什锦菜做法大全家常菜，什锦菜家常做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

主料

菠菜100克

胡萝卜1根

豆腐皮1张

木耳50克

粉丝1把

金针菇100克

辅料

大葱1段

干葱头1个

姜1块

蒜10瓣

小米辣2根

花椒1把

香菜1根

调料

生抽3汤匙

醋3汤匙

盐4克

香油大半汤匙

油适量

什锦凉拌菜的做法步骤

1.食材集合。

2.木耳、豆腐皮、胡萝卜分别清洗干净切丝。金针茹用盐水泡几分钟切去老根。

3.准备料头：

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4.锅烧开水关火，入粉丝5分钟，捞出沥干水分。炒锅烧开水，入少许盐和油，分别入菠菜、豆腐丝、金针茹、胡萝卜丝、木耳丝焯水。水中加入油和盐，不仅可去除菠菜一部分草酸，还可使其清葱碧绿，另外还可去除豆腥等其他气味，焯过水的食材分别入冷水过凉并挤去水份。

5.炒制蒜蓉油：因菜比较多，油稍宽些，先入干葱、葱段、姜片、蒜片和花椒爆香，扔掉渣。最后入蒜米和小米辣，蒜米微黄蒜香浓郁关火降温倒入拌菜盆中。

6.调味：将胡萝卜丝、菠菜、豆腐皮丝、木耳丝、金针茹、胡萝卜丝分别挤干水份置于拌菜盆，倒入蒜蓉油，加入香菜段，入生抽3汤匙，香醋3汤匙，香油大半汤匙，盐4克，搅拌均匀即成。

食材：西红柿一个、香菇两朵、黑木耳六朵、一小把金针菇、火腿肠一根、嫩豆腐一盒。

做法：

准备好食材洗净、番茄去皮切块、豆腐切块、火腿肠和黑木耳切丝，香菇切片。

锅中少许油加热，倒入番茄翻炒出汁，倒入一大碗清水，煮开后倒入金针菇黑木耳香菇火腿肠煮两分钟。倒入嫩豆腐两勺生抽＋两勺陈醋十少许白胡椒粉一点点盐，搅匀后倒入少许淀粉水勾芡，最后淋入蛋液，蛋花成型后关火撒点香菜末即可出锅。

 材料主料：什锦丁(玉米、红萝卜和青豆，半斤)、洋葱(半个)、番茄(2个)、红辣椒(1个)、生菜叶(4片)调料：油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、蚝油(1/2汤匙)

做法

1、洋葱洗净切成丁。

2、洗净番茄、辣椒，番茄切成小块，辣椒切成圈。

3、取锅入3汤匙油加热，把洋葱放进去炒几下，倒番茄块、辣椒圈炒至洋葱变软、番茄出水。

4、放入什锦丁和3汤匙水，继续煸炒1分钟，加1/2汤匙蚝油、1/5汤匙盐调味，便可出锅。

贴士

1、什锦丁可以在超市购买，可放在盐水中解冻备用。

2、在炒什锦丁的过程中，要加适量水，要不什锦丁会太干，容易炒焦。

3、先炒洋葱是为了让它变软出水，散发出甜味；未熟的洋葱较为辛辣，不太好吃

临清什锦菜的做法

食材准备

白花菜、芹菜、油、盐、木耳、熟花生米、老干花油辣子、生抽、白糖、老醋、香油、鸡精、胡萝卜、洋葱

食材处理

1、将花菜、芹菜、胡萝卜、洋葱清洗干净之后，切成片备用。

2、木耳用温水泡发，泡发之后清洗干净，大朵的撕成小朵。

3、大蒜去皮之后，切成碎末备用。

美食制作

1、烧一锅开水，将花菜、芹菜、胡萝卜、洋葱放入锅中焯烫熟，捞出过凉水。

2、木耳单独放入开水中焯烫2分钟左右，捞出过冷水。

3、将所有过完水的才挤出多余的水分后，放入一个大碗中。

4、加蒜碎和熟花生米，适量盐、鸡精、白糖、老醋、生抽，香油、老干妈，拌匀，腌制5分钟就可以吃了。

【烹饪食材】：玉米适量、大虾适量、什锦菜适量、蚝油一勺、盐适量、西蓝花适量、大蒜适量、食用油适量

【烹饪步骤】：

1、首先准备好这道菜要用的全部食材，大虾仁可以用新鲜的大虾自己剥壳，也可以用冻的虾仁，直接解冻之后就可以用了，什锦菜有卖的现成的，里面主要就是青豆玉米和胡萝卜丁。

