鸡杂泡菜怎么做，干锅鸡杂泡菜的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

不需要。干锅鸡是不需要泡菜的，因为干锅鸡的话，我们在制作的时候，是需要用一个爆辣的一个爆炒才能够把t给他炒熟，然后泡菜的话是需要我们在之后配餐里面才会使用的，他并不能和我们的一个干锅鸡一起放在里面，这样的话会影响我们的一个干锅t的口味，所以我们在做干锅鸡的时候，是不需要泡菜的。泡菜只能作为一个额外的食物来增加我们的一个桌面上的一个排面。

主要食材

鸡胗，鲜红椒，鲜红椒

配料

鸡胗500克。鲜红椒50克，50克。植物油50克，精盐5克，味精4克，鸡精4克，酱油8克，料酒10克，辣椒酱10克，蚝油5克，整干椒20克，八角、桂皮各5克，香葱5克，姜15克，蒜子15克，十三香5克，红油10克，鲜汤600克。

做法

1、将鸡胗洗净，切十字花刀，放入沸水锅内焯水，去尽血污，捞出待用。

2、鲜红椒去蒂、切段；莴笋去皮、切条；蒜子去蒂，姜切片，香葱切段。

3、净锅置旺火上，放鲜汤烧开，加精盐、味精、鸡精、酱油、八角、桂皮、整干椒、十三香、鸡胗，煮至八成熟时，捞出备用。

4、锅内放底油，下鲜红椒段、蒜子略炒，加鸡胗、辣椒酱、蚝油翻炒均匀，倒入50克鲜汤，加味精、鸡精调好味，再收浓汤汁，淋上红油，装入垫有莴笋条的干锅内即可。

干锅鸡可以自己调味，也可以放干锅鸡料

其实不重要，为了显示自己的厨艺，翻锅需要手腕有力量，才能把勺颠起来，要学习是很快的，你的手腕有力量的话，每天试着练，掌握技巧，很快就能学会。

1带皮兔肉砍为大拇指大小，放入适量盐、料酒、胡椒粉姜粒拌均，腌制半小时左右。

2笋子切片、用清水稍微煮一下，时间大概2、3分钟就可以了。煮好之后捞起备用

3把青椒、小米椒、葱洗净切段装盘备用

4把干辣椒切段、花椒、香料装碗备用

5姜切片、蒜轻拍稍碎即可

6先把炒锅烧热，到入菜籽油700克左右（有多一点也可以）把菜籽油烧热。

7烧热菜籽油之后开小火，先加入一大勺豆瓣酱然后马上倒入准备好的一小碗干辣椒、花椒、香料翻炒、再加入姜蒜（一直翻炒，以免粘锅）炒出香味

8炒出香味之后，开大火把腌制好的兔肉入锅翻炒（整个过程不需要加水，所以菜籽油一定要足够）过程中需要随时用锅铲翻炒，避免粘锅。

9炒至锅里很少水分或没有水分的时候加入准备好的一半小米椒和一小勺冰糖，继续一直翻炒。（时间估计在10多分钟）这样小米椒更会入味。加入小米椒后把火调到中小火就行了，翻炒大概5分钟左右加入煮好的笋子，继续炒。

10在笋子下锅炒个10分钟左右，开大火最后加入剩下的青椒、小米椒、葱段和孜然粉，一直翻炒，大概三四分钟就加适量鸡精和准备好的芝麻。翻炒一下就可以起锅啦。

干锅口味麻辣，鲜香口味比较重，五分熟是刚刚让食物断生，素菜时间在3分钟、荤菜在10分钟。一般底部放蔬菜，上层放荤菜然后温火慢煮 慢吃。

原料与辅料：

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食用方法：

将菜品（鸡、鸭、鱼、兔、猪肉、牛肉、鳝鱼等）500克改刀成丁等等

可以放紫苏啊！紫苏可以去腥吧？

1.鸡宰杀后，去毛，内脏，洗净，剁成块状，加入料酒，盐，白胡椒粉，老抽，生抽，抓匀，腌制半小时。

2.朝天椒切段，生姜切片，洋葱切片。

3.锅放油，油六成热再放入鸡块，炸至表面干酥，微微焦黄捞出控油。

4.锅底留油，倒入辅料煸香，再倒入鸡块，洋葱，翻炒加入五香粉，孜然粉，熟芝麻，翻炒入味即可。

高压锅焖鸡一般情况下15分钟左右，水要放适当，不要出现干锅的现象。那样炖出来的鸡又烂又香高压锅锅中放的食物最好不要超过容量的五分之四，炖鸡的时候盖要合拢，另外使用的时候要检查排气孔和排气阀是否能正常工作，是否被堵塞。

高压锅炖鸡汤，美味又快捷，高压锅炖鸡一般在20-30分钟左右. 用料：老母鸡 300克、山药 250克、生姜、葱、芝麻油 少许、胡椒粉 少许 做法： 1.老母鸡洗净斩件,山药去皮后切成厚块,姜切片,葱切花 2.将切好的老母鸡、山药、姜片一同放入高压锅内，加入适量的水（水至少要完全没过鸡肉,如果喜欢喝汤可以稍微多放一点水），再滴入几滴芝麻油，放入少许的胡椒粉，扣上锅盖，大火烧至高压锅冒气后转小火煲二十分钟关火 3.待高压锅内的空气排完后打开锅盖,加入适量的盐,撒入葱花即可

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