大黄鱼烹饪制作流程，请问大黄鱼怎么做最好

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

松子黄鱼

一、主料：

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二、调料： 酱油、白糖、香醋、绍酒、胡椒粉、清汤、淀粉、麻

油、油各适量。

三、制法： 1、鱼宰净，拆下鱼头，批下两侧鱼肉一面剞上大的麦

穗花刀。

2、热锅放油烧至三成熟时，将松子仁下锅用文火炸熟

捞出，遍继续烧至七成熟，然后将黄鱼贯而入用文火

炸熟捞出，沥干油分装在盆内。

3、热锅加倍入植物油，加倍入料酒、酱油、清汤、白

糖、胡椒粉，待烧沸后加入醋，勾芡，推入麻油，起

锅浇在黄鱼上面，撒上松子仁即成。

四、特点： 酸甜香脆。

咸蛋黄鱼

一、主料： 黄鱼1条，咸蛋4只。

二、调料： 猪油、料酒、高汤、盐、白糖、味精、胡椒面、

生粉、蛋清、葱姜汁、鸡油各适量。

三、制法： 1、黄鱼洗净，取4/5鱼肉切成鱼丝，放碗内，

加蛋清、料酒、葱姜汁、盐、糖、味精、胡椒

粉面、生粉拌匀待用，制成鱼糁。

2、将1/5鱼肉捶成鱼茸，加蛋清、料酒、盐、

味精、胡椒粉、生粉、调和。用大圆盘先抹上

油，随后将鱼茸挤成丸子，放圆盘上，丸子中

间用手掀成窝形，放入鱼糁、咸蛋黄按扁，分

按在每个鱼糁上。

3、热锅下油、放入鱼丸浸熟，锅高汤及调料，

烧沸，勾芡，起锅加入鸡油，浇在鱼贯而入上。

四、特点： 味鲜嫩滑。

雪菜黄鱼汤

一、主料： 黄鱼1条，雪菜100克。

二、调料： 熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。

三、制法： 1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上

波浪花刀，雪菜切成末。

2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至

两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清

水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，

至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，

再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗

中即可。

四、特点： 汤汁乳白，鱼肉肥嫩，鲜爽可口。

煎烧黄鱼

一、主料： 黄鱼1尾。

二、调料： 花生油、酱油、汤料酒、葱、姜 丝、蒜片、味道精、

淀粉各适量。

三、制法： 1、鱼宰净，在鱼贯而入两面，距7.5厘米处上一字花

刀，接着将鱼炸挺捞出。

2、炒勺烧热，加少许底油，下姜 、葱、蒜，即下酱

油、料酒、汤、盐、味道精。把鱼下锅，在温火上煨

至熟，放盘内。锅中汁勾芡，淋少许明油，浇在鱼身

上即可。

四、特点： 味道鲜美。

凤尾黄鱼

一、主料： 大黄鱼500克。

二、调料： 葱姜汁、黄酒、精盐、白胡椒粉、蛋清、麻油、

油各适量。

三、制法： 1、鱼斩去头，沿脊骨批成两片,在鱼上剞十字

花刀。调料调成味汁，腌渍黄鱼。

2、蛋清加淀粉调成蛋清糊。锅放油烧热，将黄

鱼沾蛋清糊入油锅中炸熟即可。吃时随带番茄沙

司即成。

四、特点： 色泽淡黄，形似凤尾。

炝拌黄豆芽的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 清爽凉菜 清爽凉菜

炝拌黄豆芽的制作材料：主料：黄豆芽200克,姜5克,青椒8克,红椒8克。

调料：美极鲜,鱼露,白糖,盐,味精,鸡精,红油各适量。 教您炝拌黄豆芽怎么做，如何做炝拌黄豆芽才好吃

1.黄豆芽去根洗净，焯水至熟，冲凉。

2.姜去皮切丝；青椒、红椒切丝，焯水。

3.将所有原料、调料炝拌即可。

炝拌黄豆芽的制作要诀：豆芽下烧开的水锅，煮焯至断生后捞出冲凉。

黄豆芽排骨的做法详细介绍 菜系及功效：青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味 工艺：清炖 黄豆芽排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)500克,黄豆芽250克

