清蒸鲈鱼用盐和生抽吗，清蒸鲈鱼用料酒去腥行吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

材料 鲈鱼1条、

豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蚝油(2 茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量) 豆豉（少许）

做法

1.将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。

2.切生姜和葱段，葱段从中间劈开，把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧，锅中水开以后，放入鲈鱼蒸十分钟。

3.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。

4.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

清蒸鲈鱼没有料酒，可以先用葱姜腌一下，在淋上蒸鱼豉油就可以了。

可以。

白酒能蒸鲈鱼，做法是：

*

1.鲈鱼洗净，用葱姜白酒腌一会儿去腥。

2.放蒸锅蒸8分钟，时间到不要开锅，再焐几分钟为好。

3.把鱼取出，倒掉汁水。

4.放上葱丝，浇上李锦记蒸鱼豉油，锅热油，再浇到鱼上。

鲈鱼味道鲜美、肉质细腻，很多人喜欢选择鲈鱼来清蒸，看似简单的清蒸鲈鱼，经常会出现鱼肉柴且有腥味的状况，没有饭店做的鲜嫩好吃，用点白酒就可以了。

清蒸鲈鱼料酒腌制后是不需要水洗的。腌制就是为了去除鱼腥味，增加鱼肉的鲜味。

我说一下具体操作

材料:鲈鱼

调料:植物油 蒸鱼豉油 盐 胡椒粉 料酒 生抽 红辣椒丝 葱丝（葱段） 姜丝（姜片）

制作过程:

①鲈鱼处理干净，表面划几刀，用盐、胡椒粉、料酒、葱丝、姜丝腌制10分钟。

②盘中放入葱段、姜片，放上腌制好的鲈鱼上屉蒸10分钟。

③取出，倒上蒸鱼豉油，撒上姜丝、葱丝、红辣椒丝。

④锅中加植物油烧热，浇在鲈鱼上即可。

第一就是不要放料酒

因为料酒。味道非常大，它会掩盖住鱼肉的鲜香，所以在清蒸鲈鱼的时候千万不要加料酒，

如果蒸鲈鱼的时间在8-10分钟左右，则需要焖一会，这样能够利用锅内的余温继续加热鲈鱼，让热量慢慢渗入鱼肉内部。这样的好处是让避免鱼肉在蒸好立即出锅之后鱼肉变干而影响口感。

做法：正鲈鱼鲈鱼蒸好之后，关火，但是不要打开锅盖，焖4-5分钟后，打开锅盖，端出鱼肉，淋上蒸鱼豉油即可食用。

用的鱼都会有腥味所以要用葱姜以及料酒去腥口感更好。

鲈鱼选择的时候，只要是清蒸，不建议你选择海水鲈鱼，因为比较的腥而且肉质也不鲜嫩，相反还比较的柴，所以清蒸鲈鱼首选淡水鲈鱼。

李锦记蒸鱼豉油好。

选用上等黄豆酿制而成，豉香浓郁，味道鲜甜，使用简单方便，可轻易带出鲜鱼美味，也可用于蒸食和烹饪海鲜，味道媲美。

起锅散上切好的大葱丝，浇上热油，淋上蒸鱼豉油，即可。

蒸鱼豉油

材料

鲈鱼，葱，姜，料酒，李锦记蒸鱼豉油，油

做法

1.鲈鱼洗净，用葱姜料酒腌一会儿去腥。

2.放蒸锅蒸8分钟，时间到不要开锅，再焐几分钟为好。

3.把鱼取出，倒掉汁水。

4.放上葱丝，浇上蒸鱼豉油，锅热油，再浇到鱼上。

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