天门特色传统蒸方糕的做法，湖北天门糯米蒸糕粉

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

 【准备材料】：

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【制作步骤】：

⑴将粘米粉、面粉、白糖、醪糟液、清水在一个碗里混合起来，搅拌成均匀面糊之后用保鲜膜封起来放进冰箱冷藏慢慢发酵；

⑵隔天早上起来将混合好的面糊从冰箱里拿出来，观察到面糊表明有一个个泡泡出现就是发酵的差不多了，这个时候再将我们准备的泡打粉放进去拌匀；

⑶平底锅烧热（可以抹一点点油），舀一勺面糊倒上去摊成圆形，中小火烙至其表面带有气孔就翻面，烙至两面金黄即可出锅。

天门蒸糕。小时候的美食，但做起来很烦。现在很多人用米粉和泡打粉来懒人做法了，但是原有的甜中略酸的感觉没有了。所以这个还是要按照传统方法做好吃。

但还是要改变一些细节的。具体应该这样做：

米粉和水1:1混合。用老面团加入打匀。加糖的量自己决定。用水还是牛奶，自己决定。不用酵母。倒入小模具。倒五分杯。发酵到一平杯时。撒葡萄干，大火烧开水，小火蒸15分钟，焖5分钟。

制法：1、将面粉放入盆内，在面中放入用蛋液、白糖200克和红糖化成的水，用手从一个方向搅成稠糊状，半小时后再方入酵母面与适量的苏打粉。

2、将花生仁、芝麻、桃仁擀压成面，与白糖和各种密饯（切成细颗粒）拌和均匀，制着成甜馅。

3、将专用的烘糕锅（或平底锅）放火上，待锅热后，将调好的面浆舀入锅中，用盖盖上烘制。待面中间干后，放入1克化猪油，再放入4克调制好的甜馅，最后用夹子将锅中的糕的一边提起，将糕夹折成半圆形，再翻面烤成金黄色即成。

        湖北省天门市九蒸品种。天门九蒸是：粉蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、包蒸、酿蒸、花样造型蒸、封蒸、干蒸。天门九蒸的形成，使天门蒸菜由少数几个品种成为了一个众多品类的蒸菜系列，极大地丰富了天门蒸菜的内涵和外延，使天门成为名实相符的中国蒸菜之乡。

主料

茼蒿300克，玉米粉60克，面粉适量，大蒜5瓣

辅料

小米椒1粒，香醋3茶匙，生抽2茶匙，香油1茶匙，白糖1/3茶匙

粉蒸茼蒿的家常做法步骤:

1.茼蒿取叶的部分洗净，晾干多余水分。 玉米粉和面粉混合均匀。

2.把茼蒿放在大盆内（大盆好操作），洒入拌匀的玉米粉和面粉

3.拌匀，尽量使每棵茼蒿都裹上粉，粉不要太厚。

4.大火烧开蒸锅内的水，在笼屉内铺上一块拧干的湿笼布，放入裹好粉的茼蒿，盖上盖大火蒸8分钟左右。

5.蒸茼蒿的时间把大蒜、小米椒切碎备用。

6.在小碗内放入鲜酱油、白糖、蒜蓉、香醋、小米椒、香油拌匀做成调味汁备用。

7.茼蒿蒸好了，取出放在碗内，浇上调好的料汁拌匀或直接蘸料都可。

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