调料：盐4克,料酒5克,味精3克,酱油5克,大葱10克,姜5克 教您黄豆芽排骨怎么做，如何做黄豆芽排骨才好吃

1. 将猪排骨洗净，切块；

2. 黄豆芽洗净；

3. 葱姜洗净，葱切段，姜切片；

4. 将猪排骨用沸水过后，撇去浮沫；

5. 加黄豆芽、调味料同煮，炖肉烂。

黄豆芽蘑菇汤的做法详细介绍 菜系及功效：孕妇菜谱 老人食谱 减肥菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮 黄豆芽蘑菇汤的制作材料：主料：黄豆芽100克,蘑菇(鲜蘑)100克

调料：盐4克,味精2克,香油5克

教您黄豆芽蘑菇汤怎么做，如何做黄豆芽蘑菇汤才好吃

1. 黄豆芽摘去根部，洗净后加适量的水煮20分钟；

2. 蘑菇去蒂，洗净切成片；

3. 锅内放入蘑菇片，调味后续煮3分钟，即可起锅温食。

马齿苋炒黄豆芽的做法详细介绍 菜系及功效：利尿食谱 清热解毒食谱 肝炎食谱 动脉硬化食谱 贫血食谱

口味：原本味 工艺：滑炒 马齿苋炒黄豆芽的制作材料：主料：黄豆芽250克,马齿苋100克,猪肉(瘦)50克

调料：盐2克,味精1克,植物油15克,香油1克,淀粉(豌豆)3克 教您马齿苋炒黄豆芽怎么做，如何做马齿苋炒黄豆芽才好吃1.马齿苋洗净，切段，瘦猪肉洗净，切片。淀粉加水调成湿淀粉。

2.锅内下油烧至七成热，下入猪肉片翻炒片刻，再下黄豆芽煸炒，待黄豆芽七成熟时，再加入马齿苋炒熟，加盐、味精、湿淀粉收汁，淋上香油，起锅即成。

小帖士-健康提示：

本药膳功能清热利湿，故适于急、慢性黄疸型肝炎病人服食。

炝黄豆芽的做法详细介绍 菜系及功效：便秘食谱 青少年食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 营养不良食谱

口味：家常味 工艺：炝 炝黄豆芽的制作材料：主料：黄豆芽300克

辅料：黄瓜150克

调料：植物油25克,盐3克,味精1克,花椒15克,大葱3克,辣椒(红,尖,干)3克

炝黄豆芽的特色：颜色鲜艳，具有鲜、咸、辣、香等多种味道，爽口不腻。 教您炝黄豆芽怎么做，如何做炝黄豆芽才好吃

1. 将黄瓜刷洗干净，切成一厘米见方的丁；

2. 黄豆芽去掉豆皮、洗净，用沸水烫透，捞出用凉水过凉，沥干水分，放入盆内；

3. 干辣椒切成丝；

4. 大葱洗净切成末，备用；

5. 锅烧热放入植物油，油热后下入花椒粒炸好后去掉花椒成花椒油；

6. 干红辣椒丝用油炸酥；

7. 将黄瓜丁放在黄豆芽上，加葱末和炸酥的红辣椒，浇上花椒油，略焖一会，再加入盐，味精拌匀后即可装盘上桌。

素炒黄豆芽的做法详细介绍 菜系及功效：便秘食谱 青少年食谱 美容菜谱 减肥菜谱 清热解毒食谱

口味：咸鲜味 工艺：滑炒 素炒黄豆芽的制作材料：主料：黄豆芽500克

调料：料酒10克,酱油15克,白砂糖2克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)10克,香油10克,花生油30克

素炒黄豆芽的特色：脆嫩醇香，咸鲜味美。 教您素炒黄豆芽怎么做，如何做素炒黄豆芽才好吃1. 将黄豆芽洗净，沥去水；

2. 锅内加油烧热，放入葱（切）花、蒜（切）片炝锅，烹入料酒，放入黄豆芽、酱油略炒，再加入白糖、鲜汤、精盐烧开；

3. 用小火加盖烧透，至汁浓时，加味精，用湿淀粉15克（淀粉6克加水）勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即成。

素炒黄豆芽的制作要诀：本品需鲜汤约150克，口感更好。

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