酸菜炖大骨棒，东北酸菜炖大骨棒的做法厨师长

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要制作正宗的东北酸菜炖大骨棒，首先需要准备优质的食材。大骨棒要选用鲜嫩的猪骨，酸菜也要选择口感脆爽、味道鲜美的新鲜酸菜。同时，还需要准备葱姜蒜等调味食材，确保食材新鲜。

将大骨棒和酸菜分别用清水反复清洗，去除表面的杂质和杂菌。然后将大骨棒放入沸水中焯水，去除浮沫和血水，最后捞出备用。酸菜也要用清水浸泡洗净，去除多余的盐分和酸味。

在炖大骨棒的过程中，需要提前准备好葱、姜、蒜等调料，再配以适量的料酒、盐和酱油。这些调料的使用量要根据个人口味来调配，确保炖出的酸菜大骨汤口感独特，香味浓郁。

将处理好的大骨棒放入炖盅或炖锅中，加入足够的清水，然后放入切好的葱姜蒜和料酒。大火煮沸后，转小火慢慢炖煮，直至大骨棒肉质酥烂、汤汁浓稠。

待大骨棒炖煮至最佳状态时，加入处理好的酸菜，再根据个人口味适量加盐和酱油调味。继续用小火焖煮片刻，让酸菜与大骨棒的鲜美汁水充分融合。

最后，将炖制完成的东北酸菜炖大骨棒盛入碗中，撒上少许葱花，香气扑鼻，汤汁浓郁，大骨肉质鲜嫩，酸菜爽脆可口，这道地道美味的美食就可以享用了！

感谢您阅读本文，希望以上制作步骤能帮助您制作出地道美味的东北酸菜炖大骨棒，让您的家人和朋友们尽情享受美食的乐趣。

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