猪肝牛肉汤做法，猪肝牛肉的家常做法

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主料:番茄250克 甘薯150克 猪肝100克、牛肉100克

调料:姜3克 酱油5克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)5克 花生油15克 盐3克 醋5克

猪肝牛肉汤的家常做法：

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　　1. 薯仔去皮洗净,切稍厚件,番茄洗净,切件去核.牛肉洗净抹干水分,切薄片.

　　2. 猪肝切薄片,用清水多洗几次,洗去血浆.

　　3. 猪肝抹干水,加入洋醋一茶匙,腌十分钟,这样熟后不会 流血水,洗净抹干水.

　　4. 牛肉,猪肝加腌料腌十分钟,放入滚水中,灼至半熟捞起.

　　5. 烧热后,下油一汤匙,放下姜爆香,加入水五杯或适量,放入薯仔,番茄煲滚,慢火煲至薯仔烂,约需15分钟,下猪肝,牛肉,待熟后,下盐调味，猪肝牛肉汤的家常做法就做好了。

步骤 1

买好的猪肝不洗

步骤 2

切成小块小块的，放入料酒生抽老抽抹均匀

步骤 3

锅里放入盐花椒 香叶 炒至变色后关火放入花椒面 辣椒面，我炒的时候忘记了和盐一起下锅所以炒糊了

步骤 4

把炒好的盐抹在猪肝上尽量每个缝缝都抹均匀，抹好的猪肝放入容器撒上蒜末姜末保存七天，每天翻一次

步骤 5

七天后把猪肝洗尽，锅里烧开水，水开后不要关火一直开这把猪肝放锅里滚一滚收收水汽

步骤 6

然后挂上把水滴干，几分钟就可以了

步骤 7

容器里放入五香粉花椒面辣椒面

步骤 8

把水沥干的猪肝拿出来抹上备好的调料，这块太光滑了五香粉和花椒面粘得多，辣椒面没粘上

步骤 9

嗯，这块就抹得很均匀

步骤 10

抹好后挂起来晒起，晒到抹起来猪肝是硬的就可以了

制作五香猪肝，首先要准备好材料。包括:猪肝料酒桂皮八角葱姜酱油盐巴等。

做法:把猪肝清洗干净，热锅凉油加入水和料酒，放入桂皮 八角 辣椒 葱姜。水开后放入猪肝，同时倒入酱油盐。调到中火煮半小时。

大蒜去皮，加入酱油和香油做成料汁。把猪肝捞出切片就可以吃了。

准备材料：需要准备新鲜猪肝、盐、白砂糖、生抽、老抽、料酒、生姜、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒等。

猪肝处理：将新鲜猪肝放入清水中浸泡 40 分钟，期间可以换水 2-3 次，以充分去血水。然后将泡好的猪肝切成 5 厘米宽的条。

腌制猪肝：将切好的猪肝放入盆中，加入适量盐，充分搅拌均匀。然后盖上保鲜膜，放在阴凉处腌制至少 12 小时。

准备调料：将生姜切片，干辣椒剪成段，备用。

煮猪肝：将腌制好的猪肝捞出，控一下水分。然后重新起锅，倒入清水，放入所有大料（生姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒），再加入生抽、老抽、料酒和卤水汁。

