家常糖醋带鱼做法，糖醋带鱼福州酒楼做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

准备带鱼300g，葱姜蒜各5g，香菜3g，盐8g，番茄酱30g，白糖30g，白醋20g，淀粉35g，胡椒粉5g，料酒15g

1带鱼先杀好洗净，斜刀顺鱼身打成小刀口，顶刃切5厘米的段放入盘中备用。

2葱姜蒜切片，香菜切成小段

3取净碗，把带鱼放入碗中，放盐，胡椒粉，料酒，抓均后放入淀粉、葱姜蒜，腌制30分钟备用。

4锅中不油700克左右，大火烧至六七成热

5下入腌好的带鱼，炸至酥脆倒入漏勺中备用。

6锅中留油，大火烧热，下入番茄酱炒香，加入料酒、清水、盐，大火烧开放入白糖、白醋。

7然后用水淀粉勾芡汁，调成糖醋汁。

8把炸好的带鱼码入盘，然后用锅中的糖醋汁浇在带鱼上面，撒上香菜即可。

带鱼去头去尾洗干净，一面打上十字花刀，另一面也打上十字花刀，第七刀斩断，提前腌制一下，姜片，葱段，加入料酒胡椒粉，少来一点盐，搅拌均匀，腌十分钟，把葱姜挑出，带鱼撒上一层淀粉，均匀粘上淀粉，带鱼炸至表皮金黄以后盛出备用，另起锅烧油，加入姜蒜爆香，爆香后加入番茄酱，炒化后来点白糖，来点香醋，番茄酱炒至粘稠以后，倒入炸好的带鱼，快速翻炒，翻炒均匀以后关火出锅。

准备食材如:鲚鱼(小)500克、大葱|段、糖2勺、醋4汤勺、盐1小勺、生抽l汤勺、大蒜4瓣、胡椒粉适量

1、冷冻刀鱼用冷水暖化，把鱼去头，去内脏、鱼鳍等，清洗干净，切成7厘米左右长的小段，当然，长短可以自定的。

2、蒜、葱切碎和糖醋，生抽、胡椒粉，盐放在小碗里，并加水搅拌均匀，(一共有大半碗的量就可以丿

3、平底锅放油，油要多放一点，烧热，放入带鱼块，让带鱼处于煎炸的状态。

4、把带鱼块煎炸成金黄的状态，带鱼煎好，倒入料汁。

5、把鱼块摊平，小火煮焖，中间翻动两次。直到汤汁煎干，煎去水汽即可。

注意事项:我用的不粘锅煎鱼，所以鱼段很完整，如果用普通的炒勺煎，把炒勺提前烧热，用生姜檫试一下底部，煎鱼就不会碎。

放盐的时候注意。生抽和醋里都有盐份，不要过多给盐，会咸。

我做的糖醋的食谱，比例大都是糖醋1:2，觉得这样味道刚刚好，可以跟自己的口味调节调料用量。

糖醋香酥带鱼的做法

原料：

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制作：

1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。

你好，糖醋香酥带鱼的做法

原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

制作：

1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

小贴士： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。

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