 糖 1/4小勺油 2大勺 料酒 1小勺爆炒鱿鱼的做法 鱿鱼洗净改刀切小段，洋葱、青红椒切丝。锅中适量清水烧开，放入料酒，倒入鱿鱼段焯水后捞出沥水备用。热锅入油，7分热，入葱姜爆香，调入蚝油翻炒数下。倒入鱿鱼段快速翻炒30秒。将洋葱、青红椒丝倒入锅内，炒至断生。依口味调入糖、盐。快速翻炒匀关火即可。小贴士1、鱿鱼易熟，烹饪时注意火候，一定要大火，速度要快。2、鱿鱼提前焯水可以很好的去腥味。3、蚝油本身带有咸味，口味淡的无需再调入盐。

炒鱿鱼怎么做

主料 水发鱿鱼300克。 配料 冬笋50克，青蒜25克，葱姜蒜米5克。 调料 酱油25克，甜酱20克，料酒10克，味精1克，清汤50克，白油35克。 烹饪工艺：

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1.将鱿鱼切成丝，用沸水打过捞出。玉兰片切成细丝，青蒜洗净从中间劈开，切成寸断，猪肉切成丝。 2.炒勺内放入白油，烧至五成热时，下入葱姜丝、肉丝煸炒，随即放入甜酱，炒出酱香味时，放入酱油、鱿鱼丝、玉兰片丝、料酒、清汤，翻炒均匀后，放入青蒜、味精，颠翻均匀出勺即成。 风味特点： 脆嫩爽口，鲜香味美。 2辣炒鱿鱼丝 配料： 鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克 特色： 鱿鱼脆嫩，色白味辣，促进食欲 菜系： hanguo 操作： 1、 取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。 2、 炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。 3、 干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎 4、 净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可。 菜名：炒鱿鱼丝 用料：主料——水发鱿鱼 配料——土豆丝、胡萝卜丝、肉丝、韭菜苔 调料——精盐、味精、酱油、料酒、葱姜丝、蒜米儿、清汤 制作过程： 1．将做油爆鱿鱼卷余下的鱿鱼头切成丝，触手部分压扁片几刀，再改成丝。 2．将土豆和胡萝卜切成丝；肉切成丝；葱姜切成丝，蒜切成米儿；韭菜苔切成段。 3．将鱿鱼丝、土豆丝、胡萝卜丝在开水中煮一下。 4．炒锅置于火上，底油热后葱姜蒜爆锅，放入肉丝煸炒至发白，加入酱油、料酒、盐、味精，放入鱿鱼丝、土豆丝和胡萝卜丝，少许清汤，旺火煸炒；最后加入韭菜苔段，盛入盘中完成。 注意问题： 菜肴呈银红色，酱油加入几滴即可，不要过量。

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