东北铁锅炖与安徽地锅鸡，东北铁锅炖和徐州地锅鸡哪个好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、东北铁锅炖和地锅鸡有什么区别？

没有什么区别的，因为都是用铗锅

二、地锅鸡和铁锅炖哪个早？

地锅鸡源于安徽微山湖一带，最早是船家因船上条件有限，烹饪东西的时候就是一个小泥炉，配上一口铁锅，乱炖就好了。和东北的铁锅炖鱼有异曲同工之妙！

铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，以烧柴为主，比较出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”。起源于闯关东时期，到大东北的人们和东北本地人群，通过乱炖的形式产生的菜品。现指一种脱胎于火锅店的饭店餐饮模式，以电加热铁锅炖为主。

三、地锅炖和铁锅炖有什么区别？

1、地锅和铁锅炖是一样的，铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，以烧柴为主，比较出名的有铁锅炖大鹅，地锅鸡

 ，灶台鱼。起源于闯关东

 时期，到大东北的人们和东北本地人群，通过乱炖的形式产生的菜品。现指一种脱胎于火锅店的饭店餐饮模式，以电加热铁锅炖为主。2、地锅的做法是铁锅底焖上浓汁淋漓的菜头

 ，锅边上再贴上香香的锅贴。不同的地锅就是菜底不一样。 比如仔鸡地锅，味道果真香浓到几乎成仙的地步。红色的小辣椒干和剁成小块的仔鸡翻炒，待仔鸡入味后，焖煮出浓浓的汁来，烫烫的铁锅壁贴着长条的锅贴，等吃完仔鸡，就把锅贴推下锅，沾着香辣的浓汁享用。3、地锅菜饼采用各种杂面，多种野菜等材料，经多道工序精制而成。 地锅菜品以小公鸡和鲜鱼及新鲜青菜等为主要原料，营养丰富。

四、地锅炖红玉鸡做法？

1、材料：

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蒜3瓣、姜1块、葱1段、小红辣椒3个、青椒1个、红椒1个、鸡1只、八角1个、面粉2碗。调料：油1大勺、甜面酱1大勺、盐1小勺。

2、蒜和姜去皮、洗净，切片；葱、小红辣椒洗净，切段。

3、青红椒洗净，切块；鸡洗净，切块，入沸水锅焯烫，撇去浮沫，捞出溶干。

4、锅中倒入1大勺油，加葱、姜、小红辣椒、八角、甜面酱，翻炒至出香。

5、放入焯好的鸡块，大火翻炒，加清水至没过鸡块，大火煮开后，再转小火慢炖。

6、面盆中倒入面粉，加清水，搓匀成光滑的面团，分成大小均匀的面剂子。

7、面剂子用手压扁，捏成厚薄均匀的面饼。

8、将面饼贴在锅的四周，一半浸在鸡汤内，至汤汁浓稠，用锅铲起出。

9、锅中放入蒜片、青红椒，翻炒均匀。

10、加盐调味，大火收汁即可。

五、铁锅和地锅区别？

铁锅和地锅的区别如下：

1、地锅和铁锅炖是一样的，铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，以烧柴为主，比较出名的有铁锅炖大鹅，地锅鸡，灶台鱼。起源于闯关东时期，到大东北的人们和东北本地人群，通过乱炖的形式产生的菜品。现指一种脱胎于火锅店的饭店餐饮模式，以电加热铁锅炖为主。

2、地锅的做法是铁锅底焖上浓汁淋漓的菜头，锅边上再贴上香香的锅贴。不同的地锅就是菜底不一样。 比如仔鸡地锅，味道果真香浓到几乎成仙的地步。红色的小辣椒干和剁成小块的仔鸡翻炒，待仔鸡入味后，焖煮出浓浓的汁来，烫烫的铁锅壁贴着长条的锅贴，等吃完仔鸡，就把锅贴推下锅，沾着香辣的浓汁享用。

3、地锅菜饼采用各种杂面，多种野菜等材料，经多道工序精制而成。 地锅菜品以小公鸡和鲜鱼及新鲜青菜等为主要原料，营养丰富。

六、地锅鸡炖笋干的做法？

用料

主料

笋干50克

鸡腿2只

辅料

姜

适量

盐

适量

鸡粉

2克

水

适量

笋干炖鸡汤的做法

1.

准备适量笋干，大概50克左右

2.

冷水浸泡10小时

3.

洗净切小段，待用

4.

适量生姜切片待用，

5.

准备鸡腿两只

6.

洗净切块

7.

放入开水中焯去血水，

8.

捞出放入清水里再洗一遍，洗去浮沫

9.

将洗好的鸡块放入高压锅内

10.

放入切好的笋干和姜片

11.

放入食盐和鸡粉，

12.

加入适量水，水一定要浸没过鸡肉。喜欢喝汤的可以适当多放点水

13.

盖上锅盖自选25分钟，时间到了继续焖10分钟再开盖。也可以直接选择按键（鸡/排骨），只是我觉得那样炖出来的肉太软烂了口感不好，不过适合给孩子吃，容易嚼。

14.

排气开盖后一锅香喷喷的鸡汤就可以食用了，

15.

盛入碗中撒上适量葱花更美味

七、铁锅炖都有什么锅？

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八、铁锅炖怎么刷锅？

铁锅炖菜有时会在底部留下顽固的食物残渣或焦糊，因此需要进行适当的清洁和刷洗。以下是铁锅炖怎么刷锅的方法：

1. 先用清水将铁锅中的食物残渣和污垢冲洗干净。

2. 在铁锅中加入足够的清水，并倒入一些清洁剂。如果不想使用化学清洁剂，可以使用醋、小苏打等天然材料代替。

3. 将铁锅放在炉子上加热，等锅中的水快要沸腾时，用木质或塑料厨具轻轻地搅拌和刮铁锅底部和侧壁，使清洁剂充分作用于沾附在锅内的污渍和残渣上。

4. 关火后，等待铁锅自然冷却到温度适宜的程度，用清水彻底冲洗铁锅内外表面，直至没有任何清洁剂残留。

5. 最后用干净的纱布或毛巾擦干铁锅，放置在通风干燥处晾干即可。

需要注意的是，铁锅不能使用金属刷或者硬质海绵清洗，以免刮伤铁锅表面。另外，在平时使用铁锅炖菜时，最好不要用尖锐物品在铁锅内搅拌和刮铲，以免损伤铁锅表面，影响使用寿命。

九、铁锅炖怎么养锅？

1.

新买来的铁锅需要用热水和抹布清洗干净,将铁锅中的灰尘等清洗干净。

2.

用铁锅装清水并倒入适量的白醋其煮开,煮开后静置五分钟左右再将其倒掉并把铁锅擦拭干净,这样可以起到杀菌消毒的效果。

3.

我们将铁锅放在炉灶中开小火将其空烧,等到铁锅由蓝色变回原色之后再关火。在烧锅时要先从铁锅四周开始烧,最后烧铁锅中间部位。铁锅空烧好之后,我们在用清水清

十、地锅炖用铁锅好还是用铝锅好？

用铁材质的地锅最好。

1、锅用铁的材质好。铁锅不含其它化学物质，不会氧化，不会有溶出物，不存在脱落问题，用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。

2、用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。

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