油盐糯米饭做法，油盐饭的做法视频教程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

主料五花肉100克，米粉200克，卷心菜250克

辅料:调和油适量，食盐适量，葱适量，花椒油适量。

做法:

一、准备适量的米粉，包菜一个，葱几棵，五花肉适量。

二、调料:花椒油加生抽。

三锅内煮开水，将稍微洗过的干米粉放入锅内焯水，葱洗净切粒，包菜洗净切丝。

四、锅内米粉稍微煮开，不要煮太久，沥干水分。

五、支锅加热，下五花肉煸炒至五花肉出油，下切好的包菜丝。

六、不断翻炒，加盐，不断翻炒至包菜出水断生，下沥干水分的米粉翻炒，不断翻炒，均匀。

七、下适量的花椒油，下适量的生抽着色，下葱粒，不断翻炒到均匀。

做法一

步骤 1

煮饭

步骤 2

把姜剁成很细很细的沫，如果喜欢生姜的味，也可以不剁太碎

步骤 3

热油锅，油别太多。 1.姜末里稍微拌点水，湿润的程度就行，加盐，把油烧到滚滚的冒烟的程度，浇到姜碗里。 2.油热了把姜末倒进去小火慢慢熬一下，出香味了加盐，别熬太久，会糊

步骤 4

米饭水收的差不多了快跳保温了，把步骤三里面的姜和油倒进去，继续闷着，吃的时候拌匀。

做法二

步骤1

将适量米倒入洗米盆。

步骤2

倒入干净水洗米

步骤3

将洗好的米倒入电饭锅，加入适量水，然后倒入盐和油，不要太多

步骤4

最后，开始煮香喷喷的油盐饭了！

广式清蒸鱼

食材：

*

海鲈鱼 / 料酒 / 生姜 / 胡萝卜丝 / 大葱 / 小葱 / 蒸鱼豉油 / 食用油

第一步：大葱，小葱，姜切成丝待用

第二步：盘底先铺上姜丝

第三步：鲈鱼洗净，祛腮祛内脏，在鱼身两面划上3~4刀用以入味，再加少量料酒腌制10分钟，再放在铺好姜丝的盘里

第四步：在鱼上铺上大葱丝，姜丝，再放几丝胡萝卜丝点缀一下

第五步：锅里先把水烧开，再把鱼上锅蒸8分钟起锅，不能超过8分钟，不然鱼肉蒸老了会影响口感

第六步：蒸好的鱼起锅

第七步：把盘里的汁倒掉，再祛掉身上的姜，葱，再重新铺上小葱丝，姜丝，胡萝卜丝

第八步：淋上蒸鱼豉油

第九步：锅里把油烧至冒烟

第十步：将热油淋在鱼上，能听到滋滋的声音！这样葱姜的味道就完全融入到鱼里，就可以开吃啦！

第十一步：先尝一口美味，香气扑鼻啊

一道简单又美味的广式清蒸鱼就做好了，一起来吃吧

用料

鱼 1条或一块 豆豉 半饭碗 葱姜蒜 适量

料酒 1勺 盐 少许 糖 半茶勺 蚝油 1勺

生抽 1勺

做法步骤

步骤 1葱姜切丝，蒜切沫

步骤 2鱼块打花刀用盐和料酒，部分姜丝腌制半小时

步骤 3锅上气，将一部分葱丝铺在上面，蒸10分钟

步骤 4蒸鱼的过程中炒料，下一些油，将剩下的葱姜蒜炒香，加入豆豉炒香，再调入生抽蚝油和糖，炒匀即可

步骤 5将蒸的鱼碗内的水倒掉，铺上炒好的豆豉料，上锅再蒸10分钟即可

配方原料：西芹200克，胡箩卜200克，干香菇蒂100克，香菜（连根）50克，姜50克，香葱50克，洋葱50克，海米100克，瑶柱100克，干鲮鱼250克调料：美极鲜味汁300毫升，美极上汤鸡粉150克，冰糖300克，生抽600毫升，鱼露80毫升，老抽50毫升，清汤5000毫升

