泡椒牛肉怎么炒才嫩才好吃，泡椒肉丝怎么炒又嫩又好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、泡椒羊肉怎么炒好吃又嫩？

1.小炒羊肉最好是选用羊腿肉来做，把羊肉改刀尽量切成薄一点的片，切好后的肉片我们加点酱油、料酒和胡椒后反复抓匀入味。这里强调一下千万不要加水和蛋清进去，这样吃起来没有羊肉味了。再加一点玉米淀粉进去抓匀，锁住羊肉的水分，这样就能很好地保证羊肉自身的鲜嫩。然后再加一点封面油抓匀，防止入锅时肉片粘连就可以了。

2.准备这道菜的配菜和配料。大家都知道香菜配牛肉是非常搭的，其实香菜配羊肉同样很搭，我们用这种杆长一点的香菜切成节，另外给羊肉加一点仔姜片进去增香提味。这道菜要用到两种特别的配料，一个是泡红椒，天然的鱼香味和羊肉结合自然不必多讲。另外一个就要用到糍粑辣椒，组成非常有特点的复合味道。泡椒我们剁成细末，糍粑辣椒用 1 小勺，再切点蒜米就可以了。

3.调个料汁，加点酱油、料酒、盐、白糖、味精和一点土豆淀粉调匀。

4.把锅烧热后倒油，这道菜油要适当多一点。另外羊肉要做得嫩滑，油温和火候特别重要。大火五成油温的时候倒入羊肉，快速滑散到五成熟，还没有完全变白，就要捞出控油。

5.接下来大火加热锅中底油，四成油温先下泡椒和糍粑辣椒炒出香味和红油。完全炒香后，再下蒜米和仔姜快速翻炒，炒出香味。然后倒入羊肉，同时淋入料汁快速翻炒 10 秒，锅边烹入陈醋蒸香，撒上香菜，关火炒匀起锅。

二、泡椒炒牛肉片怎么炒嫩又好吃？

备料：

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牛肉350g，泡椒8-9根，小米椒3-4个，香菜2根，小葱1根，姜3片，蒜4瓣，蚝油1勺，生抽1勺，老抽半勺，胡椒粉少许，淀粉1勺，盐少许。

1、先把牛肉洗净，沥干水分后切成薄片，放到大碗里，反放入蚝油，老抽，生抽，胡椒粉，盐，淀粉，抓拌均匀，随后倒入少许食用油拌匀，锁住水分和鲜香，腌制半小时左右；

2、烧热炒锅，倒入适量油，温热后放入腌好的牛肉，炒至断生就可以捞出来；

3、锅里少许底油，放入葱姜蒜爆出香味，随后放入泡椒，小米椒炒香，把牛肉倒回去，翻炒均匀后，放入少许糖提鲜，最后撒上香菜，就可以出锅啦！

三、小米椒怎么泡好吃又嫩？

用料

小米椒 半斤

大蒜 数瓣

海盐 15克

冰糖 30克

米醋 200ml

二锅头 30ml

凉开水 200ml

泡小米椒的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小米辣去梗清洗干净，大蒜去皮清洗干，凉干水份

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

米醋，冰糖，海盐，凉开水全掉一个盘里等冰糖化成水

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玻璃瓶清洗干净用开水烫下凉干水，把小米椒放入玻璃瓶，倒入配好的甜酸水，最后加合30ml二锅头密封

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上面的浮起来的话可以隔几天倒过来放一下，阴凉处放置一个月就可以拿出来做配料，

四、线椒牛肉怎么炒又嫩又好吃？

食材：牛肉 200克

线椒 8

料酒 适量

淀粉 1勺

蚝油 适量

生抽 适量

白糖 少许

盐 适量

步骤 1

牛肉逆着纹路粗丝

步骤 2

放入碗中加生抽，料酒，糖，蚝油，淀粉，少许清水抓拌均匀，这步可不用放盐

步骤 3

线椒斜刀切丝

步骤 4

我家里不太能吃辣，我就把线椒的种子去掉了。

步骤 5

准备好葱姜蒜

步骤 6

油烧热下入葱姜蒜爆香

步骤 7

大火下入锅中快速扒拉，扒拉到牛肉变色迅速下入线椒

步骤 8

放生抽，料酒，蚝油，糖，盐快速翻拌到线椒变软

步骤 9

盛出开动

五、泡发鱿鱼怎么炒又嫩又好吃？

食材和调料

干鱿鱼 一只

蒜苔 100克

胡萝卜 50克

䓤 适量

姜 两片

花椒 适量

八角 一瓣（不是一整个）

生抽 适量

料酒 适量

水淀粉 适量

盐 适量

鸡精 适量

食用碱 10克

做法步骤

第1步.

