熏腊肉的来历与传说，冷熏腊肉和热熏腊肉时间一样么

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

步骤/方式1

熏腊肉用温水洗净切薄片。

步骤/方式2

熏豆干切片

步骤/方式3

杭椒洗净切段

步骤/方式4

熏腊肉放沸水中焯水捞出

步骤/方式5

锅中油烧热，放入干红椒。

步骤/方式6

放熏腊肉翻炒，将熏腊肉中的油煸出，将腊肉盛出。

步骤/方式7

放熏豆干翻炒至微焦，加杭椒翻炒。

步骤/方式8

淋入两勺生抽炒匀

步骤/方式9

倒入熏腊肉炒香，加少许鸡精调味，装盘盛出。

我相信很多人都吃过腊肉吧，在市面上的腊肉也是比较多的，而且腊肉的寓意一般就是代表着和家人团圆在一起幸福的时刻，所以很多人都会想自己在家里面吃一些美味的腊肉，这就代表着腊肉的寓意了，

熏腊肉是一道特色的传统各菜，在湘菜，川菜中均有此菜。新鲜猪肉经过花椒，干辣子，料酒的腌制，再用清香的柏树枝小火温熏。以前农村没有冰箱，过年杀的猪吃不完，又不好储存，所以就用此方法，久藏不腐，又能保证一年中都有肉吃。

因为在过去，农村不是天天杀猪，再加之没有农贸市场，而在腊月杀猪后，需在一年内保持家中有肉，而传承下来的一种农家传统，历年腊月杀猪。鲜肉切分后腌制10日左右起卤，继而凉晒半月，再吊在厨房内受灶烟熏陶，月余后即成"烟熏腊肉"。久藏不腐，腊香味美，煮熟切片，瘦肉棕红有泽，肥肉油而不腻，上席佐餐均宜 。

快过年了，在我们老家农村，基本上家家户户都有熏腊肉的习俗，家里的父母亲，特别是母亲，他们都会拿出来他们的看家本领，怎样操作把自己的腊肉熏出来更香，更好吃，还要做到颜值高……有的用柏树枝丫，有的用锯木头留下来的细木沙子，有的用五香料……各式各样，方式方法很重要……哈哈