2、虾仁处理好了之后放入料酒还有盐抓拌均匀，腌制5分钟，然后锅中加入适量的水烧开，将什锦菜放入水中焯一下，焯熟之后捞出来备用，大蒜切成蒜末备用。

3、锅中加入适量的食用油烧热，然后将蒜末放入油锅中煸炒出香味，再将腌制好的大虾仁放入锅中煸炒一下。

4、大虾仁炒至变色了之后将什锦菜放入锅中和虾仁一同翻炒，加入适量的盐和一勺蚝油继续翻炒均匀。

5、大约翻炒一分钟就可以了，关火出锅，这道美味的什锦虾仁就做好了。

1、主料：莲藕80克、黄豆芽50克、胡萝卜60克、雪里蕻50克、菠菜40克、芹菜60克、黄花菜8克、木耳10克、香菇50克。

2、辅料：生姜5克、大葱8克、麻油适量、盐5克、酱油2汤匙、糖6克。

3、黄花菜、木耳泡发，将莲藕切片，胡萝卜、木耳切丝，黄花菜切段。

4、黄豆芽清洗干净，菠菜、芹菜切段。

5、新鲜香菇切片。

6、菠菜焯水，挤干水分备用。

7、炒锅中放底油小火爆香葱、姜末。

8、下入黄花、木耳、豆芽、香菇、盐大火翻炒，加适量水、生抽烧熟。

9、放入雪里蕻大火炒入味。

10、盛出备用。

11、另起锅油热放入藕片、胡萝卜、香芹翻炒。

12、放入其余的所有蔬菜，加少许盐翻炒入味。

13、最后加入花开的糖水、麻油搅拌均匀即可。

准备食材：

波菜150g

南瓜50g

大黄瓜30g

丝瓜30g

鲜磨菇10g

干辣椒2条

小辣椒2条

红葱头10粒

小鱼干5g

高汤550cc

白胡椒粒2g

虾酱2茶匙

酱油1茶匙

糖1茶匙

步骤 ：

1.把材料洗净备用。波菜切段、(南瓜、大黄瓜、丝瓜切长块)。

2.红葱头、小鱼干、干辣椒用150℃油温炸香待用。

3.起锅放入红葱头、小鱼干、干辣椒、虾酱炒香加入高汤再入材料煮约12分钟、即可盛出。

【什锦菜】（玉米青豆胡萝卜）

配料：

玉米1个、胡萝卜1个、青豆100克、盐3克、味精少许、植物油少许

1、新鲜玉米剥下玉米粒，胡萝卜切成丁，青豆洗净。

2、倒入少许植物油，油热先放入青豆翻炒一下。

3、把玉米粒和胡萝卜丁倒入锅中一起翻炒。

4、翻炒的明显缩水后加入盐和味精，再翻炒均匀。

5、颜值高、营养全的什锦菜就香喷喷的出锅了。

食材清单

香菇 6朵 、 胡萝卜 半根 、 山药 半根 、 洋葱 小半个 、 玉米淀粉 10克 、 鸡蛋或鸭蛋 1个 、 酱油 2勺 、 料酒 少量 、 盐 适量 、 鸡精 1勺 、 白糖 少量 、 油 1汤匙 、 开水 适量

烹饪步骤

1，食材准备好了

2，食材切碎备用，山药最好能弄成山药泥

3，放油洋葱爆香

4，放香菇碎炒香

5，最后放胡萝卜碎翻炒，加其他所有调料进去翻炒

6，加开水，根据自己家人数加水量

7，煮开2分钟，加山药碎，搅拌煮5分钟，玉米淀粉加点水搅匀，锅里边搅拌边加入

8，煮1分钟，鸡蛋或鸭蛋成蛋液，锅里边搅拌边加入蛋液

9，好了，美味可口的汤成了

食材清单

香菇 6朵 、 胡萝卜 半根 、 山药 半根 、 洋葱 小半个 、 玉米淀粉 10克 、 鸡蛋或鸭蛋 1个 、 酱油 2勺 、 料酒 少量 、 盐 适量 、 鸡精 1勺 、 白糖 少量 、 油 1汤匙 、 开水 适量

烹饪步骤

1，食材准备好了

2，食材切碎备用，山药最好能弄成山药泥

3，放油洋葱爆香

4，放香菇碎炒香

5，最后放胡萝卜碎翻炒，加其他所有调料进去翻炒

6，加开水，根据自己家人数加水量

7，煮开2分钟，加山药碎，搅拌煮5分钟，玉米淀粉加点水搅匀，锅里边搅拌边加入

8，煮1分钟，鸡蛋或鸭蛋成蛋液，锅里边搅拌边加入蛋液

9，好了，美味可口的汤成了

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