干鱿鱼先用冷水泡2小时后捞出，然后在容器中加1000克水，10克食用碱，再泡12---24小时，捞出洗净。泡的时间根据鱿鱼老嫩来定，把握不准的亲们就泡24小时。

第2步.

鱿鱼和胡萝卜切0.5---1厘米宽、5厘米长的丝，蒜苔切5厘米长的段。

第3步.

炒锅放油，油热后放花椒、八角，30秒后捞出花椒，留下八角。

第4步.

放入胡萝卜炒1、2分钟，放入葱、姜、蒜苔，炒1分钟。

第5步.

放入鱿鱼，加料酒、生抽，炒2分钟。加盐、鸡精，加少许水，水开后勾入水淀粉搅拌，再次水开后关火装盘，大功告成！

六、怎样做泡椒鸡爪又嫩又好吃？

准备好一瓶泡椒，一斤鸡爪，一袋卤汁，把鸡爪倒入锅中焯水8分钟后捞出，冷却后倒入卤汁倒入泡椒搅拌均匀，放入冰箱冷藏四个小时就好了。

七、泡发鱿鱼怎么炒好吃又嫩？

步骤/方式1

泡发干鱿鱼

步骤/方式2

烧一锅开水，放入姜片和料酒，然后把鱿鱼稍微焯一下，注意不要太久

步骤/方式3

将鱿鱼切成块

步骤/方式4

切好配料备用

步骤/方式5

辣椒面，沙姜，八角，洋葱，葱白，烧热油浇在上述材料上面，做成一碗红油

步骤/方式6

热锅下油，炒香鱿鱼后加些料酒、盐稍微焖一下。 食用油爆香蒜、老蒜、小米辣、姜片、洋葱片、青椒。 下鱿鱼一块炒。 准备起锅了的时候放几勺红油、少许生抽、蚝油、鸡精。

八、泡椒大肠怎么炒好吃又脆？

主辅料：鲜肥肠500克，泡椒300克，泡姜50克，大蒜粒20克，花椒，白糖，料酒，盐，鸡精，郫县豆瓣，菜油，野山椒一瓶，醋，清水（或高汤）各适量。

做法步骤：

1、将肥肠洗净氽水时加料酒，捞起加入清水在高压锅中上气后压20分钟。

2、将油200克烧到9成热，依次放花椒20粒，豆瓣一勺炒香，再放白糖10克，泡椒，泡姜，大蒜粒，中火炒1分钟，将肥肠放入翻炒。

3、加清水（或高汤），加盐适量，加泡野山椒的水30克，加料酒少许，中火闷5分钟，加醋20克，鸡精30克调味即可。

九、泡椒兔怎么做才能又嫩又好吃？

将兔处理好洗净切小块放入盆中加葱姜料酒食用盐蚝油，鸡蛋清，豆粉均匀搅拌，锅热下油炸至兔装盘，留底油下泡椒炒香放炸好的兔加青红椒，洋葱，一点点盐炒至即可食用！

十、泡椒牛肉末怎么炒才嫩才好吃？

1、主要原料：泡椒0.5kg，牛肉0.5kg。

2、配料：盐，油，葱，姜，蒜，醋，糖，生粉。

3、牛肉先切薄片，用油，盐，酱油腌置半小时。

4、姜切片，大蒜一个（大约15瓣，剥开皮），葱只要葱白部分切段。

5、泡椒放锅里小火煮开。

6、放油盐醋糖适量（个人口味调配）。

7、把姜蒜放进泡椒里，继续小火煮5～8分钟，注意加水以防煮干。

8、把已经腌好的牛肉放进调好味道的泡椒里，大火煮大约5分钟（时间要看你切的牛肉够不够薄）。待牛肉熟了就放进葱白，关火即成。

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