做法：1.炒锅中放入适量油，烧热后放入干鲮鱼炸至上色后捞出沥干油份待用。

2.将西芹，胡箩卜，香菜，姜，香葱，洋葱，海米和瑶柱一起爆香。

3.接着放入炸好的干鲮鱼和干香菇蒂，再倒入清汤用大火烧沸后，转小火煮制片刻。

4.将煮过的料渣沥出，保留锅中的蔬菜汤。

5.在蔬菜汤中调入美极鲜味汁，美极上汤鸡粉，冰糖，鱼露，生抽，用大火再次烧沸，并不断撇出浮沫。

6.最后调入少许老抽调色，即成“顶级蒸鱼豉油皇”。应用范围：高档海产鱼类

第一步

200克的籼米就是这种长粒米，有的叫糯米，丝苗米，在广东这边比较常见。与粳米相比，粘度低，吃起来油滑，也是制作煲仔饭的最佳选择。

第二步

简单的洗几次，把多余的水倒掉。盐2克，花生油4克，用筷子拌匀，先放一边腌制。

第三步

1葱、红脚葱、白脚葱都可以。在丝茉茉这里更容易买到红脚洋葱并清洗干净。一小块姜，姜皮可以入药，性寒，正好可以中和煲仔饭的热度。也是个好东西，不用刮下来，把沉淀物洗干净就行了。

第四步

将葱去掉，保留葱叶，切成葱花，姜拍成姜泥，挤出姜汁，姜泥加入葱花。加入1克盐，拌匀备用。有句话叫“姜藏在汁里，葱藏在肉里”。去掉洋葱，挤出姜汁的作用是减少香气和辣味。毕竟饭是无味的，大家都知道...

第五步

将锅烧开，关小火，加入30克花生油，烧至冒烟。将热油倒入葱和姜中，备用。

第六步

接下来，往锅里加水，大概一指深就够了，开到炉子边，开大火。

第七步

直到水基本干了，用筷子戳几下，盖上盖子。关火，炖2分钟左右，再开大火。

第八步

把葱姜里的油舀出来，从锅边倒进去。这主要是为了更好地形成锅巴，同时也增加了煲仔饭的香味。

第九步

2分钟关火，再炖5分钟左右，即可上桌。打开盖子闻一闻香味，食指大动。先别着急。同样倒入姜油和葱油，搅拌均匀。好吃吗？咬一口就知道了，呵呵...

做法如下：

第一步:先到附近市场选择新鲜食材（鱼头）清洗干净备用，

第二步:准备好常用配料姜葱蒜等。用刀将姜切丝，蒜子拍碎切成蒜蓉，生葱切成葱花。装在小碟子上备用。

第三步:准备好生粉、白砂糖、食盐各一小勺。茨粉可选用生粉或玉米粉，用量方面需能涂抹所有鱼头的量，且作关键配料不能少，它的作用主要是使鱼头保持水份原汁不流失，嫩滑留香。

第四步:将鱼头切碎装盘子上备用。

第五步:加入以上配料，双手充分搅拌均匀。

第六步:准备好广东特色配料——豆豉。

第七步:将豆豉加入以上配料与鱼头再次搅拌，再加入上好的生抽和纯正花生油再去搅拌均匀。花生油豉油亦是很重要的配料哦，绝不能少。

第八步:待水烧开之后，将整碟鱼头放进锅里面盖好盖子，中大火清蒸十五分钟。

第九步:加入葱花，再盖好盖子蒸几秒钟即成。

答:先把鱼洗干净放一点点盐鱼身上，放油锅煎鱼微黄，放水和酱油煮水干鱼熟

广式顶级蒸鱼豉油的配方原料：西芹200克，胡箩卜200克，干香菇蒂100克，香菜（连根）50克，姜50克，香葱50克，洋葱50克，海米100克，瑶柱100克，干鲮鱼250克调料：美极鲜味汁300毫升，美极上汤鸡粉150克，冰糖300克，生抽600毫升，鱼露80毫升，老抽50毫升，清汤5000毫升

做法：1.炒锅中放入适量油，烧热后放入干鲮鱼炸至上色后捞出沥干油份待用。

2.将西芹，胡箩卜，香菜，姜，香葱，洋葱，海米和瑶柱一起爆香。

3.接着放入炸好的干鲮鱼和干香菇蒂，再倒入清汤用大火烧沸后，转小火煮制片刻。

4.将煮过的料渣沥出，保留锅中的蔬菜汤。

5.在蔬菜汤中调入美极鲜味汁，美极上汤鸡粉，冰糖，鱼露，生抽，用大火再次烧沸，并不断撇出浮沫。

6.最后调入少许老抽调色，即成“顶级蒸鱼豉油皇”。应用范围：高档海产鱼类

放入盐，蒜头，姜丝，新鲜的仁稔，红枣、枸杞，川穹，红枣，生抽、糖、花雕酒、生粉、油拌匀，葱花，白芷腌制的仁稔，面酱，糖，拌匀鱼头。可根据个人口味搭配清蒸。

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