手撕鸡最正宗的做法脆皮手撕鸡，手撕鸡粉制作全过程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、手撕鸡粉制作全过程？

首先需要一只鸡，然后把鸡洗干净，再把它的皮剥开，能再用淀粉包裹，然后再用油炸

二、手撕鸡的制作方方？

走地鸡一只洗净，隔水蒸熟，分解，撕成鸡丝，蒜末，葱未，芝麻香菜，花生碎，生抽老抽少许蚝油，香油，放入鸡丝拌匀

三、手撕鸡香油制作方法？

【所需材料】：

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鸡胸肉2个、姜片适量、黄瓜半根、小香葱2根、料酒5毫升、蒜瓣适量、小米辣适量、白糖5克、醋少许、生抽15毫升、盐2克、芝麻香油5毫升

【烹饪过程】：

步骤1

锅中加入冷水，把鸡胸肉洗净后放到水里，往锅里加入姜片和料酒再加上几粒花椒，锅开火把鸡胸肉煮熟。

步骤2

把煮熟的 鸡胸肉从锅中捞出沥干水分放到一旁晾凉备用。

步骤3

鸡胸肉晾凉之后用手顺着鸡胸肉的纹理开始撕，把鸡胸肉全部撕成鸡丝。

步骤4

下面来处理一下配料，小米辣切成圈、香葱切葱花、把蒜瓣剁成蒜泥，一起放到碗中。

步骤5

再往小碗里倒入适量的芝麻油，芝麻油有很好的提香作用。

步骤6

接下来就来调味吧！往碗中加入盐2克、白糖5克、醋几滴和生抽15毫升，这个调料配比不是绝对的，按照自己的口感的喜好去做情的增减，我个人比较喜欢吃酸甜口的，一般会多放一些糖和醋。

步骤7

用勺子把所有的调味料一起搅拌均匀，搅拌好了之后可以尝尝味道，再放一些调味料，这就是一会用到的酱汁了。

步骤8

把黄瓜擦成丝铺在盘底，再把撕好的鸡丝摆放在黄瓜丝上面。把酱汁淋到鸡丝上面。

步骤9

然后用筷子搅拌均匀，让鸡肉和黄瓜都能沾满酱汁，黄瓜的清香味非常好闻，搭配上鸡肉更是爽口下饭。

四、悦香手撕鸡制作配方？

用料

鸡腿 两大只

姜片 适量

葱段 适量

盐 适量

糖 适量

生抽 三到四勺

香醋 三到四勺

小米辣 适量

蒜蓉 适量

柠檬 适量

鸡精 适量（可不加）

香菜 适量

熟芝麻 适量

香油 适量

家庭版的手撕鸡的做法步骤

步骤 1

两个大鸡腿洗干净。

步骤 2

凉水下锅，加姜片 葱段 盐，煮20分钟。

步骤 3

趁煮鸡肉的空隙来准备腌料，生抽、香醋、小米辣、蒜蓉、香菜、柠檬、盐 糖、鸡精，香油。

步骤 4

煮好的鸡肉放凉撕碎。

步骤 5

把腌料倒进去拌匀。

步骤 6

最后撒上熟芝麻 会更香～做好最好放冰箱冷藏几个小时再吃 更入味～

五、香港手撕鸡的做法全过程？

1.两个大鸡腿洗干净

2.凉水下锅,加姜片 葱段 盐,煮20分钟

3.趁煮鸡肉的空隙来准备腌料,生抽、香醋、小米辣、蒜蓉、香菜、柠檬、盐糖、鸡精,香油

4.趁煮鸡肉的空隙来准备腌料,生抽、香醋、小米辣、蒜蓉、香菜、柠檬、盐糖、鸡精,香油

5.把腌料倒进去拌匀

六、脆皮手撕鸡的做法全过程？

步骤/方式1

方法一：

【浸鸡】烧一锅沸水，倒入电饭锅，以没过鸡肉为宜，旁边再放一盆冷水。提着鸡脚或者鸡头，在水中三进三出（进一次热水，进一次冷水，重复三次）帮助鸡皮定型。最后把鸡放进水中，电饭锅按保温键，盖上锅盖焖20-30分钟（看鸡的大小）。中途给鸡翻几次面，保证受热均匀。最后筷子可以轻松插入，没有血水渗出就行。

步骤/方式2

【调料】把葱姜蒜、小米辣、花椒、香菜杆子切好放碗里备用。

步骤/方式3

【呛香】锅里放两勺油，小火烧热，把碗里的调料倒入，关火呛香。

步骤/方式4

【调味】把生抽、香醋、蚝油、盐焗鸡粉、糖、五香粉等全部放入呛香的调料中。最后尝一尝味道，按自己的喜好调整。

步骤/方式5

【冰鸡】鸡在锅里浸泡熟了之后，拿出来冲干净油脂，放在冰水冰块里，放置半小时或一小时（按鸡的大小）。这一步很关键，水要够冰，也要放得够久，这样鸡皮才会脆。

步骤/方式6

【撕鸡】冰得脆皮嫩肉的鸡，拿出来按自己喜欢的方式撕撕撕。

步骤/方式7

【拌鸡】倒入之前做好的调味料、香菜叶子、红油，带上手套拌匀即可装盘品尝。

步骤/方式8

方法二：

把走地鸡洗净沥干水分，切掉头和屁股，以及脖子上的皮。鸡的脖子皮上粘着好多淋巴，是不能吃的，一定要清理干净。

步骤/方式9

鸡身里里外外都涂抹上一层薄薄的盐，为了容易熟点，切开鸡肚子放在盘子上蒸二十五分钟。

步骤/方式10

趁着蒸鸡的时间，准备配菜也洗干净备用

步骤/方式11

洋葱是整个调味的灵魂！青葱香菜蒜头全部切粒。

步骤/方式12

蒸了二十五分钟，用筷子插进去鸡肉厚的位置，没有血水流出来就是熟了。拿出来放入有冰块的凉白开水里冷浸一下，大概二十分钟，捞出来沥干。

步骤/方式13

拆肉，把鸡全部撕成小块，加入以上所有配菜和调味料，搅拌均匀

步骤/方式14

撒上炒熟的白芝麻！摆盘！

七、手撕鸡架的做法全过程？

用料

鸡架 1只

洋葱 1小个

花椒 30粒

麻椒 1把

干辣椒 5个

姜 2片

生抽 3勺

盐 5克

大蒜 3瓣

生花生米 1把

蒜蓉辣酱 3勺

白糖 5克

香菜 1根

夜市下酒菜手撕鸡架麻辣鲜香在家也能做的做法步骤

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡架一只洗干净，去除多余不能食用的部位，锅内加水放入姜片、花椒、料酒、盐、鸡架，大火烧开撇去浮沫，中火煮30分钟后捞出沥干水分备用。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮熟的鸡架晾凉后开始操作，洋葱切小块放入大碗底部，戴上一次性手套把鸡架撕成小块，依次加入麻椒碎、生抽、蒜末、盐、白糖少许

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放油温热后放入花生米炒熟捞出放入大碗中（忘了拍照了），接着下入备好的花椒粒、麻椒粒、蒜蓉辣酱、干辣椒捏碎一起炒香后放入备好食材的碗中。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放上香菜段配色，这是放入所有料后的成品