煮制：放入猪肝，盖上盖子，大火烧开后转小火，煮 20 分钟。如需更嫩的口感，可以煮 20 分钟。

浸泡入味：将卤好的猪肝在汤汁中浸泡一会儿，使其更加入味。

切片装盘：将浸泡好的猪肝捞出，切片装盘，即可食用。也可以调一碗汁，沾着吃。

用料：猪肝 两块

A:大蒜 三瓣葱段 两个姜片 三片肉桂 一块大料 适量

B：老抽 适量盐 少许生抽 适量料酒 适量豆腐乳 两块甜面酱 两勺肉蔻/草果 一颗

做法步骤：

1、生猪肝

2、去除筋头和筋膜

3、凉水浸泡两小时

4、辅料备好待用

5、将浸泡过的猪肝冷水入锅煮开

6、大约十分钟后用筷子轻压，没有血水沁出即可。

7、取甜面酱两勺

8、加入料酒

9、食盐

10、加入豆腐乳拌匀

11、冷水烧开倒入拌好的酱料

12、加入辅料

13、将煮好的猪肝放入锅中

14、中火煮半小时即可关火

15、关火后将汤汁和猪肝一起放入另一容器中浸泡放凉，大约浸泡一夜就可以进味了。

16、酱好的猪肝切片蘸料就可以上桌了。

食材:猪肝 200g，红萝卜小半个，蒜2瓣，香葱2根，生抽1小勺，料酒1小勺，盐适量

做法:

1，将猪肝洗净切片，加入生抽、料酒腌制15分钟。

2，趁着腌猪肝的时间，分别把葱、姜、红萝卜切成同等大小、长短的小段。

3，锅烧热入油，下猪肝，大火煎至无血色，颜色略微金黄即可。

4，加入切好的红萝卜、葱跟姜快速翻炒。

5，入盐出锅装盘即可

准备材料：猪肝1副、二荆条3个、小米辣5个、植物油1大勺、高度白酒10毫升、盐2小勺、干辣椒8个、花椒20粒、郫县豆瓣酱20毫升、生抽5毫升、胡椒粉1小勺。

一、备好食材：猪肝，二荆条，小米辣。

二、猪肝切块后用清水浸泡，二荆条、小米辣洗净剪成斜段；干辣椒也剪成斜段，备好花椒待用。

三、锅里倒入适量清水，高度白酒，盐烧开；

四、将猪肝倒进去焯水，观察猪肝表面变色后，立即捞出用清水洗净，并沥干水分；

五、炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；放入郫县豆瓣酱炒香；放入干辣椒，花椒继续炒香；

六、放入猪肝翻炒。

七、调入适量生抽，翻炒均匀；

八、放入二荆条，小米辣炒熟；调入适量盐，翻炒均匀，关火。

九、装盘，上桌。

五香猪肝干的做法用高汤、加调味料酱制五香猪肝。

原料：

猪肝，白酒，蒜末、葱花、小米辣、生抽、陈醋、香油、辣椒油，大料。

做法

1把猪肝切成薄片，锅内放入葱姜丝，倒入一瓶53度的白酒，拿手抓拌均匀，等我们这个水慢慢变红，猪肝颜色变淡的时候呢，把猪肝捞出来备用。

2锅内倒入2碗的盐，然后倒入一勺子花椒，大料，翻炒至盐变色，把猪肝放进去，继续倒入53度白酒，然后盖上锅盖闷一会。

3这个时候，咱们先调一下汁，放入蒜末、葱花、小米辣、生抽、陈醋、香油、辣椒油。

4然后打开锅盖，把猪肝捞出来，切成薄片装盘子就可以吃了。

准备材料：

猪肝200克、猪肉150克~200克、木耳100克、胡萝卜少许、姜适量、白胡椒粉、黑胡椒粉适量、油、盐适量  

做法：

1、将猪肝洗净切片。用适量盐、油抓一下，放点姜去腥。

2、热锅下油，放适量的姜爆香，再放入腌制好的猪肝煸一下。

3、撒足够的白胡椒粉翻炒一下，猪肝煸至有一点儿上色是最好的。

4、猪肉切片，同样也放进锅中稍微煸香一下。

5、木耳洗净撕成小片。

6、将撕好的木耳放入锅中炒干水，不用放油。

7、木耳炒干水后，放入适量的油，将炒好的猪肝、猪肉放入锅中一同翻炒，再放入少许的胡萝卜焖一下，最后调芡、适量的盐、酱油，撒上黑胡椒粉即可。

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