小黄鱼正宗做法视频，小黄鱼正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材：

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4条小黄鱼、20毫升生抽、20毫升料酒、5克鸡精、10克白糖、3片姜厚片、3瓣蒜子、2个干辣椒、8节葱段、2克白胡椒粉和8毫升红醋

做法步骤：

1.取新鲜小黄鱼用清水洗净，去腮、去内脏，并在鱼背上划一刀，可以加速烧鱼的速度。

2.将小料改刀切好，放入盘中备用。

3.热锅冷油，下入菜籽油，倒入葱姜蒜等“去腥三件套”爆香，放入小黄鱼煎至微微焦黄。

4.喷入料酒，倒入开水用大火烧开后，再加入白胡椒粉、生抽、红醋、干辣椒、鸡精和白糖调味。

5.下入葱绿段烧10秒钟左右即可关火，出锅后装入盘中即可享用。

1/10 把小黄鱼内脏去掉洗干净。



2/10 洗净之后沥干水，黄鱼两面抹上少许盐，防脱鱼皮



3/10 油烧至八成热，把小黄鱼放入锅煎



4/10 煎至两面金黄，把生姜放入锅



5/10 转小火，把少许米醋倒入锅里，去腥味



6/10 再转大火，加入500克清水



7/10 锅里面的水大概烧至 剩一半时，加入小米椒大蒜，再加生抽，老抽，盐



8/10 开大火持续烧收汁



9/10 加入少许味精葱花

三黄鱼的家常做法？

步骤1

方法一：清蒸三黄鱼

清理干净三黄鱼肚内黑膜以及残血，鱼鳃清理干净，

步骤2

鱼身两面各滑三刀放仔姜细丝，鱼肚放姜片，仔姜切细丝，香葱切寸段，小米辣切圈备用。

步骤3

蒸鱼盘上放厚姜片，将鱼放蒸鱼盘上。

步骤4

蒸锅水烧开，放入蒸鱼盘，大火8分钟。

步骤5

取出，倒掉蒸汁，去掉全部姜片。

步骤6

淋蒸鱼豉油，放上香葱段仔姜细丝小米辣，浇热油。

步骤7

清蒸三黄鱼即成。

步骤8

方法二：红烧三黄鱼

三黄鱼洗净，放入葱姜蒜，少许盐、生抽、料酒腌制10分钟_半小时左右，中间可翻面为了入味。

步骤9

把鱼用纸巾擦干，抹上少许盐；锅烧热，用生姜擦一下，再倒入油，等油冒青烟，就把鱼沿锅放进去煎（记住:一定要热锅热油，鱼尽量擦干，有水比较容易溅油）

步骤10

将锅左右晃动，鱼不会粘锅，这样煎一至两分钟就可以翻面同样的煎制

步骤11

等两面都煎好后，加入一小碗清水、生抽，老抽、糖，料酒，还有把腌制时的葱姜蒜都放进去烧。大火烧开后小火慢炖，最后加少许醋再大火收汁，就可装盘了，在鱼上撒些葱花

步骤12

红烧三黄鱼即成。

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