花甲粉里面的粉是什么粉，花甲粉是什么粉

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花甲粉主要是用龙口粉丝，用红薯粉、山芋粉、甘薯粉也可以。龙口粉丝具有韧性强、入水软、耐嚼等特点，而且龙口粉丝在制作中不使用任何添加剂。龙口粉丝吸收汤汁比较快，喜欢汤汁的朋友们可以改用红薯粉。红薯粉吸收汤汁比龙口粉丝慢，也是花甲粉的好搭档!

花甲粉是一种用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成的菜品。

又名花甲米线，现主要流行于东北市面，流行于辽宁，贵州，重庆，四川，湖南一带，花甲的学名是文蛤，也被称为蛤蜊。

花甲粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白的菜品。

花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲。花蛤在海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。

生活在浅海底，贝壳较瘦长，是长卵圆形，个头较小，贝壳表面颜色般为黄褐色，壳面暗纹类似文但有凹凸感。颜色深暗，花纹变大，有黑色、棕色、深褐色、密集色或赤褐色组成的斑点或花纹。

用料 金针菇 半把 龙口粉丝 2把 盐 10克 姜 5片 大葱 半根 蚝油 1勺 陈醋 10ml（可酌情） 生抽 15ml 蒜 5办（可酌情） 料酒 10ml（酌情处理） 豆瓣酱 1勺（酌情处理） 蒜蓉辣酱 1勺（酌情处理） 丸类（墨鱼丸等） 看着放 青菜 看着放 蚬子 看着放 川椒 两三个 白糖 酌情处理 鸡精 酌情处理 孜然芝麻辣椒面 看着放 锡纸花甲粉的做法

花甲粉大多都用龙口粉丝 ，不过也可以用其他的粉丝，主要看个人的口味和喜好。粉丝我用的红薯粉丝，比较有嚼劲，也可以用龙口粉丝粉丝不要煮太久哦，泡的时候不急就自来水，急就用温水。

花甲粉大多都用龙口粉丝，不过也可以用其他的粉丝，主要看个人的口味和喜好。

粉丝我用的红薯粉丝，比较有嚼劲，也可以用龙口粉丝

粉丝不要煮太久哦，泡的时候不急就自来水，急就用温水

每年5-6月份是花甲最肥鲜的时期

炒花甲

材料

新鲜花甲500g，香葱2根，小红椒2个，蒜粒2颗，姜1小段，盐2茶匙（用于浸泡花甲），盐1茶匙(用于炒花甲)，白酒10ml，生抽10ml，蚝油20ml，油50ml

做法

1、花甲放在盆里，加入2茶匙盐，倒入足够的清水没过花甲，浸泡3-4个小时，让它们把沙吐干净。

2、姜蒜去皮洗净，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎，香葱小红椒洗净切碎。

3、反复搓洗泡过的花甲，弄干净外壳，捞起沥干水分备用。

4、锅里约800ml清水，加入姜片，煮沸。

5、把花甲倒进沸水中煮至开口，捞起。

6、烧热炒锅，放入花生油烧至8成热，放入姜蒜和小辣椒炒香。

7、倒入花甲快速翻炒。

8、加盐、白酒、生抽和蚝油，快速炒匀。

9、最后撒上葱花，翻炒均匀即可上碟。

创造人苟亿财。

江湖人称“火贝哥”，火贝开心花甲品牌创始人，广州煌极鲜企业管理有限公司总经理。

一个初中毕业就出来打工，做过工人，到处打过零工的人是怎么在短短2年不到的时间成功创业。

花甲的学名是文蛤，也被称为蛤蜊。

花甲粉是一种广东特色的粉类食品，由花雕酒腌制的花甲配合传统做法制作而成。其味道鲜美，口感滑嫩，是广东地区的著名美食之一。花甲粉的主要原料有花甲、豆腐、粉条和各类蔬菜，其中花甲为主要食材，因其肉质细嫩、味道鲜美而备受青睐。在制作过程中，花甲与花雕酒一同腌制，吸收花雕酒的香气，进而使花甲更加鲜美。花甲粉种类繁多，可以根据个人口味选择不同的做法，例如清汤花甲粉、酸辣花甲粉、海鲜花甲粉等。总的来说，花甲粉是一道既营养丰富又美味可口的地方特色小吃，深受广东人民的喜爱。

这两种花甲粉的区别有以下几种

第一种区别，锡纸花甲粉在制作烹饪时是用锡纸围成一个锅的样子，然后把花甲粉放在其中，盖上一层锡纸后大火煮，这样汤汁会更加浓稠，味道也会更加鲜美，花甲粉是将花甲和粉丝直接放到普通锅中去煮，这样煮出来的汤汁会更多一些

第二种区别，锡纸花甲粉烹饪时间更短，更便捷，而且吃起来味道更好，花甲粉烹饪时间会长一些，整体粉会更软烂一点

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